يجب أن تكون البيرة الغنية والمالحة عنصرًا أساسيًا في مكونات الكوكتيل الشتوي.

كوكتيل عصير التفاح I Plead the Fifth من Josue Castillo صورة:

كيت دينجوال

في حين أن Micheladas هي عنصر أساسي في الصيف ، ما هو الدور الذي يلعبه كوكتيل البيرة عندما يسقط الزئبق؟ والمثير للدهشة أنه كبير جدًا. من مقبلات الحمضيات الشتوية إلى أغطية النوم الليلية الثقيلة المقترنة بحمالات الشوكولاتة ، يمكن أن تكون البيرة مكونًا موسميًا مثيرًا في الأشهر الباردة أيضًا.

كما هو الحال مع أي مكون من مكونات الكوكتيل ، فإن اختيارك للبيرة يتأثر بشدة بالطقس والمواسم ، كما يقول دانيلو بوزوفيتش من ميامي Swizzle رم بار . تقترن أنواع البيرة الثقيلة والأكثر كثافة بشكل جيد مع التوابل والزنجبيل والخضروات ذات القوام الثقيل والفواكه.

كعنصر كوكتيل ، تحتوي البيرة على أعداد كبيرة. لا توجد طريقة واحدة لعمل البيرة في الكوكتيلات الخاصة بك ، كما يقول تشارلز جولي ، المؤسس المشارك لـ كوكتيلات كرافتهاوس وخبير الاختلاط الرسمي في حفل توزيع جوائز الأوسكار وإيمي. يمكن أن يكون توبرًا مجانيًا ، يعمل كأساس أوسع مطبوخ في شراب ، أو حتى تحولت إلى مرارة. إبداع النادل هو الحد الوحيد.

اكتشف جولي أن هناك مجموعة متنوعة من النكهات للعمل داخل البيرة ، على حد قوله. لاجر بسيط وخفيف ، و IPAs مرّة ، ونكهات كاكاو مدورة ، وجوزية في شجيرة ، ونكهات الفاكهة الحمضية في الحامض. بعد قولي هذا ، لا تدع الإبداع يتفوق على كوكتيل جيد. يقدم خبراء الكوكتيل نصائح حول موازنة كوكتيل البيرة الموسمي المثالي.

حدد الرغوة الخاصة بك

أندرا إيه جيه جونسون ، مدير المشروبات في سيرينا في واشنطن العاصمة ، كان دائمًا من محبي العمل مع البيرة وعصير التفاح في الكوكتيلات. لقد عملت في مكان به أكثر من 140 بيرة ، لذلك كان من الضروري أن أتمكن من دمج ثقافة البيرة في المكان في برنامج الكوكتيل الخاص بي. سيؤدي الاستخدام المتقاطع لبرنامجك إلى إشراك عملائك بشكل أفضل وجعلهم على دراية بالجوانب الأخرى لقائمتك.

يشير جونسون إلى أن السقاة لديهم كل الموارد. ستخبرك معظم شركات الجعة بالنكهات التي يتم نقلها من خلال ضخ القفزات ، كما تقول. أفضل مصانع الجعة ستكون صريحة بشأن الشعير أيضًا. من هناك ، يمكنك إنشاء الكوكتيلات الخاصة بك حول الأزواج التكميلية والمتباينة من تلك النكهات الأساسية.

يقرن جونسون الشوكولاتة أو التوت أو الفراولة مع البيرة التي تستخدم شعير الشوكولاتة أو تحميص أعمق على الشعير. إذا كان لديك بيرة تحتوي على Citra hops ، فيمكنك أن تضمن إلى حد كبير أن الجريب فروت سيعمل في الكوكتيل الخاص بك ، كما تقول.

تسليط الضوء على البيرة له فوائده التجارية. من أجل الفعالية من حيث التكلفة خلف البار ، نستخدم البيرة على الصنبور ، كما يقول جونسون. ستستخدم بيرة الصنبور كغطاء فوار لمشروباتها ، لأنها تستخدم النبيذ الفوار أو المياه الغازية. إذا كنت تبحث عن استخدامه باعتباره ثاني أكسيد الكربون لكوكتيل ، تعامل مع البيرة كما تفعل مع أي مشروب فوار آخر ؛ لا تهزه ، احتفظ به شديد البرودة لحبس الفقاعات لأطول فترة ممكنة ، وقم بتغطيتها طوال الليل إذا استطعت.

ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى البيرة من الصنبور ، وكان لديك بقايا إضافية في زجاجة أو علبة ، فيمكنك دائمًا حوله إلى شراب يقول جونسون ، وأعد توظيفه في كوكتيل آخر.

تحضير النكهات

لقد عملنا مع IPAs ، وشرائح الحليب ، ونبيذ التفاح ، والبيرة الحامضة. يقول ريان ماكجوان ، مدير البار في رودهاوس حانة ومطعم في جاكسون هول ، وايومنغ. البيرة ، الغازية ، تمنح أي كوكتيل فوارًا إضافيًا أو يضيف إلى قوام المشروب.

سيضيف McGowan IPA كتعويم في Blood Orange Margarita. يضيف عوامة البيرة نكهات اليوسفي والخوخ بالإضافة إلى مكون الفقاعات لتكمل الكوكتيل ، كما يقول. دائمًا ما تكون الجعة الحامضة ممتعة مع الجن أو العصائر البرتقالية أو ربما الفيرموث ، اعتمادًا على النكهة في البيرة.

ديفيد رودريغيز ، مبشر البيرة في ميامي شركة Wynwood Brewing Co. ، يسحب الإشارات من الأطعمة التي تتوافق جيدًا مع البيرة ، ويترجمها إلى مكونات سائلة. يقول أي وجميع أزواج الحمضيات مع وكالات تشجيع الاستثمار. الشوكولاتة ، القرفة ، الفانيليا ، إلخ ، كل ذلك يقترن جيدًا مع الحمالين والشحم ؛ الفواكه الداكنة أيضًا.

Xavier Zamudio ، نادل في مصنع الجعة Barebottle في سانتا كلارا ، كاليفورنيا ، يحب تتبيل IPA بنكهات حارة وطعام مريح مألوف بالنسبة لي ، كما يقول. لقد ولدت وترعرعت في خليج سان فرانسيسكو ، وأنا من عائلة أمريكية مكسيكية ، أحب أن ألعب بمجموعة متنوعة من الأطعمة المريحة. الأطباق الحارة والشوكولاتة المنحلة وتوابل القرفة - أي شيء نابض بالحياة وغني بالنكهة ضروري.

بغض النظر عن ما تضيفه ، من الأفضل إبقاء قائمة المكونات قصيرة نسبيًا. توفر معظم البيرة بالفعل قاعدة معقدة جدًا ، لذا فإن إضافة الكثير من المكونات يمكن أن يجعل طعم الكوكتيل موحلًا وباهتًا ، كما تقول ديان لوري ، سابقًا سويت ليبرتي في ميامي والآن بيدفورد و السيارات في بروكلين.

تضيف جولي ، تعامل مع البيرة مثل أي مكونات أخرى ، وتأكد من أن مجموع الأجزاء منطقي.

اهتز

مع وضع الأساس ، كن مبدعًا. يقوم ماكجوان بصنع قهوة إسبريسو مارتيني الخاصة به ، ويدعو إلى الفودكا ، وكاهلوا ، وشراب بسيط ، تعلوه بيرة النيترو لإعطاء الكوكتيل `` رأسًا '' مزيفًا ، كما كان من الممكن أن يصنع الإسبريسو ، كما يقول.

تذكر استخدام مكون البيرة لتزيين الكوكتيل ؛ لا تهزه مع باقي المكونات. يقول رودريغيز ، إن البيرة مكربنة ، ولهذا السبب ، لا ترغب في إطلاق كل الغاز عندما يمكنك إضافة فوارة إلى كوكتيل. سأضيف البيرة في النهاية ، لتتخلص من مشروب أو تقلب برفق مع المكونات الأخرى.

في حين أن Micheladas و Shandies هي معايير ، يمكنك استخدام البيرة للتكثيف أكثر في النكهات الموسمية. جوزويه كاستيلو من بوسطن مجنون على بورتر يختار مطابقة شجاع مع amari ، والأرواح المظلمة مثل الروم والويسكي تسير على ما يرام ، كما يقول. يمكن أن يأتي عصير التفاح مع أي نكهة ، اعتمادًا على نوع عصير التفاح المستخدم. مزر مثل أ كريم البيرة سوف يقترن مع كوكتيل حار.

عندما يتعلق الأمر بذلك ، على الرغم من ذلك ، لا توجد قواعد صارمة وسريعة وعدد كبير من الخيارات: اصنع قلبًا مزبدًا باستخدام شيري بيدرو زيمينيز وقم بتثبيته بحمال متخلف ؛ تميل إلى الحمضيات الشتوية المشرقة وتوابل الموسم ؛ توازن بيرة ويس مع شراب الزنجبيل ؛ أو قم بتعبئة Paloma باستخدام IPA مرير. قم بالتجربة للعثور على مباراة كوكتيل البيرة الشتوية المثالية.