يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

لم يشهد أي نبيذ محصن نهضة مع شاربه تمامًا مثل شيري. لقد ولت الأيام التي كان فيها هذا النمط من النبيذ المقوى مرادفًا لخلاطات الكوكتيل وأرفف البار المغبرة واحتساء الأجداد. في الأوقات الحالية ، يشهد شيري ثورة لم يسبق لها مثيل وهي محقة في ذلك. هذه الخمور المعقدة لها خصائصها الخاصة ضد مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ الأخرى غير المدعمة ، على الرغم من أن معرفة ما تشربه أمر ضروري لفهم هذه الزجاجات المعقدة.

يتم إنتاج شيري في Marco de Jerez ، والمعروف باسم Sherry Triangle ، في جنوب إسبانيا. المدن الرئيسية الثلاث التي يتم فيها إنتاج شيري هي خيريز دي لا فرونتيرا (خيريز) وسانلوكار دي باراميدا وإل بويرتو دي سانتا ماريا. على غرار المشروبات المنتجة في الشمبانيا والكونياك ومناطق أخرى معروفة جيدًا ، من أجل أن يُطلق عليها اسم شيري ، يجب أن يأتي النبيذ فقط من هذه المنطقة المحددة في إسبانيا.

إنه نبيذ مدعم ، مما يعني أن براندي العنب يضاف إلى الخمر المخمر أو النبيذ المخمر بالكامل. يحدد الوقت الذي يتم فيه إضافة البراندي مدى جفاف أو حلو النبيذ النهائي. نظرًا لإضافة براندي العنب ، فإن الشيري وأنواع النبيذ المدعمة الأخرى تحتوي على نسبة كحول أعلى من تلك الموجودة في الخمور غير المدعمة ، والتي تتراوح عمومًا بين 15٪ و 20٪ ABV.

يتم إنتاج شيري في الغالب من أصناف عنب بالومينو ، موسكاتيل و / أو بيدرو إكسيمينيز ، اعتمادًا على نمط الشيري الذي يتم تصنيعه. هناك خمسة أنماط رئيسية من شيري تهيمن حاليًا على السوق: فينو ، مانزانيلا ، بالو كورتادو ، أمونتيلادو ، وأولروسو. خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن معظم نبيذ شيري في الواقع يتم تجفيفه بالخل.

في عالم الشيري الجاف ، هناك طريقتان رئيسيتان يتم من خلالهما إنتاج هذا النبيذ. شيري العمر بيولوجيًا ، مثل تعبيرات فينو ومانزانيلا ، تتقدم في العمر تحت طبقة من الأزهار (حجاب رقيق من الخميرة) ، مما يحافظ على النبيذ مغلقًا عن الأكسجين. عمر الشيري المؤكسد (أعتقد أن زجاجات oloroso) تتقدم في العمر دون وجود فلور ، مما يسمح للنبيذ بالتفاعل مع الأكسجين أثناء عملية الشيخوخة. شيري Amontillado و palo cortado عبارة عن أنماط هجينة حيث تبدأ هذه الخمور في الشيخوخة تحت طبقة من الأزهار ، ثم تخضع لعملية الشيخوخة المؤكسدة الثانية لإنهاء ارتفاعها.

عمر معظم الكرز يستخدم نظام سوليرا ، والذي يشتمل على مزج متعدد العادات لإنشاء منتج نهائي يتميز بأعمار مختلفة من النبيذ داخل الزجاجة. تخيل سوليرا تبدو وكأنها تعمل مثل شلال. تجلس أقدم براميل النبيذ في الجزء السفلي من المكدس وتتصدر باستمرار بنبيذ أصغر قليلاً من الطراز القديم السابق ، والذي يقع مباشرة فوق البرميل القديم. البراميل التي تحتوي على أصغر أنواع النبيذ - أي من أحدث خمر - موجودة في الجزء العلوي من المكدس.

النبيذ المنتج من هذا النمط من الشيخوخة يحتوي على مزيج من أنواع مختلفة من العنب. بشكل عام ، يمثل العمر على الزجاجة متوسط ​​عمر جميع أنواع النبيذ المشاركة في عملية الشيخوخة. يتم الإشارة إلى شيري واحد عتيق على هذا النحو على الملصق.

يمتد الشيري إلى نطاق الطيف الكامل للنكهة من المالح والجاف إلى اللزج الحلو ، اعتمادًا على نمط الشيري الذي يتم إنتاجه. يميل شيري فينو ومانزانيلا إلى إظهار النكهات اللذيذة لملح البحر واللوز والعسل والمكسرات المحمصة ، في حين أن التعبيرات الأكثر حلاوة تتميز بملاحظات من الفواكه المجففة والتين والزبيب والكراميل وغيرها.

الشيري هو بعض من أشهى أنواع النبيذ الصديق للطعام في السوق ، ولأنه يحتوي على ABV أعلى بكثير من متوسط ​​زجاجة النبيذ ، فستحتاج بالتأكيد إلى التأكد من أنك تتناول وجبة خفيفة أثناء تناوله. ينبض شيري Fino و manzanilla بالحياة عند إقرانهما بالتاباس المالح المستوحى من الطراز الأسباني ؛ فكر في المحار الطازج وتشاركوتيري والزيتون ولوز الماركونا والمزيد. إذا كانت الوجبة الخفيفة أو الطبق مالحًا ، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول هذا النبيذ. يكون الكرز الحلو في أفضل حالاته عند الاستمتاع بالشوكولاتة الداكنة أو آيس كريم الفانيليا (قم برش الشيري فوقه للحصول على تجربة أكثر تعقيدًا) ، أو ببساطة احتس النبيذ بمفرده بدلاً من الحلوى.

هذه هي الزجاجات الثمانية - اثنتان من كل نوع من أنواع الشيري - يجب تجربتها.

سيد سييرا 15 سنة أولوروسو