يقول كارلوس إيتوريا ، شريكي في الحانة ، إنني نوع من الرحلات البحرية حول الأجواء غير الرسمية الخزانة ، جوهرة الحي المالي في سان فرانسيسكو التي تم افتتاحها في مقصورة داخلية مستوحاة من قبو البنوك في وقت سابق من هذا العام. ويتم الشعور بهذه الأجواء البسيطة في جميع أنحاء الحانة المزدحمة للغاية وشركائها الأربعة - أرنولد إريك وونغ من باكار ، وفيل ويست من نطاق والمهندس المعماري ستيفن ويرني - يتولىان أول مشروع مشترك بينهما.

يقر Yturria أنه في حين أنه من الصعب إقناع المساومين في مكة كوكتيل مثل سان فرانسيسكو ، فإن The Treasury تجمع بين الألعاب البهلوانية ، مثل التدخين الطراز القديم بجانب المنضدة ، مع إنتاج المشروبات في أقل من دقيقة. تشمل وجهات النظر الفريدة الأخرى هوسه بالشيري ، ولعه بالثلج المنكه الذي يتطور أثناء ذوبانه ، ومحاولة التقاط جميع التجارب الحسية للضيوف ، من درجة حرارة الزجاج إلى كيفية تشقق الجليد تحت أسنانك.

سيلفي. ^ توري بوتنام

مشروب النكهة المثلج الحالي في البار ، السيلفي ، حسي للغاية ، وفقًا لـ Yturria ، ومصنوع من Tanqueray Bloom الجن. إنه يلعب على كل من المنظور البصري والنكهة من خلال الذوبان في الزجاج ، وتغيير الألوان كما يفعل ذلك وإشراك الشارب في طحن جليده أثناء الاستمتاع بالمشروب. كان Yturria وشركاؤه يلعبون بنكهات الزنجبيل والكرز والبطيخ والبرغموت في مكعبات الثلج على مدار الشهرين الماضيين.

بصفته متزلجًا منذ فترة طويلة في سان فرانسيسكو ، يقول Yturria إن الروائح والأصوات والألوان التي واجهها في الشارع ، من عربات التاكو إلى بائعي الفاكهة ، قد أثرت على مشروباته. يظل الحصول على اللون في الكوكتيلات ، بشكل طبيعي ومع المكونات المحلية ، محط تركيز كبير. يحب أيضًا الجمع بين النكهات غير العادية مثل جوز الهند والتوت. ذهب كلاهما إلى كوكتيل Purple Rain المصنوع من على الاطلاق فودكا جوز الهند ، شيري مانزانيلا والتوت الأزرق.

دخان ومرايا ، يسار ، وميض. Â أوبري بيك

يصعب تحقيق كل هذه العقبات التي تعترض المشروب مقارنة بالعديد من الحانات الأخرى لأن The Treasury يخدم مئات العملاء في الليلة. يقدر Yturria أنه قد قدم أكثر من 50 Smoked Old Fashioneds في الليلة ، حيث يأخذ الجراج مشعلًا إلى عصا خشبية لإضفاء الدخان على المشروب على مرأى من الضيوف. في يوم خميس عادي ، وفقًا لـ Yturria ، قدم البار ما يقرب من 400 كوكتيل ، لا تشمل المشروبات الأخرى ، على مدار الليل.

لقد كانت رباعية البار أيضًا مبتكرة حقًا باستخدام العصائر الباطنية ، مثل مزيج من الشاي الصيني الاسود والأناناس من صنع Wong والذي يلعب دورًا في كوكتيل Smoke and Mirrors. يجمع الشراب مرساة توم جين القديم مع المرارة العطرية من ديل ديجروف. أحدث شراب هو حليب البرقوق والليمون الذي لا يزال حراس الحديقة يناقشون ماذا يفعلون به.

أفضل الكتب مبيعًا هو الفلاش ، الذي يجمع الطيران الأمريكية الجن مع الكيوي والخيار وعصير الليمون و شراب بسيط . لها ، وفقًا لـ Yturria ، لون أخضر مذهل. فهو يجمع بين النكهة والسرعة بطريقة تجلب حقًا إلهام البار.