حتى بالنسبة للأشخاص الأقل حنينًا بيننا ، هناك شيء شقي بشكل مرح حول تناول حلويات الطفولة المحببة - ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والبراونيز - وجعلها أكثر نضجًا قليلاً من خلال إضافة الكحول. مع بدء ارتفاع درجات الحرارة هذا الصيف ، حان الوقت لاستكشاف واحدة من أفضل الطرق التي أثبتت جدواها للحصول في نفس الوقت على الإصلاح ، والبقاء هادئًا وتغذية هذه الرغبة الحزينة: الآيس كريم الكحولي.

من المؤكد أن المصاصات والمشروبات السلاش المسكرة هي طرق منعشة للعق أو احتساء الكوكتيل المفضل لديك ، ولكنه التوازن الدقيق للبراءة والخداع - بين الدسم والحيوية - في الآيس كريم المشبع بالروح الذي يضرب بقعة حلوة حقيقية في فترة ما بعد الظهيرة شديدة الحرارة .

على مدار السنوات الخمس الماضية ، بدأت مجموعة من شركات الآيس كريم المخمرة بالظهور في جميع أنحاء البلاد ، من مدينة نيويورك سكران سكوب (مع المنتجات التي تحتوي على 5 في المائة من ABV لكل باينت) ، إلى أريزونا سنوبار الذي يخدم براندي الكسندر و الجراد بوظة. ولكن إذا كنت تبحث عن لعب نادل الآيس كريم في المنزل ، فالوصفات أدناه من Meagan Burke قسم المأكولات والمشروبات ، وهي مدونة مخصصة للحلويات المخمرة ، وهي في نفس الوقت بسيطة وسوف تعالج الرغبة الشديدة في تناول الكوكتيل.

يقول بورك إن هذه كلها آيس كريم أساسها كعكة الجبن. تمتزج بسهولة في الخلاط ، ولا يوجد خطر من تخثر البيض المقزز. يمكن إضافة المزيد من الخمر إلى الوصفات ، لكن بالطبع لن يتم تجميدها أيضًا.

آيس كريم رم و زنجبيل مع صلصة شوكولاتة رم

بوظة:

• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
• 8 أونصة جبنة كريمية
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 1 كوب سكر حبيبي
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة رم غامق
• 1 / 3–1 / 2 كوب من الزنجبيل المفروم (اختياري)

صلصة الشوكولاتة:

• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
• 6 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
• 1/4 كوب رم غامق
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لتحضير الآيس كريم ، سخني الكريمة الثقيلة في قدر حتى تنضج. نضيف الزنجبيل ونرفع عن النار. اترك الزنجبيل ينقع لمدة 10 دقائق على الأقل. قم بتصفية الزنجبيل ، واترك الكريم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. اخلطي الكريمة المليئة بالزنجبيل والجبن الكريمي والقشدة الحامضة والسكر والحليب وخلاصة الفانيليا والملح معًا حتى تمتزج باستخدام خلاط غمر أو خلاط يدوي أو خلاط عادي.

برد القاعدة لمدة ساعتين على الأقل. قلّب الروم وخضه وفقًا لتعليمات صانع الآيس كريم حتى تصل إلى القوام المطلوب. (إذا كنت تستخدم الزنجبيل المسكر ، فأضفه في آخر دقيقة من الخلط.) انثر الآيس كريم المخفوق في وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، وقم بتجميده لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

لعمل صلصة الشوكولاتة ، سخني الكريمة مع السكر البني الخفيف في قدر صغيرة حتى يذوب السكر ويبدأ الكريم في تكوين الفقاعات. ضعي الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة ، واسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة. خفقت حتى تصبح ناعمة. أضيفي خلاصة الروم والفانيليا واخفقي جيدًا حتى يتجانس. قدميها مع الآيس كريم. قم بتخزين ما تبقى من صلصة الشوكولاتة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

قهوة آيس كريم كوريتو

• 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
• 1/4 كوب حبوب اسبريسو مطحونة خشنة
• 8 أونصة جبنة كريمية
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 3/4 كوب سكر حبيبي
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• قليل من الملح
• 2-3 ملاعق كبيرة سامبوكا

لتحضير الآيس كريم ، سخني الكريمة الثقيلة في قدر حتى تنضج. نضيف الاسبريسو ونرفعها عن النار. دع الخليط ينقع لمدة 5 دقائق. قم بتصفية الإسبريسو ، واترك الكريمة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تبريده لتسريع العملية.

اخلطي كريمة الإسبريسو والجبن الكريمي والقشدة الحامضة والسكر والحليب وخلاصة الفانيليا والملح معًا حتى تمتزج باستخدام خلاط غمر أو خلاط يدوي أو خلاط عادي. برد القاعدة لمدة ساعتين على الأقل. قلبي السامبوكا ، واخفقيها وفقًا لتعليمات صانع الآيس كريم حتى تصل إلى القوام المطلوب. انشر الآيس كريم المخفوق في وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، وقم بتجميده لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

آيس كريم بوربون تشيز كيك بالتوت

بوظة:

• 8 أونصة جبنة كريمية
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 1 كوب سكر حبيبي
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة بوربون

التوت:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/3 كوب سكر حبيبي
• 1 كوب توت مشكل (توت أسود ، توت أزرق و / أو فراولة)
• 1/4 كوب بوربون
• 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

لصنع الآيس كريم ، اخلطي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والسكر والقشدة الثقيلة والحليب وخلاصة الفانيليا والملح معًا حتى تمتزج باستخدام خلاط غمر أو خلاط يدوي أو خلاط عادي. برد القاعدة لمدة ساعتين على الأقل. قلب في البوربون ، وخضض وفقا لتعليمات صانع الآيس كريم الخاص بك حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. انشر الآيس كريم المخفوق في وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، وقم بتجميده لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

لعمل التوت ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة منخفضة ، ويضاف السكر. يضاف التوت والبوربون. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التوت ويصبح المزيج كثيفًا. يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد. سوف يثخن عندما يبرد. ضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتقديم الآيس كريم.