كأس ماتشا بيم

بصفتي طاهي معجنات سابقًا وأصبحت الآن مطورًا للوصفات ، فقد قضيت قدرًا هائلاً من حياتي في التأكد من أن الأشياء ليست متكتلة. كما تتخيل ، تعلمت بعض الحيل على طول الطريق. على سبيل المثال ، فإن خلط المواد البودرة مثل الدقيق ومسحوق الكاكاو بمكونات أكثر حبيبية ، مثل الملح والسكر ، يمنعهم من التكتل بمجرد إضافة السائل.

لذلك عندما تم تكليفي بتطوير الكوكتيلات من أجل ماتشا: دليل أسلوب الحياة ، بقلم جيسيكا فلينت وآنا كافاليوناس (Dovetail ، 25 دولارًا) ، كنت أعلم أنني سأضطر إلى اتباع هذا النهج لتفريق مسحوق الشاي الأخضر المعروف بالتكتلات. تقليديا ، تستخدم خافق الخيزران اليابانية للتخلص من الكتل الموجودة في لاتيه الماتشا ، ولكن من لديه واحدة منها؟ ليس انا.

ماتشاوبر.

لذلك توصلت إلى بديل أسهل خالٍ من التكتلات: شراب الماتشا البسيط. أقوم بخلط الماتشا مع السكر المحبب أولاً لتفتيته ، ثم أسكب الماء ببطء ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الشراب ناعمًا ويذوب السكر. بصرف النظر عن منع الماتشا من الاستيلاء على الكرات الصغيرة ، فإن السكر الموجود في الشراب يوازن أيضًا مرارة الماتشا ، لذلك لا يتعين عليك إضافة المزيد من السكر أو الشراب إلى الكوكتيل الخاص بك.

بمجرد صنعه ، احتفظ بالشراب مبردًا واستخدمه في غضون ثلاثة أيام ؛ سيبدأ لون ماتشا في التغميق ويصبح طعمه قابضًا أكثر أثناء جلوسه. استخدمه لصنع كأس Matcha Pimm أو Matchahopper ، وهي تدور حول كوكتيل النعناع المسكر ، الجراد ، التي تتوازن حلاوتها هنا مع مرارة الماتشا ، التي تصبغها أيضًا بظل أخضر أكثر تطوراً.