قبل 125 عامًا ، غادر مدير البار في فندق برايتون في نيويورك ، في شارع برودواي وشارع 42 ، عمله في الظهيرة تقريبًا لأنه لم يكن على ما يرام. عندما وصل إلى منزله ، اجتاز الباب ، وانهار ومات. كان جيري توماس يبلغ من العمر 55 عامًا.

لم تكن نهاية مؤاتية للغاية لأحد الآباء المؤسسين لثقافتنا. عاد بحارًا عندما كان ذلك يعني إعادة الأشرعة وسحب حبال الرايات ، وأربعين ناينر الذي خربش بحثًا عن الذهب في جبال كاليفورنيا ، ومدير مسرحي ، وفنان ، ورجل إطفاء متطوع ، وماسون من الدرجة 33 وعشرات الأشياء الأخرى ، عاش حياة أمريكية مبدعة حتى لو لم يجد طريقه وراء الحانة. لكن لحسن حظنا ، فعل ذلك.

أشهر نادل في عصره كتب توماس دليل النادل الأول ، كيف تخلط المشروبات ، أو رفيق بون فيفانت ، في عام 1862. العمل سيحدد بشكل أساسي المدرسة الأمريكية للشرب للقرن ونصف القرن المقبل.

عدد قليل من المهن لديها شفيع جيد مثل توماس. بينما كانت ثرواته في أدنى مستوياتها عندما مات ، تم الترحيب به خلال جيل واحد باعتباره المثل الأعلى. وفي عام 1928 ، بينما كان الحظر يهدر ثقافة أمريكا الراسخة في شرب الأبيقوريين ، قال هربرت أسبري ، مؤلف عصابات نيويورك ، الذي حمل البروفيسور كمثال مضاد للغوريلا الغاضبة التي قد تجدها في مكان إقامتك المحلي.

في إحياء الكوكتيل الذي كنا نستمتع به ، كان توماس الذي نسمع عنه في الغالب هو الحرفي: الرجل الذي صنع المرارة والنقعات الخاصة به ، وأتقن الصيغ المعقدة وأقواس الويسكي المشتعلة دون عناء بين الأكواب الفضية.

لكن هناك جانبًا آخر على الأقل للرجل: هناك توماس الذي كان يميل إلى الوقوف مع زوج من الفئران البيضاء الأليفة التي ترفرف على كتفيه وقبعة الرامي السوداء ؛ الشخص الذي زين باره بأرقى طاولات البلياردو ولوحاته الضخمة وهو يمزج المشروبات ؛ من راهن على الانتخابات والمباريات الرياضية وأي شيء آخر كانت نتيجته غير مؤكدة. ربما ، إذا كنا محظوظين ، فقد جاء دوره التالي.

أمير ويلز بانش

أسهم بواسطة جيري توماس

مكونات:

• 2 أوقية بيير فيران عنبر كونياك
• 1 أوقية سميث أند كروس جامايكا تراديشنال روم
• .5 أوقية جراند مارنير
• .5 أوقية ليكيور لوكساردو ماراشينو
• 3 عجلات نصف برتقالية
• 1 حبة أناناس رفيعة ، منزوعة النواة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين
• .5 أوقية ميناء Graham's Six Grapes
• مقبلات: توت العليق
• الزجاج: كولينز

تحضير:

أضف جميع المكونات ما عدا المنفذ إلى شاكر واملأه بالثلج. يُرج بقوة ويُصفى في كوب كولينز المليء بالثلج الطازج. قم بتعويم المنفذ من الأعلى ، وزينه ب 2 أو 3 حبات من التوت وأضف قشة. (ربما يكون توماس قد خدم هذه الوصفة لأمير ويلز الفعلي).

ديفيد ووندريتش هو مؤلف الكتاب الحائز على جائزة جيمس بيرد تشرب! من كوكتيل الأفسنتين إلى ويسكي سماش ، تحية في القصص والمشروبات للبروفيسور جيري توماس ، رائد الحانة الأمريكية والكتاب الجديد لكمة: بهجة (ومخاطر) الوعاء المتدفق . وهو أيضًا مستشار sr76beerworks.com.