روم أجريكول مزدهر. ولكن هل ما تشربه حقيقي؟

2024 | المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

فقط لأن الروح مصنوعة من عصير قصب السكر لا يعني أنها حقيقية لعصير الروم.

تم النشر في 07/28/20

صورة:

جيتي إيماجيس / ماريانا ماسي





هناك العديد من الحقائق المقبولة على نطاق واسع عندما يتعلق الأمر بالنبيذ والمشروبات الروحية: يجب أن تأتي الشمبانيا من منطقتها التي تحمل نفس الاسم في فرنسا ؛ لا يمكن صنع ويسكي سكوتش إلا في اسكتلندا ؛ التكيلا هو تكيلا فقط عندما ينحدر من مناطق معينة من المكسيك. هذه ، بالطبع ، مجرد لمحات مبسطة للعوامل العديدة التي تشكل كل مجموعة من اللوائح المحيطة بهذه المنتجات ، لكن عنصر المعرفة العامة يفسح المجال لاحترام عام للقواعد. ومع ذلك ، لا تتلقى الفئات الروحية الأقل شهرة مثل rhum agricole نفس المعاملة.



ما الذي يميز روم أجريكول بصرف النظر؟

يشبه Rhum agricole عن كثب روحه الأم ، الروم. لكن هناك بعض الفروق الملحوظة. لكي يتم وضع علامة على نبات الروم على هذا النحو ، يجب أن يكون مصنوعًا من عصير قصب السكر بدلاً من منتج ثانوي ، مثل دبس السكر ، والذي يستخدم لإنتاج غالبية شراب الروم في السوق. يقدم اسم الروح مزيدًا من التلميحات. Rhum هو التهجئة الفرنسية لروم ، وبناءً عليه ، لا يمكن صنع rhum agricole إلا بشكل حصري تقريبًا في الأراضي الفرنسية: غيانا الفرنسية وجوادلوب ومارتينيك وريونيون - بالإضافة إلى جزيرة ماديرا البرتغالية الواقعة قبالة الساحل المغربي. و agricole فرنسي للزراعة. إنه مناسب لأن الروح تقدم تعبيرًا رائعًا عن النكهة - عشبي ، ترابي ، غير تقليدي في كثير من الأحيان - من التضاريس في المناطق التي تم إنتاجها فيها.

هناك العديد من العوامل الأخرى التي تدخل في هذا النوع من التنظيم - تمتلك المارتينيك تسمية خاصة بها من أصل كونترولي (AOC) يعود تاريخها إلى الاقتراح الأولي في السبعينيات ، والأخرى لديها مؤشرات جغرافية مكافئة (GI) في مكانها ، وكلها مدعومة من فرنسا رقم ، موسم الحصاد ، الحد الأدنى لعصير القصب ، التخمير ، المتطلبات المستمرة ، الشيخوخة ، ABV وما شابه.



Agricole Imposters

فلماذا تستخدم العلامات التجارية خارج هذه المناطق المحمية - وبالتحديد في الولايات المتحدة - مصطلح agricole على زجاجاتهم؟ وفقًا لعشاق الروم وسفير العلامة التجارية بينوا بيل ، إنها ظاهرة محيرة (وإشكالية). أتساءل في الواقع لماذا يود المنتجون من البلدان الأخرى أخذ مصطلح agricole ووضعه على ملصقاتهم ، لأنه أولاً وقبل كل شيء ، إنها كلمة فرنسية ، لذلك ليس من المنطقي استخدامها على الملصقات الأجنبية ، كما يقول. ثانيًا ، إذا استخدموها لهذا النمط من الإنتاج ، حتى لو كانوا في كثير من الأحيان أقرب إلى إنتاج كليرين من هايتي أو كاشاشا من البرازيل ، فلماذا لا يستخدمون هذه المصطلحات؟ على الرغم من استبعادها من قبل فئة الروم الأكبر منذ عقود ، إلا أن فئة أجريكول أصبحت الآن فئة مزدهرة ، ويمكن للاسم أن يحمل جاذبية ملحوظة بفضل مكانته المتخصصة جزئيًا.

في مقال نشره هذا الموقع في عام 2017 ، يستكشف خبير المشروبات واين كورتيس ولادة أجريكول الأمريكية ، ويسلط الضوء على العلامات التجارية مثل شركة عالية لتقطير الأسلاك في تشارلستون ، S. في ذلك الوقت ، كان هذا كله مفهومًا جديدًا للسوق الأمريكية استغرق بعض الوقت للتنقل والاستيعاب ، ولكن الآن ، بدأ هذا النوع من الاستمالة للمصطلح يترك طعمًا مريرًا في أفواه العديد من خبراء أجريكول .



ارتباك الفئة

يطرح السؤال التالي: هل استخدام مصطلح agricole لوصف الروح التي تصنع من عصير قصب السكر بدلاً من دبس السكر يفسح المجال لشعبية هذه الفئة المتزايدة؟ أم أنها تضر بالمنتجين المحميين؟ على أقل تقدير ، لا تقدم للسوق أي خدمات من وجهة نظر تعليمية. يؤدي هذا إلى حدوث ارتباك من وجهة نظر المستهلك ، نظرًا لأن رام أجريكول معروف بإنتاجه لهذه الطريقة لمئات السنين حتى الآن ، وهو ما يمثل نوعًا معينًا من الجودة والتضاريس ، وهو ما لا [ينطبق] بالضرورة على الأنواع من الوافدين الجدد ، كما يقول بايل .

Kiowa Bryan ، مدير العلامة التجارية الوطني ومدير التسويق لـ سبيريبام (الذي يشمل روم كليمنت و روم ج. وآخرون) يزن. التقليد هو أخلص أشكال الإطراء ، أليس كذلك؟ مجرد مزاح - في هذه الحالة ، ليس كذلك. هي تقول. إنها مشكلة أكثر في الولايات المتحدة مع لوائح TTB [Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau] المتعلقة بفئة مشروب الروم. يقول بريان إن الافتقار إلى تطبيق القانون من قبل TTB في البلاد مليء بالمفارقة. في الولايات المتحدة ، تحتوي فئة الويسكي على 33 فئة فرعية ، بينما تحتوي فئة الروم على صفر. وبقدر ما نرغب في تفكيك نظرية 'لا توجد قواعد في الروم' ، في الولايات المتحدة ، حسنًا ، لا توجد قواعد.

لوائح التأسيس

بصفته الابن الأكبر لمؤسس Rhum Clément Homère Clément ، يعيش زميل Bryan Ben Jones ويتنفس rhum agricole ويتابع الإجراءات التي يقوم بها TTB في محاولة لجلب المزيد من الاعتراف إلى فئة الروم الأكبر والتنوع داخلها. لقد قدمت التماسًا إلى TTB لإجراء هذا التغيير ولم أستقبل الجمهور بعد ، كما يقول. سيكون الإصلاح بسيطًا مثل إضافة ملحق بسيط يوجه القارئ إلى الرجوع إلى قواعد AOC Martinique rhum agricole أو قواعد GI الخاصة بشراب الروم الجامايكي. باختصار ، لا يتعلق الأمر بوضع المزيد من القواعد للحفاظ على السلامة الفردية لروم أجريكول وغيره من أرواح قصب السكر ولكن لجعل الوكالات الحكومية الأخرى تطبق القواعد الحالية.

هذه القضية تدور حول أكثر من مجرد مبدأ. وفقًا لبريان وجونز ، فإن الفشل في احترام حماية مصطلحات مثل أجريكول له عواقب حقيقية. أعتقد أن وضع العلامات الخاطئة من هذا النوع ، عندما استغرق تعريف rhum agricole سنوات عديدة ، يوفر سردًا خاطئًا بالإضافة إلى فهم مضلل لما يجب تحديد ملامح النكهة مع rhum agricole ، كما يقول بريان. وتقول إن بيت القصيد من AOCs و GI وغيرها من تدابير الحماية المماثلة هو الحفاظ على الفهم الأساسي بأن منتجات زراعية معينة تظل وفية لممارساتها الجغرافية والجوية والمنهجية.

إذا لم يكن هناك المزيد من العمل الآن للحد من هذا الالتباس ، فإن المسوقين الأذكياء سيأخذون المصطلحات ، وأجيال من العمل الجاد والخبرة ، ومعايير صارمة للجودة ، ويجانس هذه الأصول بالقمامة المزيفة ويخلق عاصفة من الخداع ، [تضليل] الأمريكيين المستهلك لمنتج agricole ليس على الإطلاق ما يفترض أن يشمه أو يتذوق أو يشعر أو حتى يبدو ، كما يقول جونز. يبدو الأمر كما لو أن rhum agricole الأصلي لم تتح له الفرصة بعد لترسيخ مكانته في السوق الأمريكية ، ولكن كل عامل تقطير يعرف من لديه إمكانية الوصول إلى بعض السكر من نوع ما يريد `` مقايضة '' صنع rhum agricole من خلال صفع هذه الكلمات على الملصق.

بينما يقاتل الأشخاص في Spiribam وغيرهم كفاحًا جيدًا للحصول على TTB لإجراء تغييرات ، قد يرغب المستهلكون في توجيه طاقتهم لإجراء عمليات شراء أكثر تعليماً ودعم منتجي agricole الحقيقيين في هذه العملية. وفقًا لجونز ، ليس من الصعب العثور على هذه المنتجات في الولايات المتحدة: ربما تكون بعض الولايات أصعب من غيرها ، ولكن الأمر سهل مثل تحديد موقع mezcal مثيرًا للاهتمام في السوق المحلية ، كما يقول. أحث الجميع على تجربة المنتج الأصلي الأصيل. يوافق الكفالة. من المهم جدًا مراعاة جودة المنتج الموجود في الزجاج الخاص بك والتأكد من أنه إذا اشتريت زجاجة من agricole ، فإنها تحتوي على الجودة المتوقعة ، كما يقول Bail. لست متأكدًا من أن الشركة الجديدة التي تم بناؤها قبل خمس أو 10 سنوات تتمتع بنفس المعرفة التي تتمتع بها شركة تنتج نوعًا من الروم لأكثر من 100 عام وعدة أجيال.

إذا كنت تتطلع إلى تذوق بعض أنواع agricoles الرائعة ، فجرب أيًا من تعبيرات Rhum Clément أو Rhum J.M ، ويقدم Bail توصيات إضافية: ابحث عن زجاجات من تصميم Marc Sassier ، الخلاط الرئيسي في مارتينيك سانت جيمس رم ورئيس AOC بالجزيرة ، و Distillerie Neisson's Grégory Vernant. HSE روم لديه مجموعة متنوعة من التشطيبات البراميل المثيرة للاهتمام التي تستحق المحاولة ، اعتمادًا على ما يمكنك الحصول عليه. خارج جزر المارتينيك ، يقترح بيل التحقق من داموازو روم ، المقطر في جوادلوب.