مبادلة سكوتش في Negroni يصنع ل Riffs عظيمة

2024 | المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

عم في حالة سكر ، يسار ، وجنوب غربي

في رحلة إلى سياتل قبل عامين ، بعد مسح سريع للقائمة في حانة غير مألوفة ، أشرت إلى ما اعتقدت أنه نيجروني. عندما جاء المشروب ، بدا وكأنه نيجروني ورائحته مثل نيجروني ، لكن طعمه مختلف. كان هناك حلاوة أكثر من المعتاد ، والتي سرعان ما تم استبدالها بقضمة حادة ، ثم حرق مرض استمر ، مما أدى إلى ارتفاع درجة حرارة حلقي. راجعت القائمة مرة أخرى وفوجئت برؤية أنني طلبت بالفعل لمسة على Negroni مصنوعة من سكوتش بدلاً من الجن.





نيجروني660 تقييمًا

إن ريف نيغروني ليس شيئًا جديدًا بالطبع. هناك بوليفارد (الجاودار الفرعي للجن) ، Negroski (الفودكا للجن) وعدد لا نهاية له من Negronis القائم على روح الروم والصبار. ربما أبقى ارتباط سكوتش مع الرجال الذين يمسكون بالكراسي الجلدية على تنوع نيجروني من الصعود ، لكن احترامه في عالم المزيجات منتشر على نطاق واسع.

عندما كنت أكتب كتابي ، تلقيت وصفة لمشروب أطلق عليه مبتكره ، بيني ماكيو ، الجنوب من الجنوب الغربي ، يقول رائد الكوكتيل ومؤلف نيجروني و جاري ريجان . الوصفة تستدعي سكوتش أردبيغ البالغ من العمر 10 سنوات بدلاً من الجن. تم بيعه على الفور. دخان الاسكوتش هو رقائق مثالية للحلاوة المرة في Campari والعكس صحيح.





الجنوب من الجنوب الغربي12 تقييمات

لمايكل شال ، مدير المشروبات في نبيذ وزيوت لوكاندا في بروكلين ، بدا إنشاء Negroni ، المرتفعات ، الذي يتخذ من سكوتش مقرًا له ، أمرًا طبيعيًا فقط. لطالما كان البوليفارد أحد مشروباتي المفضلة ، لذا فإن استبدال الجاودار بالسكوتش كان خطوة سهلة ، كما يقول شال. أعتقد أن السكوتش هو قاعدة رائعة لنيجروني لأنه قوي ، مثل الجن ، ولكنه يتمتع بدرجة أكبر من التعقيد والدفء.

على الرغم من أن المقايضة بسيطة ، إلا أن سكوتش نيجروني هو مشروب خاص به. إلى حد ما ، يلاحق جميع Negronis نفس مظهر النكهة: قوي ، متوازن ، مرير ، مع حلاوة من الفيرموث ، كما يقول شون سول ، نادل ومستشار في فيكتوريا ، كولومبيا البريطانية ، والذي كان يخدم سكوتش نيجروني ، العم في حالة سكر لمدة ثماني سنوات. لكن كل واحد هو تخصص في حد ذاته. يقول ريغان الأمر بشكل مباشر: لا أعتقد أنه يمكن مقارنة الاثنين ؛ إنهم مثل التفاح والبرتقال.



العم في حالة سكر9 تقييمات

لذا ، بينما فتح سكوتش نيغروني العرضي عيني على قابلية التعديل على الشكل ، لم يخف الكوكتيل بأي حال من الأحوال نكهة سكوتش وراء نكهات Negroni. يقول ريجان إذا كنت تستخدم دراما دخانيًا بشكل خاص ، فلن يتمكن كامباري ولا الخمر من إخفاء ذلك. ومع ذلك ، فإن نكهة الاسكوتش تقدم بشكل مختلف في هذا التجسد. عندما يقول الناس إنهم لا يحبون الروح ، فهذا يعني عادةً أنهم لم يتذوقوا التعبير الصحيح عن تلك الروح ، كما يقول سول.

مع استمرار القياسات ، تختلف مواصفات سكوتش نيجروني. قد يقوم البعض ببساطة بتبديل الجن بالسكوتش ، مع الحفاظ على Campari و vermouth بنسبة واحد إلى واحد مع الويسكي. بالنسبة للآخرين ، يتطلب التبديل مزيدًا من التعديلات. كل كوكتيل يعتمد على العلامات التجارية التي تستخدمها. يعمل ويسكي Islay الخفيف والمتوازن والمدخن جيدًا مع Cynar amaro و bianco vermouth ولكنه لا يلعب بشكل جيد مع Aperol أو Campari ، كما يقول Soole. شيء ما سيكون غير متوازن.



المرتفعات شال.

في كوكتيل Schall's Highland الخاص به ، يستبدل ليس فقط الجن ولكن أيضًا Campari و vermouth للعثور على ملف تعريف يشبه Negroni يناسب الخمور الأساسية بشكل أفضل. شعرت أن كامباري وفيرموث المعتادين ليسا مكملين صحيحين لبعض الملاحظات الرقيقة التي يمكن أن يجلبها سكوتش (الشعير الترابي ، فواكه البستان ، البطيخ ، العسل ، الأنف الزهري) ، كما يقول. لذلك بعد اختبار عدد قليل من الخيارات المختلفة ، هبطت على Aperol و Amaro Montenegro. في معظم الأوقات ، أجد Campari إما حلوًا جدًا أو مريرًا جدًا للاختلاط بأشياء أخرى. Aperol يانع ، قليل من الحلاوة مع ملاحظات من قشر البرتقال والراوند. يعمل Amaro Montenegro مثل الفيرموث المعزز ، مع مكونات تكميلية من الورد والتوابل والحمضيات والكرز. يذكرني مزيج مونتينيغرو والسكوتش بالنكهات التي تأتي من سكوتش الشيخوخة في براميل شيري.

فيديو متميز اقرأ أكثر