مشروبات للمحترفين توم ريختر ، مبتكر ومالك تومر تونيك ومستشار محفظة المشروبات الروحية الفاخرة في روح جالو ، أنشأ الطلاق الهايتي في عام 2012 بينما كان النادل الرئيسي في حانة The Beagle التي تركز على شيري والتي تم إغلاقها الآن في مدينة نيويورك.

إنه في الأساس ريف قديم الطراز وربما يكون العضو الأكثر شهرة في سلسلة من المشروبات ذات الطابع الزوجي التي خرجت من الحانة (بما في ذلك حفل زفاف البندقية وتذكر النفقة) . ابتكر دان جرينباوم ، مالك شركة Beagle ومدير المشروبات ، مشروبًا بقاعدة منقسمة من بوربون وكالفادوس التي استخدمت بيدرو زيمينيز شيري كمحلٍ ، والذي أطلق عليه الزواج الثاني. ('الزواج الأول ، في الخمور البنية ، هو الجاودار والكونياك في أ سازراك يشرح ريختر.)

تناول ريختر مشروب Greenbaum وأجرى تعديلات عليه ، وقام بتجربة قواعد مختلفة حتى توصل إلى مزيج من الروم والميزكال ، والتي تستحضر معًا نكهة ويسكي سكوتش. 'جعله mezcal مدخنًا ، وكان من الصعب تمييز الروم الهايتي المسن' ، كما يقول. 'إذا كان الناس لا يعرفون ما بداخلها ، فإنهم يعتقدون أنها ويسكي مدخن ، لكنها أكثر تعقيدًا من ذلك بقليل.'

ويشرح أن أمهات الهايتيين هم أجريكولس متقدمون في العمر. يقول ريختر: 'إنه يحتوي على الكثير من الترابية ، ثم يخفف العصر من ذلك'. 'لذلك لا طعم له مثل أي شراب شراب موجود هناك.' يضيف mezcal النوتة الدخانية. في عدد من الحانات التي تقدم المشروب بانتظام ومنها عزيزي ايرفينغ (حيث كان ريختر النادل الرئيسي خلال السنوات الثلاث الأولى للبار) أو أتابوي (حيث عمل أيضًا) ، 'عندما يريد الناس سكوتشًا على الطراز القديم ، سيعطونهم هذا ،' كما يقول. 'عندما يريدون روم قديم الطراز ، سيعطونهم هذا أيضًا '.

إذا لاحظت وجود ملف ساشا بتراسكي التأثير في هذا الكوكتيل ، فأنت لست مخطئًا. بالإضافة إلى العمل في كل من Attaboy وبار الكوكتيل المنوي Milk & Honey ، عمل ريختر أيضًا جنبًا إلى جنب مع Petraske لفتح (مغلق الآن) John Dory Oyster Bar ويستشهد به باعتباره تأثيرًا مهمًا. يقول: 'لقد كان الأب الروحي لكل ما نقوم به'.

يستدعي الكوكتيل لمسة برتقالية وليمون ليمون. الاختيار ليس فقط للذوق البصري ؛ كان نتيجة تجارب واسعة النطاق. يقول إنه عندما كان ريختر يصنع المشروب ، لم يستطع معرفة نوع الالتواء الذي يجب استخدامه. يقول: 'لقد قتل البرتقال نكهة ميزكال'. 'الليمون قتل نكهة الروم. صدم الجير نوعًا ما في mezcal بما يكفي '. وهكذا ولدت التركيبة الفائزة.

أما عن اسم المشروب؟ كان ريختر من محبي فرقة Steely Dan التي لها أغنية تسمى الطلاق الهايتي ؛ بين مجموعة المشروبات ذات الطابع الزوجي ، والرم الهايتي المستخدم في المشروب ، وعنوان الأغنية ، اجتمع كل ذلك معًا.

• 1 1/2 أوقية Barbancourt 8 رم

• 3/4 أوقية إسبدين ميزكال

• 1/2 أوقية بيدرو زيمينيز شيري (يفضل لوستاو)

• اثنين شرطات أنجوستورا المر

• مقبلات: تويست برتقالي

• مقبلات: تويست الجير

1. أضيفي جميع المكونات في كأس خلط مع الثلج وقلبي حتى تبرد جيدًا.

2. صفيها في زجاج صخري فوق مكعب ثلج كبير.

3. اعبر عن الزيوت من لفائف برتقالية ولف الجير فوق المشروب ، ثم أسقط كلا اللفتين في الزجاج.