يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

قد يكون النبيذ الطبيعي الذي تمت مناقشته على نطاق واسع ومعقد إلى ما لا نهاية ، ولجميع الأغراض العملية ، غير قابل للتحديد ، مشروبًا مثاليًا للبالغين في أوقات الاستقطاب هذه. على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، قسمت مجتمع النبيذ ، مما أدى إلى عودة الأصوليين إلى الأرض في عبودية نضارتها وأساليبها المستدامة ضد التقليديين الذين يتذوقون أنوفهم في النكهات غير التقليدية في كثير من الأحيان.

بغض النظر عن الجانب الذي تقف فيه ، هناك شيء واحد لا يمكن مناقشته: النبيذ الطبيعيأحمر حار. وفقا لاستشارات النبيذ والمشروبات الروحية IWSR ، الاستهلاك العالمي للعضويةمن المتوقع أن يصل النبيذ الساكن ، الذي يمثل جزءًا من جميع أنواع النبيذ الطبيعي ، إلى ما يصل إلى مليار زجاجة سنويًابحلول عام 2022 ، ارتفاعًا من 349 مليون زجاجة في عام 2012. وبمجرد أن هبطت إلى مناطق العاصمة الرئيسية مثل لوس أنجلوس ومدينة نيويورك وسان فرانسيسكو ، سرعان ما غطى النبيذ اللذيذ البلاد ، وظهر في الحانات والمطاعم ومحلات البيع بالتجزئة في مدن مثل دالاس ؛ دنفر. هيلينا ، مونتانا ؛ وفي كل مكان بينهما.

ما لا يفهمه معظم الناس هو أنه ، على الرغم من الاتجاه العام مثل النبيذ الطبيعي ، فهو في الحقيقة مجرد طريقة تقليدية لصنع النبيذ. يقول أليكس برناردو ، مالك نبيذ 'تقليدي' إنه جديد بوابة الكروم ، متجر زجاجات صغير جنوب سان فرانسيسكو كان متخصصًا في النبيذ الحرفي منذ عام 1998 - قبل أن يستخدم أي شخص عبارة النبيذ الطبيعي ، وهو مصطلح يحبط صانعي النبيذ ويثير ارتباك المستهلكين.

بطل النبيذ الطبيعي منذ فترة طويلة ومؤلف نبيذ طبيعي للناس تصف أليس فيرينغ النبيذ الطبيعي بأنه نبيذ لا يحتوي على هراء. يمكن أن تكون هذه الهراء ، خاصة في أيدي كبار المنتجين ، أي شيء من الأسمدة الاصطناعية والخمائر المصنوعة في المختبر إلى قائمة غسيل الملونات والمواد المضافة إلى استخدام آلات التناضح العكسي المصممة لصدمة النبيذ إلى منتج أكثر تجانسًا.

نبيذ طبيعييرفض هذه الممارسات وغيرها الكثير. يتم قطف العنب باليد. يتم تخمير العصير مع الخمائر المحلية. يتم تجنب أنظمة الترشيح عالية التقنية. يتم استخدام المواد الحافظة ، مثل ثاني أكسيد الكبريت ، بشكل مقتصد ، إذا تم استخدامها على الإطلاق. باختصار ، إنه النبيذ الذي يتيح لكروم العنب الحديث.

المشكلة هي أن المستهلكين ليسوا دائمًا منسجمين مع الرسالة. يُصنع معظم النبيذ الطبيعي بكميات صغيرة بواسطة منتجين صغار بميزانيات تسويقية قليلة أو معدومة. ومن المعروف أن الملصقات نفسها غير مجدية عندما يتعلق الأمر بما هو موجود بالفعل في الزجاجة.

علاوة على ذلك ، هناك تصور طويل الأمد بين رافضي النبيذ اللطيفين بأن نقص الكبريتات والمواد الحافظة يمكن أن يؤدي إلى زجاجات غير متوقعة ومعيبة ، وغالبًا ما تنتج نبيذًا غير تقليدي ، على الرغم من كونه مثيرًا للاهتمام ، إلا أنه يفتقر إلى الجودة.

برناردو يرى الأمر بشكل مختلف. يقول إن الأشخاص الذين يأتون إلى النبيذ الطبيعي لأول مرة قد يتأثرون ببعض النكهات غير المألوفة. ولكن على النقيض من ذلك ، كما يجادل ، فإن أولئك الذين يشربونه بانتظام يتذوقون مجموعة مختلفة تمامًا من العيوب في العديد من أنواع النبيذ التقليدية ، والتي يمكن أن تكون مفرطة النضج ، وناضجة للغاية ، ومترهلة وعديمة النكهة.

بعد كل شيء ، يتم تصنيع [النبيذ الطبيعي] بشكل فردي ، وليس إخراجها من أرض المصنع ، حيث يتم تعديلها والتلاعب بها باستمرار لإنتاج منتج موحد ، كما يقول برناردو. لذلك ، إذا كان صانع النبيذ الطبيعي غير ماهر ، فمن المرجح أن تظهر الأخطاء. المفتاح لتجنب زجاجة مظلمة لن تستمتع بها؟ احصل على النبيذ الخاص بك من مصدر يمكن الاعتماد عليه.

سمها ما تريد - خام ، عاري ، تدخل منخفض - ولكن جزء كبير من نجاح النبيذ الطبيعي كان في أيدي المطاعم وحانات النبيذ. ومع دخول هذه الشركات في مطهر ممتد اعتبارًا من خريف 2020 ، فقد وقع العبء على تجار التجزئة لنشر الخبر.

ارتفعت أعمالنا بنسبة 40٪ منذ آذار (مارس) ، كما تقول إيلين إليوت ، مديرة العمليات في الخمور الاجتماعية . يحتوي المتجر ، الذي يقع في موقعين في منطقة بوسطن ، على مجموعة عميقة من الملصقات الطبيعية. كان علينا أن نتولى دورًا أكبر في الضيافة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الطبيعي. يمكن أن تكون بعض الاختيارات الطليعية مزاجية وتتطلب القليل من الشرح. إن مساعدة الضيوف في معرفة كيفية الاستمتاع بالنبيذ في المنزل ، كما يفعلون في مطعم أو بار نبيذ ، قد لعبت دورًا مهمًا بالنسبة لنا.

قدم برناردو وإليوت توصيات بشأن ما يجب أن تشربه الآن.

بوديجا كوتا 45 2017 سانلوكار دي باراميدا أبيض UBE Miraflores