هذه هي طريقة تحويل الكوكتيلات إلى اللون الأرجواني. وليس بالطريقة التي ربما تفكر بها.

2024 | كوكتيل ووصفات أخرى

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

هل تعتقد أن أصل الألوان الزاهية لهذه الكوكتيلات لا يمكن العثور عليه في الطبيعة؟ إنه في الواقع عكس ذلك تمامًا ، حيث يحصلون جميعًا على لونهم المذهل من زهرة البازلاء. هذا المكوّن المعزول تشانجو يجعل المشروب أزرق في البداية ، ثم يحوله إلى اللون الأرجواني عندما يتلامس مع أحد المكونات الحمضية - أو اللون الوردي عند إضافة مشروب به درجة حموضة عالية.





التجربة العلمية المتساوية الأجزاء وخدعة الصالون الرائعة ، كانت البازلاء الفراشة متاحة للسقاة كشاي أو مستخلص. والآن تم غرسه في روح جديدة. الإمبراطورة 1908 الجن مستوحاة من فيرمونت إمبريس فندق في جزيرة فانكوفر ، يشتهر بالشاي والنباتات.

بغض النظر عن كيفية دمجها ، تعطي أزهار البازلاء الفراشة الإراقة عاملًا رائعًا. يقول جوشوا أنتوني كامبل ، النادل في أسطورة وصب شرائط ومتدرب في نوماد بار . هذه المشروبات الستة هي في الواقع رؤية تستحق المشاهدة.





لا يمكنك الوصول إلى أي من الحانات التي تقدم هذه المشروبات الرائعة من مستخلص البازلاء؟ حاول صنع ملف الطيور والنحل من هذه القائمة في المنزل.

فيديو متميز
  • Libertequila (الفرع الأوسط ، مدينة نيويورك)

    يقول النادل لوسيندا ستيرلنج إن مستخلص البازلاء هو بديل رائع للكوراساو الأزرق أو الملونات الاصطناعية الأخرى. تعترف بأنها أجابت عن الكثير من الأسئلة في بار Murray Hill من الضيوف الفضوليين الذين يتساءلون عما إذا كان المكون ضارًا أو يسبب البقع. (الإجابة هي لا ، ويعتمد ذلك على كثافة اللون). لهذا الكوكتيل الذي يذكرنا بالعلم الأمريكي ، تخلط التوت الأزرق الطازج مع Casamigos blanco tequila وعصير الليمون والأغاف. يُسكب الخليط في كوب كولينز مغطى بالثلج المسحوق ويعلوه الكركديه البري البري مستخلص زهرة البازلاء الفراشة ومزينة بالتوت الأزرق.



  • بدلة وربطة عنق (المجلد 39 ، شيكاغو)

    بدلة وربطة عنق ، الثالثة من اليمين. ديفيد زيمانسكي

    تتضمن الخلفية العلمية لنادل البار جيس لامبرت افتتانًا بعالم الخلطات الجزيئية. جزء من رحلة Six Martini Happy Hour وهي عبارة عن عرض رائع لتناول غداء مارتيني المكون من ثلاثة أشخاص في كل مكان في نيويورك خلال الستينيات ، البدلة وربطة العنق في صالة المكتبة الفخمة في فندق كيمبتون جراي يحرك الفودكا Absolut Elyx مع مستخلص زهرة البازلاء البرية من الكركديه البري. يقول لامبرت إن الضيوف يحبون الأواني الزجاجية الوردية القديمة والمشاركة والتعليق على الاختلافات المختلفة. لكن اللون الأزرق يعطي دائمًا عنصر مفاجأة غير متوقع.



  • Unigroni (ليجند ، مدينة نيويورك)

    تذكر أن Unicorn Frappuccino ذو الإصدار المحدود من يونيكورن فرابوتشينو يمقته باريستا ستاربكس لإعداده كثيف العمالة وخصائص تلطيخ الأصابع؟ أعاد النادل جوشوا أنتوني كامبل صنعه في شكل كوكتيل في هذه البقعة الساخنة اللاتينية / المكسيكية. يتم إسقاط مكعبات ثلج شاي الفراشة في مشروب مهتز مع مشروب كامباري ليكيور ، أبليتون إستيت ريزيرف ، سينزانو بيانكو فيرماوث ، سينزانو 1757 فيرماوث ، عصير الليمون ، مزيج خاص من المانجو ، جوز الهند ، الفانيليا واللبن ، ونبيذ أحمر. يقول كامبل إن القليل من هذا الشاي يقطع شوطًا طويلاً. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى إضفاء نكهة نباتية ، [بينما] القليل جدًا يمكن أن يؤدي إلى لون أضعف.

  • كوكتيل لاغو (بحيرة ، لاس فيغاس)

    في المطعم الإيطالي الراقي في فندق بيلاجيو ، يجمد مدير المشروبات ريكاردو مورسيا زهور البازلاء الفراشة وخلاصة زهرة البازلاء البرية الكركديه في كرات جليدية رائعة وواضحة. يتم وضع أحدهم في كوب كوبيه لهذا الكوكتيل ، المصنوع من Absolut Elyx vodka و Mancino secco vermouth وشراب زهر البرتقال. يقول أنك بحاجة إلى الانتباه إلى عدم غسل اللون بسبب ذوبان الجليد أو غيره من المكونات الملونة المتضاربة. ليس الأمر كذلك مع هذه الرشفة. عادة ما يُدهش الضيف من رقة اللون ومدى نظافته على المشروب ، كما يقول.

    استمر في 5 من 6 أدناه.
  • الطيور والنحل (كانون ، سياتل)

    كان المالك جيمي بودرو يجرب البنجر والملفوف والمكونات الأخرى الغنية بالأنثوسيانين في بار الكوكتيل الخاص به في سياتل لأكثر من 10 سنوات ، لكنه لم يكن سعيدًا أبدًا بنتائجها وطعمها غير المتسقين. لذلك كان متحمسًا لاكتشاف شاي البازلاء الفراشة من تايلاند. هنا ، مشبع بالجن ، ممزوج بنبيذ Lillet Rosé Apéritif ، المسكرات العشبية من Luxardo Bitter Bianco وشراب العسل ويتم تقديمها في كأس على شكل طائر مغطى بالشمبانيا ومزين بالزهور. يشعر الناس دائمًا بالدهشة لأن الألوان المنتجة كلها طبيعية وليست مادة كيميائية غريبة طبخناها في مختبرنا ، كما يقول.

  • فراشة ليميد (تولي مولي ، واشنطن العاصمة)

    في رحلتها الأخيرة إلى جنوب شرق آسيا حيث كانت تبحث عن مكونات فريدة لمتجرها في Union Market falooda ، شجعها المدير العام والشريك في ملكية Simone Jacobson أبناء عمومتها التايلانديين على تذوق زهرة البازلاء على شكل فراشة في السوق المحلي. يبدأ هذا المنعش بزهور البازلاء المجففة المنقوعة في الماء الساخن حتى يتحول السائل إلى النيلي العميق. تضيف عصير الليمون الطازج (الذي يغير اللون إلى اللون الأرجواني) والعسل والسكر أو الجاغري حسب الذوق ، ثم تنكه مع الخيار أو النعناع. يتم تقديم Limeade غير كحولي ولكن يمكن دهنه بالرم الأبيض Cotton & Reed المصنوع في معمل التقطير المجاور. يمشي الناس بجانب موقفنا ، ويشيرون ويذهبون ، 'أوه! ما هذا؟ وهو بالضبط رد الفعل الذي تلقيته عندما رأيته لأول مرة في آسيا ، كما يقول جاكوبسون.

اقرأ أكثر