كيف تعمل في حانة جديدة كل يوم

2024 | خلف الحانة

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

عند مقابلة كورتني كروكيت ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى نلاحظ أن الالتزام العميق بدعم المجتمع والفكاهة والضيافة كلها جزء من كيانها. من المنطقي إذن أن يقوم النادل في مدينة كانساس سيتي بتأسيس The Travelling Cocktailian في عام 2015 - وهو عرض طريق لضيوف نادل ضيف واحد يهدف إلى التباهي بأماكن العمل الدؤوبة في أجزاء متنوعة (غالبًا ما يتم تجاهلها) من البلاد. على أساس يومي. قال لي أحد الأصدقاء ، 'لا أحد يفعل هذا - يجب عليك ذلك.' وبعد ذلك قررت أنني لن أضيع شغفي على حلم شخص آخر ، كما يقول كروكيت.





منذ عام 2015 ، سلط The Travelling Cocktailian الضوء على الإنجازات اليومية للسقاة ، بما في ذلك تطبيق تجارتنا ، والطحن اليومي الذي يبدأ كل يوم [و] يغلق في نهاية 14 - نوبة العمل ، والضيافة التي لا تنضب التي ... يجب أن تكون حاضرة من أجل الاستمرار في تنمية مهنتنا داخل أي مجتمع ، بغض النظر عن موقعه الجغرافي.

مع النادلة البذيئة والنابضة بالحياة من الحقبة الاستعمارية إليزابيث بيتي فلاناغان باعتبارها مصدر إلهامها وإلهامها ، تسافر كروكيت إلى حانات جديدة في جميع جيوب البلاد للعمل جنبًا إلى جنب مع الزملاء واكتساب فهم أعمق لأسلوب عملهم الجماعي ونهجهم في الضيافة بشكل دائم- تحويل المناظر الطبيعية وكيف تعمل المساحة من الألف إلى الياء. كل حانة وكل مدينة لها قصتها الخاصة لترويها. إنه عمل شاق ، لكني أتعامل معه كمحترف وضيف. إذا جئت إلى الحانة الخاصة بك وهذه هي التجربة التي أحصل عليها ، أريد أن أكون صادقًا معك.





توضح كروكيت أدناه بعض الدروس الرئيسية التي تعلمتها على الطريق وما تحاول مساعدة الآخرين على تحقيقه من خلال البرنامج.

كورتني كروكيت ، صحيح.



أنا لست نادل حرفي - أنا نادل ، فترة. لقد سئمت من وجود تمييز. انظر ، يجب أن أكون قادرًا على عمل السقاة اليدوية ، أو نادل الحجم ، أو العمل في مطعم أو أي شيء أحتاج إلى القيام به لتوفير أعلى مستوى من الضيافة. عندما نقيد أنفسنا ، عندها نصبح غير ذي صلة. التكيف هو أهم صفة لدينا كبشر.

1. تذكر دائمًا لماذا تفعل ما تفعله

جزء واحد من هذا هو تذكير الآخرين بأن كونك نادلًا لا يتعلق بشعبيتك أو شهرتك. لماذا تفعل ما تفعله؟ هل هو مال جيد؟ هل هذا مسلي؟ هل هي ضيافة؟ كل هذه الأشياء رائعة ، ولكن ما يتلخص في النهاية هو مساحة الضيف وتجربته. إنهم يريدونهم أن يكونوا مرتاحين في البار كما لو كانوا في منازلهم وأن يخلقوا ذكرى لهم.



على سبيل المثال ، ذهبت إلى حانة خاصة بشخص ما ، وسلموني قائمة المشروبات الخاصة بهم. لقد كان جميلًا حقًا ، لكنني أخبرتهم ، 'أنا لست حقًا في كوكتيل الليلة. أود صب من أرماجناك 'والرجل غاضب حقًا لأنني لن أشرب كوكتيلًا. لا يمكنك أن تأخذ هذا النوع من الأشياء على محمل شخصي. أنا لا أستبعد إنشاءك ، لكني لست بحاجة إلى ذلك الآن.

في النهاية ، يتعلق الأمر بالضيف وما يريده الضيف. إذا طلبوا أ فودكا صودا ومع ذلك ، ويبدو أنهم يبحثون عن شيء مختلف ولكنهم قد يكونون متوترين ، إذًا يجب أن تكون قادرًا على قراءة لغة الجسد هذه. يجب أن تكون قادرًا على قول ، 'دعني أساعدك في العثور على شيء مختلف قد يعجبك'.

2. كن عمليًا في الحانة

في هذا المجتمع ، نحتاج إلى الاستثمار في بعضنا البعض وفي التعليم. سيكون أفضل شكل من أشكال التعليم هو التدريب العملي دائمًا عندما تكون في مكان جديد. اجلس خلف العارضة وشاهد الديناميكية الموجودة. هذا المشروع له جانب عملي ، وليس مجرد جانب رصد. الأمر كله يتعلق بالمنتدى ، ولا يمكنني معرفة ذلك المجتمع ما لم أعمل معهم.

3. ابحث في برنامج التبادل

أرغب في إنشاء أول برنامج تبادل نادل في الولايات المتحدة والحصول على نقابة السقاة في الولايات المتحدة على متن الطائرة مع ذلك.

فيديو متميز اقرأ أكثر