صعود رم الأناناس. وكيف أصبح شيئًا.

2022 | المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية

Dole Whip ، مصنوع من Maggie’s Farm 50/50 أناناس روم ، أناناس مطحون ، موز وحليب جوز الهند ، في Allegheny Distilling في بيتسبرغ

نزوة بلانتيشن ستيجينز ، أ مجال منقوع ومقطر مع الأناناس الطازج (وليس الروم بنكهة الأناناس) ، تم إطلاقه بواسطة بيت فيران في عام 2015. منذ ذلك الحين ، كان لها السوق إلى حد كبير لنفسها.



في الآونة الأخيرة ، تغير ذلك ، مع زيادة المنتجين الذين يطرحون أنواعًا من الأناناس. العديد من هؤلاء مستوحى من نجاح نزوة بلانتيشن ستيجينز ، التي اعتنق السقاة الاختلاط بها ديكيريس ومشروبات تيكي وكوكتيلات الروم الأخرى.



تعاون بين ألكسندر غابرييل من Ferrand ومؤرخ الكوكتيل David Wondrich ، كانت الروح مستوحاة من منتجي الروم الكاريبي ، الذين كانوا ينقعون الأناناس في براميل الروم لإضفاء حلاوة على الروح - وهي تقنية تعود إلى القرن الثامن عشر.

وفقًا لفيران ، فإن نسختهم مصنوعة من خلال غرس لحاء أناناس فيكتوريا في بلانتيشن 3 نجوم الروم ، والذي يتم بعد ذلك تقطيره. بشكل منفصل ، يتم غرس الثمرة فيها بلانتيشن الأصلي رم غامق ، ثم يتم مزج نواتج التقطير مع ضخ الفاكهة معًا.



الأناناس في Allegheny Distilling.

كان معظم الوافدين الجدد من الروم بنكهة الأناناس ، وغالبًا ما يشيرون إلى تأثير ثقافة تيكي. انصح عشاق تيكي شراب الروم بنكهة الأناناس من ألمانيا الحقيقة المرة ، حيث يتم غرس الروم القديم وغير المكسور مع خلاصة الأناناس. أو Cutwater ل بالي هاي تيكي شراب الروم بنكهة الأناناس ، وهو رم ذهبي بنكهة تم إصداره في عام 2018. تشير جميع هذه الرومات إلى تأثير Stiggins ، بدءًا من لون الروم الغامق إلى الأناناس الأكثر دقة وأقل حلاوة مقارنةً بالنكهة التقليدية.

لكن واحدًا على وجه الخصوص ، مزرعة ماجي 50/50 يوضح شراب الأناناس من Allegheny Distilling في بيتسبرغ ، أنه يكرم Stiggins ، الذي يسعى إلى صنع نسخة حرفية من شراب الأناناس الشهير. تم إصدار الزجاجات الجديدة في ديسمبر 2018.



تيم راسل.

يقول تيم راسل ، مؤسس شركة Allegheny ورئيس التقطير عن Stiggins ، لقد أحببنا أنها كانت جافة نسبيًا. كنا نبحث عن تلك النكهة. أردنا جافًا ، بدون سكر أو عصير مضاف.

لتحقيق ذلك ، يستخدمون طريقة مشابهة لـ Plantation ، بدءًا بسكر ماجي الأبيض الذي يُقطر مع الأناناس الكامل ، بالإضافة إلى رم غامق يبلغ من العمر 12 عامًا تم استيراده من ترينيداد ، والذي يتم غمره بعد ذلك مع الأناناس لمدة شهر تقريبًا. يتم خلط نواتج التقطير المتساوية والتسريب معًا ، ومن هنا جاء الاسم 50/50.

Maggie’s Fancy ، مصنوع من Maggie’s Farm 50/50 شراب الأناناس ومرطبات الهيل وشراب السكر البني البسيط. مزرعة ماجي

تذوق إصدارات بلانتيشن وأليغيني جنبًا إلى جنب ، تبدو وكأنها أبناء عمومة بعيدة. Stiggins 'Fancy أكثر ثراءً وحلاوة قليلاً ، بينما تُظهر Maggie’s Farm 50/50 المزيد من الأناناس العصير في المقدمة وينتهي بالجفاف ، مما يشير إلى رم أصغر. لكن من الواضح أنهما جزء من نفس شجرة العائلة.

لا يخفي Allegheny سر إلهام Stiggins. لدفع هذه النقطة إلى المنزل ، حتى أنها أطلقت على الأناناس روم قديم الطراز خدم في بار التقطير باسم Maggie’s Fancy.

فيديو متميز اقرأ أكثر