بدأ كتاب المشروبات هؤلاء العلامات التجارية الخاصة بهم

2023 | خلف البار

العيش في الحلم يتطلب الكثير من العمل.

تم النشر في 24/05/21

قبل عامين ، كان آدم بولونسكي صحفيًا يغطي معامل التقطير الحرفية لمجلة تجارية تركز على الويسكي. اليوم ، هو أحد مؤسسي علامته التجارية الخاصة ، فانوس مفقود ، مُعبئ مستقل للويسكي الأمريكي.

بولونسكي هو من بين مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من محترفي وسائل الإعلام الذين انتقلوا من الكتابة عن المشروبات الكحولية إلى الأعمال العملية المتمثلة في صنع المشروبات الروحية. على الرغم من أنه ليس من غير المعتاد أن يصبح الصحفيون ممارسين في المجالات التي قاموا بتغطيتها من قبل ، إلا أن هذا لا يحدث كثيرًا في كثير من الأحيان في عالم الخمور. بالنسبة للأرواح ، من الشائع أن ترى الأشخاص يبدلون المسارات من وظائف الشركات أو الأعمال ؛ في الآونة الأخيرة ، دخل السقاة مشاجرة عالم التقطير.



لكن كتاب الخمر ، المسلحين بمعرفة عميقة بالمنتج وتمكينهم من خلال الوصول إلى معامل التقطير التعاقدية وغيرها من المرافق التي تصنع السائل ، يتقدمون بشكل متزايد إلى جانب الإنتاج. قلة هم في الواقع منخرطون في عملية التقطير ، لكنهم يجدون طرقًا لوضع رؤيتهم على الرفوف وفي أكواب المستهلكين.



الإبلاغ هو البحث

يلاحظ بولونسكي أنه لو لم يبدأ كصحفي ، لما كانت لديه على الأرجح فكرة إنشاء Lost Lantern. كان يتذكر أنني كنت أشارك في كتابة قصة عن مصانع التقطير المستقلة في اسكتلندا. قلت ، لماذا لا يعمل أي شخص في الولايات المتحدة مع معامل التقطير المستقلة بنفس الطريقة؟ بعد ثمانية أشهر من السفر إلى البلاد والالتقاء بمصانع التقطير ، بدأ هو وشريكه المؤسس وزوجته ، نورا جانلي روبر ، في تعبئة زجاجات الويسكي المصنوعة في معامل التقطير الحرفية الأمريكية ، على غرار طريقة صناعة الزجاجات سكوتش ومزج الشعير الفردي.

ككاتب ، كان لدى بولونسكي أيضًا قاعدة عميقة من الاتصالات للمساعدة في دفع رؤيته إلى الأمام. يقول إنه كان مفيدًا أن أعرف أشخاصًا في الصناعة. ساعد ذلك في فتح الأبواب. كانت [مصانع التقطير] متحمسة للعمل معنا. كان أفضل جزء من رحلاتنا هو اكتشاف أنه لم يكن علينا العمل الجاد لإقناع الناس بالقيام بذلك.



بالإضافة إلى ذلك ، تضاعفت عملية إعداد التقارير باعتبارها بحثًا عن مسعى بولونسكي المستقبلي. بينما يحتاج الوافدون الجدد إلى أعمال التقطير غالبًا إلى التعلم على أقدامهم ، فإن العمل الصحفي لبولونسكي قد أتاح له فرصًا للتعرف على تفاصيل التوزيع ، على سبيل المثال. يقول لقد تعلمنا من تجارب وأخطاء الآخرين.

ما سبب الارتفاع الطفيف في محترفي وسائل الإعلام الذين يحاولون بأيديهم التعامل مع الأعمال المعنوية؟ يرجع ذلك جزئيًا إلى أن الباب انفتح على مصراعيه أمام الشركات الصغيرة ، كما يقول مارك بيرن ، المؤسس المشارك لشركة فودكا جيدة ، الذي ترك وظيفة بدوام كامل في جي كيو التي غالبًا ما تضمنت تغطية مساحة الخمور.


هذه ليست المرة الأولى التي يصنع فيها بيرن الأرواح ، على الرغم من أن Good Vodka هي المرة الأولى له في دور الملكية. كان قد تعلم سابقا الحبال في بروكلين كينغز كاونتي تقطير في الليل (شركة شارك في تأسيسها ديفيد هاسكل ، بصفته رئيس تحرير نيويورك ميديا لها قدم في كلا العالمين) أثناء التحقق من الحقائق في المحترم خلال اليوم. وهذا بدوره ساعد في إعلام كتاباته عن الأرواح.



يقول بيرن إنه يبدو أن هناك ارتفاعًا طفيفًا في ريادة الأعمال. أعتقد أنه من الأسهل من أي وقت مضى أن تبدأ مشروعًا تجاريًا صغيرًا. كما يستشهد بالتخفيف الأخير لبعض قوانين تقطير الحرف باعتباره تشجيعًا.

بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو ، فإن الحواجز أقل مما كانت عليه من قبل ، كما يقول بيرن. نحن نستخدم المهارات الصحفية بطريقة مختلفة فقط.

يقول المحترفون إن القفز إلى علامة تجارية للمشروبات الروحية لا يعني ترك جميع المهارات المتراكمة على مدار مسار مهنة الصحافة. في الواقع ، يمكن أن تكون الكتابة ورواية القصص مزايا مهمة في صناعة وبيع الأرواح.

يقول بولونسكي ، إنه أمر رائع أن مصانع التقطير الرائعة تثق بنا في الحصول على الويسكي ، وذلك لأنني كنت صحفيًا. أنا لا أعرف كيف أتخمر أو التقطير. لن أفعلها أبدا. لكني أفهم الكثير عن الأشياء الأخرى: ما الذي يجعل الويسكي فريدًا وكيف يروي قصته.

من المفيد أيضًا التواصل مع العملاء المحتملين سبب تحمس Lost Lantern لمصنع تقطير معين ولماذا يجب أن يكون العملاء متحمسين أيضًا. يقول بولونسكي ، إننا نستخدم المهارات الصحفية ، بطريقة مختلفة.

ومع ذلك ، فإن التعلم ليس هو نفسه الخبرة العملية ، كما أدرك بولونسكي قريبًا. يقول إن تعلم كيفية التفكير كرائد أعمال بدلاً من الصحفي أمر مختلف ، على الرغم من أنني حاولت الجمع بين الاثنين.

على الرغم من أنه برع في جوانب الاتصال للوظيفة ، عندما يتعلق الأمر باكتشاف كيفية نقل الويسكي عبر البلاد في برميل خشبي أو إنشاء شركة ودمجها ، فقد كنت بعيدًا تمامًا عن عمقي ، كما يقول. لم تكن طريقة طبيعية في التفكير بالنسبة لي. للمساعدة في سد بعض الفجوات ، التحق بولونسكي ببرنامج ماجستير إدارة الأعمال لمدة عام واحد في مجال الابتكار المستدام.

مسائل الشفافية

يمكن للأخلاقيات الصحفية أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أولئك الذين يستمرون في تغطية مساحة الخمور. يقول ديريك ساندهاوس ، المؤسس المشارك ومدير الاتصالات لـ نهر مينغ باجيو ، وكذلك كاتب مستقل ومؤلف كتابين عن baijiu. الحل ، كما يقول ، هو الشفافية. يقول إنه يجب أن تكون واثقًا من قدرتك على أن تظل موضوعيًا قدر الإمكان إذا كنت ترغب في الاستمرار في الكتابة. كلما كنت أكثر صدقًا مع قرائك بشأن مشاركتك وأهدافك من الناحية المهنية ، زاد تسامحهم.

بعد قولي هذا ، يلاحظ ساندهاوس أنه نظرًا لأنه يعمل بروح صينية غير معروفة جيدًا لكثير من العالم الغربي ، فإنه ينظر إلى دوره على أنه دور سفير البايجيو. يقول إن أي شيء يفعله أي شخص لخلق الرؤية والحماس يساعد على بيعه. سأصاب بخيبة أمل إذا كانت مشاركتي في إدارة علامة baijiu التجارية ستجعل شخصًا ما يعتقد أنه لا يمكن الوثوق بي عندما أتحدث عن baijiu بشكل عام.

بعض الصحفيين ، مثل شيريل تيو ، المؤسس المشارك لـ إعلان الجن وكاتب أسلوب حياة يعمل بالقطعة مقره في ميامي ، يجدون أنه من المفيد تعيين المعايير. لقد كنت صريحًا شخصيًا بأن لديّ علامتي التجارية الخاصة بالجن ، كما تقول. عندما يكون هناك تضارب محتمل في المصالح ، فإنني أرفض بكل احترام أي معاينات حصرية ، أو وراء الكواليس ، أو مقابلات ، وما إلى ذلك.

نصيحة من المحترفين

بالنسبة إلى زملائهم الصحفيين الذين يفكرون فيما إذا كان عليهم القفز وإطلاق علامة تجارية للنبيذ ، فإن الخبراء لديهم الكثير من النصائح.

لدينا خطة: فكر في الأمر جيدًا أولاً ، كما يقول بولونسكي. اعرف بالضبط ما تريد القيام به ، على الرغم من أنه قد يتغير. على سبيل المثال ، كانت خطة Lost Lantern الأصلية تهدف إلى اكتساب روح صناعة جديدة من المقطرات وتقليصها. عندما اكتشف أن الويسكي الناضج متاح ، قام بشراء ذلك بدلاً من ذلك. كان من المهم أن تكون لديك خطة حقيقية ، رغم أننا انحرفنا عنها.

تعلم قدر ما تستطيع: يقول ساندهاوس إن تحديات إدارة علامة تجارية للمشروبات الروحية وكونك كاتبًا مختلفة جدًا. قبل أن أبدأ تجارة بيع baijiu ، لم أضطر أبدًا إلى القلق بشأن سلاسل التوريد والتوزيع والمستوردين والتفاوض مع 50 ولاية مختلفة ، وكل تفاصيل البيع للمستهلك. لكنها حقًا فرصة جيدة لفهم كيف يؤثر الشيء الذي تكتب عنه على الأشخاص على مستوى أكثر شخصية وحميمية.

ابقى في المسار: يقول تيو ، الذي قضى ثلاث سنوات في تطوير الجن المصنوع في الفلبين ليعكس تراثها ، إن عددًا من الأشخاص سيمنعك من تحقيق حلمك ، لأي سبب من الأسباب ، ويحاولون جعلك تسأل نفسك ومنتجك. من المهم أن تستمر في العمل لأنه على العكس من ذلك ، هناك الكثير من الأشخاص الآخرين الذين سيدعمونك.

الوصول إلى جزء مختلف من دماغك: هذه هي الطريقة التي يصف بها بيرن التحول من التنصت على جهاز كمبيوتر محمول إلى العمل العملي المتمثل في تكوين الروح ورعايتها إلى العالم. أنهيت اليوم المتسخ وتفوح منه رائحة الإيثانول ، وسروالك مغطى بالغبار من الحبوب ، كما يقول. هناك شيء ممتع حقًا في القيام بعمل ملموس حقًا ، للحصول على شيء يمكنك استهلاكه وإظهاره للناس. كان ذلك منفذًا لم أحصل عليه في الصحافة وشيء أجده مثيرًا.