يريدك الفودكا أن تعرف أنه لا طعم له تمامًا

2024 | المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

الفودكا هو عمل هندسي ، كما أخبرني أحد تقطير الويسكي منذ سنوات ونحن نسير بين براميله. ادعى أن النكهة كانت بجانب أولئك الذين يتاجرون في الروح الأكثر شهرة لتذوقها مثل لا شيء. لم يكن الفكر جديدًا بالطبع. من المقبول عمومًا أن الفودكا كانت روحًا شريرة ، وهو أمر تختلط به فتيات نادي نسائي مع المياه الغازية. لكن هذا تغير. الآن تريد العلامات التجارية الكبرى منك أن تأخذ منتجاتها على محمل الجد على أنها روح يحركها terroir ، مصنوع بعناية من مكونات من مصادر جيدة. تم إطلاق Belvedere vodka عزبة رايز . لدى تيتو علامة تجارية تفخر بأنها مصنوعة يدويًا. أعلن سميرنوف بفخر في أكتوبر 2018 أنه كذلك رسميًا خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا .





هذا الجهد لم يمر دون أن يلاحظه أحد. لفهم حالة الثقافة الحرفية في صناعة المشروبات الروحية بشكل أفضل ، كل ما على المرء فعله هو النظر في كيفية تسويق العلامات التجارية للفودكا ، كما تقول فيكتوريا كوبر ، كاتبة ودعاية للأرواح. لم تعد أيام العبارات الترويجية المبهجة مثل حملة 'Pure Thrill' لسميرنوف في أواخر التسعينيات.

يرغب شاربو الفودكا اليوم في نفس النوع من القصة التي قد يسعى إليها عشاق البوربون: التاريخ ، والشعور بالمكان ، ومعرفة أن البشر كان لهم دور في تطوير النكهة. طالما أننا ما زلنا مهووسين بالحرف اليدوية ، أعتقد أنه لا توجد نهاية تلوح في الأفق لمناقشة الفودكا كمنتج زراعي يتأثر بالأرض والمياه والسماء ، كما يقول كوبر.





الفودكا العادلة مصنوعة من كينوا الأنديز.

كل شيء عن تلك القاعدة

أوليفيا هو ، مديرة المشروبات في شروق الشمس غروب الشمس في حي بوشويك في بروكلين ، يوافق على أن الاهتمام الجديد نسبيًا بأصول الفودكا الزراعية والتحول التسويقي الذي صاحبه كان شيئًا جيدًا. كانت تستخدم فودكا Fair quinoa في كوكتيل منزلي لعدة سنوات. تصنع الروح المعتمدة من التجارة العادلة باستخدام كينوا الأنديز بدلاً من البطاطس التقليدية أو قاعدة القمح.



يقول Hu إنه من الصحيح التشكيك في معنى هذه التسميات. ومع ذلك ، فإن المشروبات الروحية مصنوعة من المنتجات الغذائية وهي في النهاية جزء من ثقافتنا الغذائية. نظرًا لأن الناس أصبحوا مهتمين بأصول طعامهم ، فقد اتبعت الأرواح حذوها بشكل طبيعي. كما أشارت إلى اسم فودكا شوفان من ولاية يوتا هاي ويست 7000 ، والذي يتم تقطيره من المياه المعدنية الذائبة النقية في المنطقة. في شمال ولاية نيويورك ، هناك 1857 أرواح ، الذي يصنع فودكا البطاطس في المزرعة. بالنسبة للنادل ، من المنطقي إعادة تعريف المستهلكين بالفودكا من خلال هذه العلامات التجارية الأصغر التي لها أصول ومكونات واضحة ، بالإضافة إلى ملامح نكهة مميزة.

النكهة أولا

كان هذا التركيز على النكهة نعمة للمزارعين. كوربن كاش بدأه ديفيد جيه سوزا ، وهو مزارع بطاطا حلوة من الجيل الرابع في كاليفورنيا بدأ في صنع الفودكا بالخضروات الجذرية في عام 2007. بالنسبة له ، كانت طريقة واضحة لاستخدام المنتجات التي لا يمكن بيعها بسبب العيوب.



كنا نبحث عن الاستدامة والتنويع ، وكان لدينا منتج لم يكن مناسبًا تمامًا للسوق ، سواء كان مخدوشًا أو مشوهًا ، كما يقول سوزا. بدلاً من مجرد بيعها من أجل علف الماشية ، والتي لن نحصل على الكثير من المال مقابلها ، اكتشفت كيفية تقطيرها.

يتكون Corbin Cash من البطاطا الحلوة في كاليفورنيا.

في حين احتلت الفودكا المرتبة الأولى ، يقوم سوزا الآن أيضًا بتقطير الجن والويسكي والمشروبات الكحولية. لقد كان قادرًا على الاستفادة من المساحة المحددة التي تم إنشاؤها من خلال السعي الجديد للحرفة في الفودكا التي ظهرت من خلال إنتاج منتج ترابي محكم ببراعة مميزة. يعتمد هذا على مزيج البطاطا الحلوة الذي أستخدمه في صنعها ، لأن هذه الأصناف لها طابع الجوز ، كما يقول.

بالنسبة لسوزا ، إذا كنت لا تتذوق المكونات الأصلية المقطرة ، فأنت تشرب الفودكا الخطأ. طالما لم يتم تقطير المنتج بشكل مفرط ، فسوف يعكس أرضيته. ويقول إن الماء عديم الرائحة والنكهة.

في حين أن سوق الفودكا ضعيف في الوقت الحالي بسبب التشبع المفرط ، يقول سوزا ، بمجرد أن يشرب الناس الفوضى ، أعتقد أن الفودكا ستعود للظهور. شيئًا فشيئًا ، اشرب بشرب ، أولئك الذين يعتقدون أن الفودكا ليست سوى تجربة علمية مشبعة بالحيوية سوف يغيرون رأيهم.

فيديو متميز اقرأ أكثر