صورة:

شانتال تسينج

تم إنشاء Wassail المستوحى من تشارلز ديكنز ، وهو كوكتيل حصاد تقليدي للاحترار ، بواسطة شانتال تسينج ، مؤسس كوكتيلات لأوقات النهاية وكانت سابقًا مديرة البار والنادل الكبير في Mockingbird Hill مغلق الآن في واشنطن العاصمة ، فأنا من أشد المعجبين بصنع الوسايل أو البيرة في أوائل الشتاء ، كما تقول.

غالبًا ما يُصنع Wassail من عصير التفاح المتبل ، لكن نسخة Tseng تتطلب مزيجًا من الجعة البني والشيري الحلو والغني - تمامًا مثل تسخين مزيج ويمكن القول إنه أكثر تعقيدًا ولذيذًا.

في حين أن المشروب رائع من تلقاء نفسه ، لا سيما لإرضاء تجمع عطلة الشتاء ، يمكن تقليل أي بقايا طعام لصنع شراب ، والذي يستخدمه Tseng بعد ذلك في حمضيات حامضة أساسها البوربون. إن Mulled ale في طريقها بالفعل إلى شراب ، لذلك أحب استخدام بقايا Wassail لصنع شراب ، كما تقول.