المر هو حقا أفضل.

لقد اشتريت روحًا أو ليكيورًا لأن وصفة كوكتيل تتطلب مبلغًا بسيطًا جدًا. أنت الآن عالق مع 9/10 المتبقي من الزجاجة وماذا تفعل بها. لا قلق. يزن كبار السقاة بالنصائح والوصفات للحصول على آخر قطرة من أحد المكونات غير المستغلة بالكامل حتى لا يتراكم الغبار على رف البار.

قد تُترجم الكلمة الإيطالية amaro إلى كلمة مريرة ، لكن فئة المشروبات الكحولية بهذا الاسم متعددة الأوجه أكثر مما قد توحي به الكلمة. يتم إنتاجه عن طريق نقع الجذور ، والأعشاب ، واللحاء ، والزهور و / أو قشور الحمضيات في النبيذ أو الروح المحايدة مثل البراندي ، وتعديل المذاق بالسكر وتركه ينحدر ويتقادم في برميل خشبي ، بشكل عام أمارو مر في الواقع و حلوة ، ناهيك عن كونها مليئة بالنكهة الدقيقة.

يعود النمط إلى القرن التاسع عشر ، عندما قام الصيدلانيون بتعبئة إكسير الملكية لعلاج الغثيان وعسر الهضم وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. لا يزال يتم تناول أمارو غالبًا بعد تناول وجبة كبيرة لمواجهة الإفراط في تناول الطعام ، ولكنه أيضًا مشرب لأنه ببساطة لذيذ.

أفيرنا من فئة أمارو ، اخترعها سالفاتور أفيرنا عام 1868 وأنتج في صقلية. لزج وسهل على الحنك ، إنه أسلوب لطيف ولطيف مع الكثير من التنوع في الكوكتيلات. ربما تكون قد أمسكت بزجاجة قبل بضع سنوات عندما كان Black Manhattans في غاية الغضب ، ولكن هناك الكثير من الاستخدامات الأخرى لها.

ميغان دورمان ، مدير الحانة في Dear Irving و Raines Law Room في مدينة نيويورك ، كما يقول Averna يعمل بمفرده وكذلك في أغطية ليلية مريحة - وهي ميزة لم يسبق لها مثيل في العديد من الأماري. تتألق عناصر قشر البرتقال المر والمسكب بالإضافة إلى الكراميل اللطيف والنوتات الترابية لتوطيد الحلاوة ، كما تقول. وتوصي بموازنة اللزوجة مع الحموضة أو العناصر الجافة مثل الشيري.

في غرفة قانون Raines ، فإن عبر المحيط الهادئ يخلط أفيرنا مع ليمون ، عضوي ونوعين من الروم الجامايكي ، يقدم فوق مسحوق ثلج ومزين بعجلة ليمون وجوزة الطيب المبشور. يقترح دورمان أيضًا تقسيم كمية الخمر الحلو في مانهاتن مع أفيرنا. بالإضافة إلى ذلك ، كما تقول ، أجد أنه يحتوي على ملاحظات نباتية أغمق مثل المريمية وإكليل الجبل والعرعر ، لذا فهو يلعب بشكل جيد مع الجن في ريف مارتينيز الأكثر مرارة.

يقول Daniel Warrilow ، سفير المحفظة الإيطالية لشركة Campari America ، الشركة الأم لـ Averna ، إن الطابع العشبي والمر للمسكرات يترك مجالًا للحمضيات ونبيذًا قويًا مثل الروم أو الويسكي. يقوم بزوجها مع صودا الليمون لعمل نكهة أفيرنا ليمونادا .

بالنسبة لي ، تمتلك Averna الكثير من الصفات الشبيهة بالكولا مع لمسة من اللون البرتقالي ، كما تقول ستايسي سوينسون ، أخصائية المشروبات الإبداعية في Simple Serve ، وهي عبارة عن فريق عمل في المشروبات الروحية والكوكتيلات والاستراتيجية. إنها تصنع لعبة Averna Highball بسيطة بماء فوار فوق ثلج مزين بقطع من البرتقال. إن تقارب الروح مع بياض البيض أو البيض الكامل يجعل من أفيرنا روحًا مثالية في حامض أو أز أو فليب ، وكذلك في المشروبات بما في ذلك جوز الهند والقهوة والقشدة والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر والفواكه المجففة مثل الكرز أو التين.

استخدم Averna بدلاً من الويسكي في الكوكتيلات الكلاسيكية للحصول على بديل ABV أقل والذي لا يزال يتمتع بنكهة جريئة ، كما يقول Swenson. أحد الاستخدامات المفضلة لها هو الأساس في أفيرنا كوبلر ، إلى جانب الفيرموث الحلو ، ومربى الليمون والكرز الأسود ، مزين بالنعناع والتوت الأسود والفلفل الأسود المجروش. مثل معظم الأرواح والأشياء المرة ، يعتبر أمارو ذوقًا مكتسبًا ، كما تقول. إذا كانت قاسية جدًا من تلقاء نفسها ، فحاول إطالتها باستخدام المشروبات الغازية أو استخدامها كمعدّل.

• عبر المحيط الهادئ

  76 ريال / تيم نوسوغ
  'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-1 'data-tracking-container =' true '/>

  76 ريال / تيم نوسوغ

  أجد أزواج أفيرنا جيدة جدًا مع أوراق اللوز مثل الأورجيت أو بالو كورتادو [شيري] ، كما يقول دورمان. هنا ، تتوازن متعة الروم الجامايكي مع الأورغيت الغني مع عصير الليمون والمسكرات الحلوة والمرة.

  احصل على الوصفة.

• أفيرنا ليمونادا

  76 ريال / تيم نوسوغ
  'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 'data-tracking-container =' true '/>

  76 ريال / تيم نوسوغ

  ربما يكون المفهوم الخاطئ لأفيرنا هو التحدي الأكبر أيضًا: أنه لا يمكن استخدامه إلا بطريقة واحدة ، وهذا غير صحيح ، كما يقول واريلو. في حين أن الطريقة التقليدية لتقديمها أنيقة من تلقاء نفسها ، إلا أن هناك عددًا كبيرًا من الخيارات. في هذه الرشفة البسيطة المخادعة ، يعلو صب كبير من الأمارو بصودا ليمون عالية الجودة ومزين بعجلة الليمون وأوراق المريمية.

  احصل على الوصفة.

• أفيرنا كوبلر

  76 ريال / تيم نوسوغ
  'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 'data-tracking-container =' true '/>

  76 ريال / تيم نوسوغ

  يقول سوينسون ، نظرًا لجسم أفيرنا الأخف وزناً ولأنه يقع على الجانب الأقل مرارة من الطيف في عائلة أمارو ، فهو متعدد الاستخدامات للغاية في الكوكتيلات. وتقول إن أي شخص أوقفه تعبير أمارو مرير سيجد أن أفيرنا سهل الوصول إليه ، خاصة في هذا الكوكتيل الذي يحصل على حلاوة وفاكهة من ملعقة من مربى البرتقال.

  احصل على الوصفة.