عند مطعم بروكلين الكلاسيكي جايج وتولنر تم إحياءه مؤخرًا من قبل فريق Ben Schneider و Sohui Kim و Bar pro St. عرف الفريق أنهم يريدون التركيز على المارتيني ، وتغطية العديد من القواعد القياسية - الفودكا ، والجن ، والكلاسيكية ، والقذرة - وقرروا طرح شكل لا يُرى غالبًا في القوائم المعاصرة: Perfect Martini.

مثل ال مانهاتن مثالية ، لا يشير اسمه (فقط) إلى حقيقة أنه مارتيني مصنوع بشكل مثالي ، ولكن يشير إلى وصفته غير الشائعة نسبيًا ، والتي تتطلب تقسيم الفيرموث : استخدام كلا الأسلوبين الحلو والجاف بنسب متساوية أو 'مثالية'.

قام فريق Gage & Tollner بتعديل هذه الصيغة إلى الكمال. نسخته تتسبب في ثقل الفيرموث أكثر مما قد تتوقعه: مشروبهم هو في الأساس نوع من المارتيني العكسي ، يحتوي على المزيد من الخمر أكثر من الجن. وهو يستدعي إضافة غير متوقعة لقليل من المسكرات الماراشينو للحصول على لمسة من الحلاوة الدقيقة. بالنسبة لنا ، هذه اللمسة الإضافية الصغيرة أضاءت الشراب ؛ لقد جعله متميزًا عن المارتيني الآخر في القائمة ، كما يقول ستيفن بيلاوسكي ، الذي كان نادلًا رئيسيًا في Gage & Tollner قبل التوجه إلى الطابق العلوي من المطعم لقيادة البار الاستوائي الذي تم افتتاحه حديثًا نادي سانكن هاربور .

المرارة المنقسمة هي لمسة فريدة أخرى: إن المرارة المنزلية Gage & Tollner المستخدمة في المشروب عبارة عن مزيج 50-50 من مرارة أنجوستورا العطرية و Bogart's Bitters من The Bitter Truth ، التي قيل إنها تم تصميمها بشكل عكسي من زجاجة من عصر جيري توماس . وفقًا لـ Bielawski ، فإن الكوكتيل سيصبح جيدًا إذا كنت تستخدم أي نوع من المرارة بمفرده. يقول إن قرار إجراء بعض هذه التعديلات المحددة للغاية ، أو استخدام مكونات متعددة ، على سبيل المثال ، عندما يكون عنصر واحد مناسبًا تمامًا ، قد خرج من الوباء. مع الطفرة في تقديم المشروبات في المنزل على مدى فترة العزل الطويلة ، أعتقد أنه من الممتع أن تقوم الحانة بشيء لا يمكنك القيام به في المنزل أو يسبب لك الكثير من الألم. على سبيل المثال ، يستخدم مطعم مانهاتن ستة مكونات: ريسين ، واثنين من الفيرموث الحلو ، ونوعين من المر. وهو يعترف بأن الأمر مبالغ فيه حقًا. هذه اللمسات الصغيرة سهلة علينا القيام بها ، لكنها تعطي طبقة إضافية للمشروبات للأشخاص الذين اعتادوا بالفعل على الإصدار القياسي.

The Perfect Martini هو مشروب صديق للطعام بشكل استثنائي ، ومثالي مع شرائح اللحم وأطباق المأكولات البحرية القديمة اللذيذة التي يقدمها المطعم. كان ذلك مقصودًا ، وفقًا لبيلاوسكي ، الذي قال إن كل كوكتيل في القائمة تم اعتباره من حيث الأطباق التي تناسبه - وخاصة المارتيني ؛ يقول إن هذه كوكتيلات طعام ممتازة. يسمح تضمين المارتيني المثالي للخمور الحلو بمطابقته مع بعض الأطباق التي لا تستطيع أنواع مارتيني الأخرى ، لأن النكهة الإضافية تسمح لها بالوقوف في وجه بعض العناصر الأكثر ثراءً. أعتقد حقًا أنه يتماشى مع أي من خيارات مطاعم اللحوم اللذيذة في القائمة ، كما يقول بيلاوسكي. الكوكتيل جاف بدرجة كافية للاستمتاع به كمقبلات شهية ، في حين أن لمسة الحلاوة من الفيرموث الحلو وقليل من الماراشينو تجعله مناسبًا بعد الوجبة أيضًا. يقول إنه يمكنك الحصول عليها حقًا مع أي دورة تدريبية.

إنه كوكتيل اكتسب اسمه حقًا من نواحٍ متعددة. يقول بيلوسكي ، إنني أحب اسم بيرفكت مارتيني. من الواضح أنه يأتي من استخدام كل من الخمر الحلو والجاف. لكن بالنسبة لي ، إنه مارتيني مثالي في الواقع ، لأنه الأكثر قدرة على التكيف من عائلة مارتيني.