مؤسس: | جوشوا ر. رودي |
موقع تقطير: | تيكيلا ، خاليسكو. المكسيك |
الخلاط / التقطير الرئيسي: | أوغستين سانشيز |
يتم تقطير وتقطير Santera Tequila في تيكيلا ، خاليسكو ، وهي قلب منطقة زراعة الصبار الأزرق وإنتاج التكيلا في المكسيك. يبدأ إنشاء Santera Tequila بنبات الصبار الأزرق Weber الناضج تمامًا. يرتفع نبات الصبار من التربة البركانية الحمراء لبركان دي تيكيلا الخامل ، في المرتفعات الشمالية من خاليسكو ، الأرض المقدسة لتيكيليروس في خاليسكو. اندلع البركان الذي يبلغ ارتفاعه 10000 قدم آخر مرة منذ 22000 عام ، مما شكل البيئة الوحيدة في العالم لتنمو الأغاف في انسجام تام مع المناخ وخلق شريان الحياة لسانتيرا تيكيلا.
Agave piatas (القلوب) التي يتم حصادها من أجل Santera هي نتاج ممارسات الزراعة المستدامة مما يؤدي إلى انخفاض الغلة ورفع جودة التكيلا. تحميص بطيء وتخمير ممتد لـ pià ± للمساعدة في تقريب النكهات الناعمة والمتوازنة. بعد التقطير ، تخضع التكيلا لعملية ترشيح خاصة ، وبعد ذلك يختار Master Distiller Sebastian Melendrez فترات التطوير المثلى لكل تفسير.مع الاهتمام الدقيق ، يوازن بين الروائح والمذاق الشخصي. بلانكو غير مأجور ؛ يصل عمر ريبوسادو إلى سبعة أشهر في براميل البلوط الأمريكية لتحقيق التعقيد وإمكانية الشرب ؛ ويبلغ عمر anejo حتى 16 شهرًا ، ثم يتم مزجه مع لمسة من anejo الإضافية لإنشاء تيكيلا غنية ومثيرة للاهتمام ومعقدة.