واشنطن العاصمة ، معمل تقطير الروم قطن و ريد كشفت مؤخرًا عن لعبة البهارات ، بهدف ليس فقط إحضارها إلى بار منزلك ولكن أيضًا في أيدي السقاة وخبراء الخلط. مع وجود عدد قليل فقط من الخيارات الأخرى المتاحة ، بما في ذلك St. الحقيقة المرة pimento Dram ، يضيف هذا المنتج الجديد التنوع المطلوب وإمكانية الوصول إلى الجمهور تيكي أساسي ، حيث أن العديد من الحانات التي تستخدمها لا تزال تصنعها في المنزل.

لقد كنت أقوم بتكرار واحد أو آخر من هذا لمدة خمس سنوات لبرامج كوكتيل مختلفة في جميع أنحاء العاصمة ، كما يقول أخصائي الأعشاب والكوكتيل Lukas B. Smith ، الذي طور وصفة Cotton & Reed. كان هناك القليل من التغيير والتبديل بالترتيب ، لكنني أشعر بالراحة عندما أقول إن هذه الوصفة قد تم اختبارها عشرات وعشرات المرات.

فرح سكيكي

إن وجود نسخة متسقة ومتاحة بسهولة من الدراما يلغي وقت التحضير خلف الشريط. توت البهارات صعبة للغاية ، والطحن الكافي لصنع كمية كبيرة من الدراما هو بالتأكيد نوع من التعهد ، كما يقول سميث. لقد حرّرني ذلك من القلق بشأن بقية برنامج البار ، والذي يتم تشغيله بالكامل تقريبًا بواسطة المكونات المصنوعة داخليًا.

تشتهر All Spice أو Pimento Drams بملف تعريف توابل الخبز ، ولكن بالنسبة لتسليم Cotton & Reed ، أضاف سميث تعقيدًا إضافيًا من خلال دمج مكونات مثل دبس السكر والليمون. إن مقاربتنا في التعامل مع درام البهارات تدور حول العمق ، كما يقول. يحتوي البهارات نفسها على العديد من الطبقات ، ومن هنا جاءت تسميته ، ولكن إضافة توابلنا الأخرى ، وكذلك اختيارنا للدبس ، كان الهدف منه إضافة المزيد من العمق والثراء.

قطن و ريد. فرح سكيكي

إجمالاً ، يستخدم Smith 14 مكونًا في لعبة Cotton & Reed's All Spice ، بدلاً من ثلاثي بسيط من الروم والبهارات والسكر. حتى أنه يستخدم نوعين من دبس السكر ، كلاهما حزام أسود وخط A ، والذي يُعرف أيضًا باسم دبس السكر الأول أو الدبس الأول. يقول سميث إن حزامنا الأسود من المعادن بشكل مكثف وله جودة مالحة تقريبًا ، مما يسحب سمعة البهارات السكرية. تم سحب Strike A من مرحلة مبكرة في عملية التكرير ، لذا فهي أخف وزنا وأحلى.

يتناسب استخدام دبس السكر مع خصائص نواة الروم التي تنتجها Cotton & Reed. يقول سميث ، على عكس السكر المكرر ، فإن دبس السكر ليس فقط مذاقه حلوًا ولكنه حلو عطريًا. تسمح لنا هذه الرائحة الحلوة في الواقع بتقليل الكمية الإجمالية لجرامات السكر لكل زجاجة ، مع تحقيق نفس المستوى المتصور من الحلاوة.

درام ريكي. فرح سكيكي

النتيجة النهائية مع لعبة البهارات من Cotton & Reed هي أنها متعددة الاستخدامات بما يكفي لتجاوز نطاق Tiki ويمكن عرضها في المشروبات المميزة مثل درام ريكي و اسد ابيض ، بينما لا يزال يخدم غرضه الأساسي. بينما أضفنا بعض العمق والتنوع مع المرارة والجير المجفف والدبس ، لم نتراجع عن تركيز توابل الخبز قليلاً ، كما يقول سميث. يحتوي على الكثير من البهارات والقرنفل ، لذلك لا يزال يؤدي مهمته الأساسية. يمكن أن تفعل أكثر من ذلك بكثير.

أما بالنسبة إلى درام ريكي ، فهو يكرم المقاطعة نفسها ، جنبًا إلى جنب مع كوكتيلها الرسمي ، ريكي. قام مجلس العاصمة بتسمية ريكي الكوكتيل الرسمي للمنطقة قبل عامين ، مما يجعل العاصمة المكان الوحيد بخلاف لويزيانا الذي يحتوي على مشروب محلي معترف به رسميًا ، كما يقول سميث. ولكن أيضًا ، يتيح للدراما التألق كروح أساسية بدلاً من لاعب صغير. انها حقا تنتمي إلى دائرة الضوء. بالإضافة إلى ذلك ، يُظهر عصير الليمون ومياه الصودا الجانب الأخف من الدراما. الأشخاص الذين يتفوقون على الدراما غالبًا ما يرسمون ارتباطًا سريعًا بعيد الميلاد ، لكن هذا ليس انطباع أحد عن درام ريكي. (احصل على الوصفة هنا .)

اسد ابيض. فرح سكيكي

سميثز وايت ليون هو غاضب على الكلاسيكية ديكيري . إنه يشتمل على كل من الروم الأبيض من C & R بالإضافة إلى درام البهارات ، مما ينتج عنه مزيجًا جديدًا معقدًا وحارًا. (احصل على الوصفة هنا .)

سواء كنت خلف البار أو جالسًا على الأريكة في المنزل ، ستكون على يقين من أنك ستجد فائدة جيدة لهذا النوع من البهارات.