Pinot Noir: ما يجب معرفته و 8 زجاجات يجب تجربتها

2023 | بيرة و نبيذ

من بورجوندي إلى وادي ويلاميت ، هذه هي الزجاجات للشرب.

فيكي دينيج تم النشر في 02/23/21
  • دبوس
  • شارك
  • بريد الالكتروني

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

زجاجات Pinot Noir

يشتهر Pinot noir بحمضته العالية وانخفاض نسبة التانينات وقدرته المذهلة على التقدم في السن ، وينتج بعضًا من أكثر أنواع النبيذ طلبًا في العالم. ومع ذلك ، على الرغم من العديد من صفات الاسترداد ، إلا أنه ليس دائمًا إبحارًا سلسًا مع هذا التنوع الصعب.



من ناحية زراعة الكروم للأشياء ، من الصعب جدًا في الواقع نمو Pinot noir ، لأن قشرته الرقيقة تجعله شديد التأثر بالظروف المناخية الخطرة. في القبو ، يجعل عصير الفاكهة شديد الحساسية أيضًا من التجاوب مع تقنيات صنع النبيذ والشيخوخة ، لذلك يلزم الاهتمام الدقيق بالتفاصيل.



عندما تعمل كل الأشياء معًا من أجل الخير ، ينتج عنب بينوت نوير بعضًا من أكثر أنواع النبيذ روعة وعطرية وإثارة للتفكير في السوق. كما هو الحال دائمًا ، فإن معرفة ما تنخرط فيه والبحث عن منتجين رائعين هو المفتاح.

Pinot noir هو أحد أنواع العنب الأحمر الذي ينتج نبيذًا خفيفًا إلى متوسط ​​القوام غني بالحمض ومنخفض في التانينات. يُعرف العنب بكونه مزاجيًا للغاية ، حيث يتطلب الكثير من الاهتمام في الكرم لأنه يمكن أن يكون عرضة للتعفن. حصلت Pinot noir على اسمها للكلمة الفرنسية للصنوبر (pinot) ، حيث تنمو مجموعاتها على شكل مخروط الصنوبر ، والكلمة الفرنسية للأسود (noir) ، بسبب جلودها ذات الألوان الداكنة.



ال بينوت جريس (أو جريجيو) يعتبر العنب طفرة في pinot noir ، مما يعني أن ملف تعريف الحمض النووي الخاص به متطابق تمامًا مع ملف تعريف pinot noir. من المحتمل أن يكون pinot blanc هو الشكل الأصلي للبينوت وقد جاء قبل وقت طويل من pinot noir ، على الرغم من أن هذا الأخير أكثر شيوعًا اليوم.

من المعتقد أن بينوت نوير يأتي من فرنسا منطقة بورجوندي ، حيث لا يزال مزروعًا على نطاق واسع حتى اليوم. تشمل منازلها البارزة الأخرى ، على سبيل المثال لا الحصر ، أستراليا والنمسا وألمانيا (حيث يطلق عليها spatburgunder) ونيوزيلندا والولايات المتحدة (كاليفورنيا وأوريجون ونيويورك فنجر ليكس) وأماكن أخرى في فرنسا (الألزاس والشمبانيا و لوار فالي). Pinot noir هو أحد أصناف العنب الأحمر المزروعة على نطاق واسع حول العالم.

يتم تنقية العنب في مجموعة متنوعة من الأساليب ، وتعتمد نكهته النهائية بشكل كبير على مكان زراعته وتقنيات التخمير التي يتم نقلها إليه. من الممارسات الشائعة في صناعة النبيذ في Pinot noir تخمير الكتلة الكاملة ، مما يعني أن العنب يتم تخميره بكامل عناقيده (بما في ذلك السيقان والبذور) ، بدلاً من التخلص منه قبل عملية التخمير. ترى معظم أنواع نبيذ pinot noir شكلاً من أشكال البلوط (محايد بشكل عام) أثناء عملية الشيخوخة ، على الرغم من وجود الكثير من أنواع الصنوبر المصنوعة من الفولاذ في السوق.



اعتمادًا على مكان نموه وكيفية تصنيعه ، يمكن أن يتخذ Pinot noir مجموعة متنوعة من الخصائص. نوار البنوير المخمر ذو الكتلة الكاملة يأخذ النكهات الحارة والجذعية والعشبية. عند التقدم في العمر في الأخشاب المستخدمة ، تكون ملاحظات القرفة والفانيليا و / أو توابل الخبز شائعة. بشكل عام ، نبيذ بينوت نوير معروف بنكهات الكرز والفواكه الحمراء والفطر والتربة الرطبة.

في مناطق العالم الجديد ، تميل الخمور التي تحتوي على البينوت نوار إلى أن تكون أكثر عصيرًا وسمنة وقوامًا ممتلئًا. عادة ما تكون مستويات الكحول لديهم أعلى قليلاً ويميل الحمض إلى الانخفاض. في مناطق العالم القديم ، غالبًا ما يأخذ pinot noir المزيد من الملاحظات ذات الصلة بالأرض. تكون مستويات الكحول أكثر اعتدالًا ، وتميل الحموضة إلى الارتفاع. مع تقدم العمر بينوت نوير ، تظهر ملاحظات نباتية وفنية أكثر على الحنك.

إن المستويات العالية من الأحماض في Pinot noir وانخفاض مستويات العفص تجعله صديقًا للطعام بشكل لا يصدق. تشمل أزواج البينوت التقليدية طيور اللعبة والدواجن المشوية والطواجن واليخنات المستوحاة من الفرنسية ، على الرغم من أنه يجب عليك أيضًا تجربة هذه الأنواع من النبيذ مع تشاركوتيري وألواح الجبن والأسماك الدهنية مثل التونة أو السلمون. في الأساس ، العالم هو المحار الخاص بك هنا ، على الرغم من أننا لا نوصي بإقران بينوت (أو أي نبيذ أحمر ، لهذا الأمر) مع المحار الفعلي.

هذه بعض الزجاجات لمحاولة.

مزرعة باردا (باتاغونيا ، الأرجنتين)