ماجي كامبل هي المنقذ المجهول للروم الأمريكي

2024 | خلف البار

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

ماجي كامبل





لم تعرف ماجي كامبل أن الوقوع في بلدة أوبان الاسكتلندية عام 2004 سيغير حياتها. رئيس تقطير ورئيس الجندي رم كانت آنذاك طالبة في جامعة كولورادو غير متأكدة مما كانت ستفعله بشهادة الفلسفة. ولكن خلال رحلة عائلية إلى اسكتلندا ، اقترح أحد السكان قضاء الوقت بزيارة مصنع تقطير الويسكي في المدينة. انطفأ المصباح الكهربائي. لقد فتحت عيني أن هذه وظيفة فعلية يقوم بها الناس.

نظرًا لامتلاكه دائمًا حساسية شديدة تجاه الذوق والملمس ، فقد وجد كامبل أزعجًا في متجر نبيذ كمتخصص في الموانئ. في الأماكن التي ربما شعرت النساء الأخريات بالفزع والإحباط في المجال الذي يهيمن عليه الذكور ، رأت أنه فرصة فريدة.





أدركت أن الرجال لا يعرفون الأرواح جيدًا ، لذا إذا كانت لدي خلفية في الروح المعنوية ، فقد أدركت أنه يمكن أن يكون لدي ميزة في أفضل الوظائف ، كما تقول. لا يبدو أن النبيذ هو الأنسب لها. لم تكن البيرة كذلك ، التي اعتبرتها شخصية صغيرة جدًا ومرتاحة ، على الرغم من أنها وزوجها - وهو صديق جيد في ذلك الوقت - أسسا رابطة دنفر بريورز.

ماجي كامبل.



لا ، لقد كان منتجو الأرواح - الجادون والمندفعون ، مع الاهتمام الشديد بالتفاصيل والاعتماد الثابت على الكيمياء - هم من رأت أنهم شعبها. بعد زيارة الكثير من مصانع التقطير ، عمل كمساعد تقطير في محطة البراندي الأمريكية جيرمان روبن وحصل على دبلوم في تقنيات التقطير الحرفي من معهد سيبل ودبلوم المستوى الرابع من صندوق تعليم النبيذ والروح ، حصلت على دورها الحالي في Privateer Rum في إبسويتش ، ماساتشوستس.

يقول الشاب البالغ من العمر 33 عامًا ، بصفته شخصًا لم يشرع أبدًا في صنع مشروب الروم ، كان الأمر رائعًا. يعتقد كامبل أن رم عالمية ومتعددة الأبعاد ومختلفة جدًا عن فئات الخمور الأخرى. في Privateer ، من المعروف أن المقطرات من جميع أنحاء العالم تراقب وتعمل مع كامبل وفريقها طوال اليوم. لقد تفاعلت مع منتجين من اليابان والهند وكينيا لتتعلم كيف تؤثر التحديات مثل الوصول إلى الماء على قرارات التخمير - وهي جوانب تفتح العين من الصناعة التي يسهل اعتبارها أمرًا مفروغًا منه في مصنع تقطير الحرف الأمريكي ذي الموارد الوفيرة.



كل الرومات التي تصنعها غير مفلترة وغير محلاة ، وتعتقد اعتقادًا راسخًا أنه يجب أن يكون كل منها متاحًا. وتقول إن الهدف هو جعل الناس يشربونها.

مخزونها الفضي الحساس غير المُغلف يخدع في بساطته. يجب أن يتم تخميره بشكل مثالي والراحة لفترة زمنية مناسبة ، لأنه لا توجد براميل بلوط متسامحة لإخفاء الأخطاء وراءها.

يعتبر True American Amber مزيجًا سلسًا ودودًا من نواتج التقطير التي يتراوح عمرها بين سنتين وخمس سنوات. ساحة البحرية ، والعكس القطبي ، هو روح كاملة الجسم ، قوية ، نسيجية وغنية مصنوعة من دبس السكر بنسبة 100 في المائة ومعبأة في البرميل من برميل واحد. اعتقد كامبل أنه سيتم تلقيه كرم يحتسي وفوجئ عندما بدأ في الوصول إلى أيدي السقاة كقاعدة كوكتيل ومعدِّل.

الأكثر تحديًا من الناحية الفنية هو برنامج Privateer's حصة الملكة ، باستخدام تقنية قديمة مثل كونياك تمنح كامبل فرصة استعراض عضلاتها من البراندي. إنه مصنوع من السائل الذي يخرج من اللقطات بعد القلب مباشرة (يشار إليها بالثواني في الكونياك) ، والتي تمتلك أكبر الجزيئات وبالتالي أغنى النكهات. تقوم بإعادة تقطيرها ونقلها إلى عدد قليل من البراميل القديمة والمعبأة مباشرة من البرميل.

خلال الأسبوعين الأخيرين من كل عام ، يوقف فريق Privateer إنتاج الروم ، ويعلق الأناناس في الغرفة الساكنة ويخرج مرحًا ، غير تقليدي ، الجن على غرار تيكي . مصنوع من قاعدة من الروم الفضي الخاص بشركة Privateer ، وهو يحتوي على نباتات مثل الجريب فروت والقرفة والمانجو والرمان والبهارات والقرنفل وجوزة الطيب.

في حين أن ضخ مشروب الروم ذي المستوى العالمي على بعد مسافة قصيرة من ممر I-95 قد يبدو غير ملائم للروح الاستوائية للروح ، يسارع كامبل إلى الإشارة إلى أن بوسطن لديها ارتباط طويل وتاريخي بشراب الروم. بالإضافة إلى ذلك ، كما تقول ، تحاول أن تفعل ما هو خاص بها وليس تقليد منطقة البحر الكاريبي.

نريد التقاط النمط البحري لشمال المحيط الأطلسي ، بمناخه المتوسط ​​الرائع للشيخوخة ، [بما في ذلك] تقلبات الرطوبة التي تؤثر على كيفية تطورها وتبخرها ، ودفع وجذب البلوط. يعد التخمير الذي يتم التحكم في درجة حرارته بالقرب من Beantown نسيمًا ، ويحتفظ بالروائح الدقيقة والتعبيرات الفريدة للغاية.

أما بالنسبة للارتباطات الواضحة بالنساء الأخريات في تجارة الروم - أبليتون العقارية و الذهبي و زاكابا جميعهم لديهم نساء على رأسهم — تجد كامبل الأمر مثيرًا ولكن لا يمكنها معرفة ما الذي يجعل هذه الفئة مختلفة تمامًا عن التمييز الجنسي الذي واجهته كثيرًا في عالم الويسكي.

ربما يشجع التنوع العالمي المزيد من التنوع بين الجنسين ، أو ربما تحترم الصناعة التميز على أساس الجنس ، كما تقول. لقد جعلت حياتي وحياتي المهنية أفضل وأسهل. هناك أخوة لطيفة. لا تحصل على الكثير من المنافسة المتأصلة بين الإناث ؛ نحن جميعا سعداء جدا لبعضنا البعض.

فيديو متميز اقرأ أكثر