الأمريكيون لديهم شغف جديد بفاكهة العاطفة. بين عامي 2015 و 2017 ، شهد التوت الداكن غير الطبيعي زيادة بنسبة 15 في المائة في القوائم ، وفقًا لشركة أبحاث السوق العالمية تقرير اتجاهات النكهة الأمريكية لعام 2018 الصادر عن Mintel . لطالما كان هناك مشروبات كحولية تقدم النكهة الحلوة الحمضية لفاكهة العاطفة ، مثل Giffard و Passoã ، ولكن أحدث طفل في الكتلة ، تشينولا ، قد أحدث رذاذًا فوريًا ومثيرًا.

تم إنتاج Chinola في بلدة Majagual الزراعية الصغيرة ، جمهورية الدومينيكان ، وهي شراكة بين Michael Krychowecky و Andrew Merinoff و Robert Pallone ، جنبًا إلى جنب مع معمل البار ، شركة استشارات الضيافة خلف بار Broken Shaker الاستوائي ، والتي لها مواقع في شيكاغو ولوس أنجلوس وميامي ونيويورك. الزجاجة الطويلة ، مع ملصق موضّح بعناصر استوائية ، مليئة بالمسكرات البرتقالية الزاهية التي تبقى ثابتة على الرف دون استخدام مواد مضافة أو مواد حافظة. هذا نادر إلى حد ما في عالم المشروبات الكحولية بالفواكه ، والتي ترى نصيبها من المنتجات عالية الفركتوز وشراب الذرة.

تم تعديل المجموعة الكبيرة ذات البشرة الخضراء من فاكهة العاطفة المستخدمة في تشينولا وتهجينها خصيصًا للمسكرات لإبراز حموتها بدلاً من حلاوتها ، كما يقول ميرينوف ، العضو المنتدب للعلامة التجارية الذي يعمل أيضًا كمستشار تطوير الأعمال لـ الأرواح التالية .

يقول إننا نستخدم أكثر أنواع الفاكهة تقدمًا للحمضيات. تقوم Chinola بزراعة الفاكهة وإنتاج المنتج في نفس الموقع ، على أمل أن تفعل لفاكهة العاطفة كما فعل St-Germain لزهرة المسنين.

يقول إننا نزرع الكروم التي تزرع ديناميكيًا وعضويًا. كما يقومون بقطف الفاكهة وإزالة البذور ثم نقل اللب إلى معمل التقطير ، حيث يتم مزجه مع روح قصب عالية المقاومة ، والتي تحيدها دون إضافة حرارة أو مواد كيميائية.

يستخدم Chinola إنزيمًا طبيعيًا لتحطيم اللب قبل المزج النهائي مع الروم. تحتوي كل زجاجة على عصير حوالي 12 إلى 18 فاكهة باشن. على الرغم من أنه يتم إنتاجه بشكل تقليدي إلى حد ما ، إلا أن النتيجة النهائية هي أي شيء ، ولكن مع نكهة فاكهية بحتة وسلسة تقف بمفردها لرش أو كرة عالية وتمتزج بشكل جيد مع أرواح الروم والأغاف.

يعمل معمل التقطير على نظام مغلق ، حيث يعيش المزارعون المحليون على الأرض. يقول ميرينوف: لدينا عائلاتهم تأتي لمساعدتنا في معالجة الأمور في أوقات معينة من العام. في العام المقبل ، نزرع ما لا يقل عن بضع مئات الآلاف من فاكهة العاطفة شهريًا ، ولكننا سنصل قريبًا إلى أكثر من مليون.

بالنسبة إلى ما دفع Broken Shaker إلى الشراكة ، يقول غابرييل أورتا ، الشريك المؤسس لشركة Bar Lab للاستشارات الفندقية ، إن الفريق في البار أحب استخدام فاكهة العاطفة لكنها لم تكن مناسبة للميزانية.

يقول أورتا ، إن فاكهة العاطفة هي أحد المكونات المفضلة لدينا ، ولكن من الصعب الحصول عليها وباهظة الثمن. عندما جربنا [تشينولا] ، كنا مدمنين على التنوع في صنع المشروبات معها.

يشعرك شرب Chinola حقًا بشرب عصير فاكهة العاطفة الطازج ، حيث إن نسبة 21 في المائة من ABV غير واضحة تقريبًا ، مما يسمح لروحك الأساسية بالاحتلال مركز الصدارة على خلفية نكهة الفاكهة الدقيقة.

يقول أورتا: نحن نستخدمه في مشروب واحد يسمى السيوف السائلة. يحتوي الكوكتيل على مشروب عشبة الليمون والكينولا والحمضيات وبيرة الجريب فروت مع حافة حارة. يقترح آخرون عليك ببساطة مزجها ، 50-50 ، مع mezcal المفضل لديك لموازنة التورتة والحمض والزهور والدخان.

في هذا الصيف ، توسعت المسكرات خارج أسطح منازل Broken Shaker وانتهى بها الأمر في كوكتيلات في Montauk وأماكن أخرى في مدينة نيويورك ، ولكن في الوقت الحالي ، من الأسهل العثور عليها في ميامي أو عبر الإنترنت.

في أوستن ، حيث لم يكن متاحًا بعد ، الشريط الأكاديمية يتميز بكوكتيل يسمى Waiting for Chinola الذي يستخدم نكهة مختلفة من فاكهة العاطفة شركة Liber & Co. ولكن إذا تمكنت من الحصول عليها ، حتى بعد انتهاء الصيف ، سيكون لديك القليل من المناطق الاستوائية في زجاجة.