عندما بدأت عمل الساقي في صالح للإبحار ، شريط المحار في فندق ايس في نيو أورلينز ، طُلب مني التأكد من احتفاظها بجو Tiki. باعتباري شخصًا مصابًا بحساسية شديدة من الجوز ، شعرت بالذعر على الفور. شراب اللوز ، التحلية الأساسية المستخدمة في مشروبات تيكي ، مصنوعة من اللوز.

لقد أجريت بعض الأبحاث وعلمت أن orgeat كان يصنع في الأصل من الشعير كبديل لمنتجات الألبان التي لا تفسد. علمت أيضًا أن مشروب الأرز المشهور هوشاتا مشتق من الكلمة الكاتالونية للشعير ، أوركاتا.

كان تفكيري الأولي هو إنشاء منظمة هورتشاتا ، لكنها كانت تفتقر إلى العمق والمرح والشعور الحقيقي في نيو أورلينز. ثم جاءتني فكرة الفاصوليا الحمراء والأرز. تعطيها الفاصوليا الحمراء إحساس الأدزوكي (مهروس الفاصوليا الحمراء الحلوة المشهورة في المعجنات الصينية) ، واخترت ماء زهر البرتقال بدلاً من ماء الورد لأن الحمضيات تكمل حبوب الفانيليا بشكل أفضل وتجعل الأورغيت أكثر تنوعًا في تيكي الكلاسيكية. مشروبات.

الكوكتيل الموجود في قائمة Seaworthy الحالية التي تحتوي على هذه النسخة الخالية من الجوز من orgeat يسمى Curiouser & Curiouser ، إشارة إلى Alice in Wonderland. يتكون هذا المشروب من الجن مملوء بزهور البازلاء الحلوة وعصير الخيار والليمون والفاصوليا الحمراء والأرز. لقد كان صيف عام 2019 من أكثر الكتب مبيعًا ، والأفضل من ذلك كله ، يمكنني الاستمتاع به بنفسي.

مكونات

• 2 كوب فاصوليا حمراء جافة
• 4 كوب أرز أبيض
• 2 أوقية الفودكا
• 2 أونصة ماء زهر
• 3 حبوب فانيليا
• 8 كوب سكر

خطوات

1. في قدر كبير روندو ، حمصي الفاصوليا والأرز حتى يتحول لونهما إلى البني الفاتح.

2. يُضاف الفودكا وماء الزهر والفانيليا و 8 أكواب من الماء ويُغلى المزيج.

   
   
   

3. يرفع عن النار ويصفى السائل ويحتفظ بالسائل.

4. نضع الهريس الناتج في الوعاء ، ثم نضيف 8 أكواب من السكر و 8 أكواب من الماء.

5. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُصفى ويُحتفظ بالسائل.

6. الجمع بين الهريس وكل من السوائل المحفوظة.

7. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.