يتكون الحامض التقليدي من الروح والحمضيات والسكر (وأحيانًا بياض البيض) ويمثل العديد من أفضل الكوكتيلات المعروفة بالتناوب اليوم. تضم المجموعة الموقرة كلاسيكيات تبدو متباينة مثل Daiquiri و Pisco Sour و ويسكي حامض ، لذلك فهي مجموعة متنوعة.

يأتي Whisky Sour من منتصف القرن التاسع عشر ويعتقد أنه ظهر لأول مرة في طبعة 1862 من المجلة الشهيرة دليل جيري توماس السقاة . بالإضافة إلى كونه أحد ابتكارات الكوكتيل العظيمة في أمريكا ، فقد صمد ويسكي سور عبر الزمن ولا يزال محبوبًا. لقد ولّدت العديد من الاختلافات ، ولكن ربما لا شيء يحظى بشعبية مثل New York Sour.

يقوم The New York Sour بتحديث وصفة Whisky Sour (الويسكي والليمون والسكر وبياض البيض) مع تعويم من النبيذ الأحمر الجاف. يضفي النبيذ صفاته العطرية ولونه الأحمر الغامق على المشروب. تتبع التقارير موقع New York Sour إلى سبعينيات أو ثمانينيات القرن التاسع عشر ، على الرغم من أنه كان يعمل تحت أسماء أخرى خلال هذا الوقت ، بما في ذلك Continental Sour. من المحتمل أن يكون New York Sour قد تم إنشاؤه في شيكاغو ، ولكن مع مرور الوقت ، انتشرت علامة New York ولم تتركها أبدًا.

تأتي هذه الوصفة من Allen Katz ، المؤسس المشارك لشركة New York Distilling Company وخبير بارز في المشروبات الروحية والكوكتيلات. يقترح إما ويسكي الجاودار أو بوربون كقاعدة لك. ستتميز الحامضة المكسوة بالجاودار بملاحظات توابل أكثر بروزًا من نسخة بوربون ، لكن كلا الروحين يؤديان أداءً رائعًا. من هناك ، يحافظ عصير الليمون الطازج والشراب البسيط على توازن الكوكتيل بينما يضيف بياض البيض ملمسًا حريريًا ورأسًا رغويًا. أخيرًا ، يطفو النبيذ الأحمر ببطء على القمة ، مما يوفر مظهرًا رائعًا بالإضافة إلى نكهته الجافة والفاكهة.

The New York Sour هو واحد من تلك الكوكتيلات التي يسهل تنفيذها نسبيًا ، ولكنها تبدو رائعة ومذاقها معقدًا. لذلك ، فهو يحتوي على جميع السمات المميزة التي تريدها عند هز المشروبات ، سواء كنت تطير بمفردك أو تخدم حشدًا من الناس.

انقر فوق تشغيل لرؤية هذا نيويورك تعكر معا

مكونات

• 2 أوقية ويسكي الجاودار أو بوربون
• 1 أونصة عصير ليمون معصور طازجاً
• 3/4 أوقية شراب بسيط
• 1 بياض بيضة (اختياري)
• 1/2 أوقية نبيذ أحمر

خطوات

1. أضف الويسكي وعصير الليمون والشراب البسيط وبياض البيض (اختياري) في شاكر مع الثلج ورجه جيدًا حتى يبرد جيدًا.

   
   
   

2. صفيها في زجاج صخري فوق ثلج طازج.

3. صب النبيذ الأحمر ببطء على ظهر ملعقة البار حتى يطفو النبيذ فوق المشروب.