الآن بعد أن تجاوزنا أيام اللكمات التي كانت عمومًا عبارة عن أطباق محلاة بشكل مفرط من عصير الفاكهة مع القليل من الخمور ، هناك متسع كبير للمشروبات كبيرة الحجم ذات المكونات الشيقة والراقية. أحد الأمثلة على ذلك هو Oaxacan Punch من Tad Carducci ، نادل حائز على جائزة ومؤسس Tippling Bros. ، مجموعة استشاريين بار. في هذا اللكمة العشبية المدخنة ، يستخدم Carducci أجزاء متساوية من mezcal و Averna ، بالإضافة إلى عصير الجريب فروت والليمون ، ورحيق الأغاف ، وبيرة الزنجبيل.

على الرغم من أن السمة الأكثر شهرة هي دخانها ، إلا أن mezcal له نطاق لا يصدق كروح ، من mezcals هش ومليء بالأردواز إلى التعبيرات غير التقليدية والدخان بشدة ، وحتى التعبيرات المشرقة والفواكه. وبينما تأتي الغالبية العظمى من mezcal من أواكساكا ، فهناك عدد الولايات الأخرى في المكسيك حيث يتم إنتاج خمور الأسلاف. ومع ذلك ، يقترح كاردوتشي الظل Mezcal من أجل Oaxacan Punch ، ميزكال مرح - أي تعبير شاب غير متقدم - من أواكساكا.

لذلك فهو يجمع بين جزء متساوٍ من أفيرنا ، أمارو صقلي حلو ومر وكلاسيكي دايجستيف. هذا يعطي الثراء العميق والجودة النباتية ، والتي يقابلها السطوع الحمضي للجريب فروت وعصير الليمون. بعض رحيق الصبار ، الذي يتناغم جيدًا مع الميزكال ، يضيف حلاوة.

يأتي الكثير من حجم الخرامة على شكل بيرة الزنجبيل ، والتي تمنحها أيضًا كربونات. من المهم أن تضع في اعتبارك التمييز بين بيرة الزنجبيل وجعة الزنجبيل ، والتي غالبًا ما تكون أكثر حلاوة مع ركلة زنجبيل أقل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أنواع بيرة الزنجبيل المختلفة على مستويات مختلفة من الحلاوة والتوابل ، لذلك قد تحتاج إلى تعديل وصفتك وفقًا لذلك.

جزء من سحر اللكمة يكمن في توصيلها: وعاء مثقب مزخرف به كتلة كبيرة من الثلج وشرائح من الحمضيات تطفو بمرح في مشروب الفقاعات توفر قطعة مركزية جميلة لأي لقاء. لا تشدد إذا كنت تفتقر إلى وعاء ثقب مناسب أو طريقة لصنع كتل جليدية كبيرة ، على الرغم من ذلك. إذا كنت بحاجة إلى استخدام ثلج أصغر في إبريق أو وعاء ، ففكر في تقليل الماء البارد المضاف لتجنب الإفراط في تخفيف المشروب.

مكونات

• 10 أونصات من أفيرنا أمارو
• 10 أوقية ميزكال (مثل سومبرا)
• 5 أونصات عصير جريب فروت ، معصور طازجًا
• 5 أونصات من عصير الليمون الطازج
• 2 1/2 أوقية نكتار الصبار
• 36 أوقية بيرة زنجبيل مبردة
• 6 أونصات من الماء البارد
• مقبلات: 10 شرائح جريب فروت
• مقبلات: 10 شرائح ليمون

خطوات

يخدم 10

1. أضف جميع المكونات باستثناء جعة الزنجبيل في وعاء كبير مع كتلة من الثلج وحركه برفق حتى يمتزج.

2. أضف بيرة الزنجبيل وقلّب مرة أخرى برفق حتى يمتزج.

3. قسّم بين 10 أكواب صخرية أو أكواب ثقب.

4. زين كل كوب بشريحة جريب فروت وشريحة ليمون.