WhistlePig تقطير في Shoreham ، Vt.

كان 1 نوفمبر 2018 يومًا مظلمًا لعالم الويسكي. توفي Dave Pickerell ، وهو عامل تقطير قديم ساعد في تطوير Maker's Mark ثم واصل لاحقًا التأثير على سوق الويسكي الحرفي المزدهر ، فجأة عن عمر يناهز 62 عامًا. لقد كانت خسارة هائلة للصناعة ككل. ل صافرة ، على وجه التحديد ، كان بمثابة رحيل تقطير رئيسي.

منذ إطلاقه في عام 2007 ، تم إطلاق Vermont الذرة كان المنتج قد بنى مكانته حول بيكريل وبراعته. بالإضافة إلى خسارة صانع الويسكي ، تُركت العلامة التجارية بدون سفيرها الأساسي. قبل عام ، انفصلت عن مؤسسها ، راج بهاكتا ، بطرق غير رسمية. من الخارج ، بدا الأمر وكأن أزمة هوية باتت وشيكة. لكن طاقمًا قادرًا من الخلفاء صعدوا إلى مكانهم ، وظلوا على المسار الصحيح. وبدلاً من رثاء الماضي ، تقدموا برؤية واعدة للمستقبل. هوذا WhistlePig 2.0.

ديف بيكريل.

كانت المرحلة الأولى هي الحصول على منتجات جديدة على الرف. لحسن الحظ ، كان لدى Pickerell بالفعل مشروعه التالي جاهزًا للانطلاق: نسخة شابة ، لكنها قوية ، وصديقة للنادل على الجاودار الرئيسي ، بسعر الكوكتيلات. على الظهر ضرب الرفوف في أبريل من هذا العام بسعر 50 دولارًا للزجاجة. المزيج الأخير من الويسكي الذي يبلغ من العمر ست سنوات وما فوق ، مصدره كندا ألبرتا ديستيلرز المحدودة ، تم تجميعه بواسطة الخلاط الرئيسي المحمي من Pickerell ، Pete Lynch البالغ من العمر 26 عامًا.

لقد ساعدني ديف حقًا في ترسيخ حنك وفهمي لويسكي الجاودار ، كما يقول لينش. كان يقول باستمرار ، 'هل تعرف أكثر ما أحبه فيك؟ لدينا نفس الحنك. أعرف أن الويسكي في أيد أمينة لأنه عندما تتذوقه يكون الأمر كما لو أنني أتذوقه '.

هذا مدح كبير. والسائل يدعمها. تمتلك PiggyBack الكثير من نفس القرفة الأنيقة والتوابل التي تميز نظيرتها الأقدم. يقول لينش إنه الويسكي الذي كان قريبًا وعزيزًا على قلبي. إنه المنتج الأول الذي أطلقناه بالكامل بعد وفاة ديف ، ويسعدني أن أكون قادرًا على تحقيق رؤيته المتمثلة في رد الجميل لمجتمع الساقي. إذا كانت هناك أي أسئلة باقية حول ما إذا كان بإمكان Lynch الإبحار بشكل مريح بدون عجلات التدريب ، فإن هذا الإصدار كان إجابة مدوية.

لقد جعلت وفاة ديف الشركة تنمو بسرعة ، كما يقول جيف كوزاك ، الرئيس التنفيذي لشركة WhistlePig منذ عام 2017. كنا محظوظين في الماضي بإجابة ديف على كل سؤال. الآن علينا أن ننظر إلى أنفسنا لحل المشاكل. لحسن الحظ ، قضى بيت وفريق التقطير لدينا الكثير من الوقت مع ديف حتى أن مصطلح 'WWDD' - 'What Would Dave Do’’H؟ أصبح الآن لغة الشركة.

ديف بيكريل.

وراء الكواليس ، يرجع جزء كبير من النجاح الباهر للعلامة التجارية إلى كوزاك. على الرغم من أنه ليس بالضرورة اسمًا مألوفًا في الويسكي الأمريكي ، إلا أنه شخص لامع في موطنه كندا. قرب نهاية فترة 13 عامًا كمدير للويسكي في Alberta Distillers ، دخل في شراكة مع Pickerell ، لإنشاء سلسلة التوريد النهائية التي دخلت الزجاجة. يظهر اسم كوزاك الآن على جانبي العقود التي تضمن مصدر الروح في المستقبل المنظور.

بالنسبة له ، يعتبر الجاودار عملًا جادًا ، وهو يعرف هذا العمل تمامًا مثل أي شخص آخر. لكن الميل إلى المرح يشير إلى أن الحقبة التالية من WhistlePig ستتميز بزيادة التجريب والابتكار. لقد استثمروا بالفعل في كوخ سكر في الموقع يتضاعف كشريط فريد من نوعه في فيرمونت تيكي. هنا ، يقومون بتعبئة شراب القيقب عالي الجودة الخاص بهم ، والذي يتم تقطير بعض منه إلى مشروب الروم الغالي الثمن. على الرغم من عدم وجود خطط لإصداره في السوق ، إلا أنه يؤدي إلى دفع غرامة مسكن للألم .

WhistlePig تقطير.

يمكن للجمهور الأوسع الاستمتاع بالأرواح الغريبة في شكل مزرعة فارم ستوك المزروعة ، حيث تستمر هذه التسمية في توسيع بصمتها. والهدف النهائي هو عرض 100٪ من الأرض الثلاثية ، بما في ذلك الجاودار من 500 فدان من محصول العلامة التجارية ، المقطر في حظيرة القرن التاسع عشر في مكان الإقامة والمعمرة في براميل من خشب البلوط الأبيض الخاص بها فيرمونت.

تم تسجيل خطوة كبيرة نحو هذا الهدف في وقت سابق من هذا العام ، مع تسليم سيارة Vendome الثانية المصنوعة حسب الطلب. إنها الآن تنتج الويسكي الجديد تحت إشراف المقطرات إميلي هاريسون وميغان إيرلندا.

مكتب ديف بيكريل.

ثم هناك سلسلة Boss Hog فائقة الجودة ، وهي إصدار سنوي من زجاجة الجاودار بقيمة 500 دولار والتي تم الانتهاء منها في كل شيء بدءًا من أرماجناك إلى براميل كالفادوس على مدى ست سنوات من تاريخها. تم اختيار الإصدار الرابع ، Black Prince ، كأفضل ويسكي في العالم في 2017 مسابقة سان فرانسيسكو العالمية للأرواح . توقع أن يقوم Kozak و Lynch بتغيير هذه المساحة في وقت لاحق من هذا العام بشيء خارج عن المألوف تمامًا.

يبدو أن الأشخاص في WhistlePig 2.0 مصممون ليس فقط على البناء على النجاح السابق ولكن للاستمتاع أثناء القيام بذلك. ومع ذلك ، فإن روح Dave Pickerell تلقي بظلالها الطويلة على هذه المزرعة الريفية في فيرمونت. في الطابق العلوي من مكتبه السابق ، ظل مكتبه كما تركه محفوظًا للأجيال القادمة. يقول لينش إنني ملهم لمواصلة إرثه. ماذا سيفعل ديف؟ علينا فقط أن ننتظر ونرى.