هازي دايز ، مصنوع من شراب بيرة ضبابي ومن صنع آيفي ميكس

تميل عوالم البيرة والكوكتيل إلى الدوران في أكوان منفصلة ، ونادراً ما تلتقي خارج يوم صيفي شاندي أو مستوحاة من صداع الكحول ميشيلادا . لكن شراب البيرة ، شراب لذيذ مصنوع من البيرة والسكر كما في شراب بسيط ، يقدمون حجة لتصادم تلك العوالم.

رشح علي آدكنز ، مدير المشروبات في شركة جيمس بيرد ستانلي في شارلوت بولاية نورث كارولينا ، يوافق على أن شراب البيرة يمكن أن يوفر جسرًا بين العالمين. إنها طريقة رائعة لإقناع شارب الجعة بالمغامرة في عالم الكوكتيلات الحرفية '.

يمكن جلد حامض لاذع ، و IPAs hoppy ، والبيرة السهلة في مجموعة من العصائر. تعتبر شراب البيرة رائعة لإضافة نكهة كبيرة من نكهة البيرة بجرعات صغيرة وفي المشروبات التي لا تريد بالضرورة أن تكون مشروبًا طويلًا مليئًا بالفقاعات — فكر ديكيريس او حتى الطراز القديم ، كما يقول Ivy Mix ، المؤسس المشارك لـ رف السرعة والشريك في ملكية أسطورة في بروكلين ، نيويورك.

بصفته أنتوني إسكالانتي ، مدير البار في قصر ريجلي في فينيكس ، يمكنك الاستفادة من النكهات المحددة جدًا في أنماط مختلفة من البيرة لتكملة كوكتيل. هذا يمكن أن يميز مشروباتك حقًا من حيث التعقيد.

وجد Mix أن شراب البيرة هو أيضًا طريقة رائعة لتقليل الهدر. في الحانات ، أحببت صنع شراب البيرة عندما نغير البرميل ، وفي البداية والنهاية ، لدينا القليل من النفايات التي تكون إما قديمة أو مسطحة أو مفرطة في الفقاعات ، كما تقول. لكن ظهرت زجاجة مفتوحة أو يمكن أن تعمل كذلك.

اختر النكهات الخاصة بك

عالم البيرة متنوع. إذن ما هو المشروب الأفضل؟ الجميع ، وفقًا لهؤلاء السقاة - الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي.

أنا أستمتع باستخدام البيرة ذات النكهة الفائقة في الشراب الخاص بي ، كما يقول Mix ، مع إدراج IPAs والحامض والزهور الاستوائية كمفضلات. من ناحية أخرى ، يفضل آدكنز الحمالين والشجعان والحامض. أشعر أن وكالات ترويج الاستثمار يمكن أن تكون مربكة بعض الشيء ، 'كما تقول. تتطلب وصفتها المفضلة لشراب يعتمد على البيرة الجمع بين علبتين من شوكولاتة شجيرة مزدوجة مع نصف كوب من السكر الخام وملعقة صغيرة من مستخلص الكرز ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، مما يجعل مشروبًا غنيًا ومنحلًا.

الشريك المؤسس لـ Mix’s Speed ​​Rack و مجموعة الاتصال تفضل مديرة المشروبات Lynnette Marrero وكالات ترويج الاستثمار ولكنها تعمل أيضًا مع البيرة الحامضة والبطاطا عند صنع شراب البيرة. على وجه الخصوص ، تستخدم شرابًا شجاعًا وشرابًا في الطراز القديم ، وتقلب وتشرب بالبيض أو الكريمة. أنا عادة ما أستخدم السكر الداكن مثل ديميرارا أو موسكوفادو للتركيز على ملاحظات التوابل ، كما تقول. بالنسبة للكوكتيلات التي تحتوي على هذه العصائر ، فإنني أميل إلى الابتعاد عن عصير الليمون والليمون ؛ بدلاً من ذلك ، أميل أكثر إلى أوراق الشوكولاتة والقهوة. وتشير إلى أن هذه النكهات تتماشى بشكل جيد للغاية مع المشروبات الروحية المسنة مثل الروم والويسكي وتكيلا أنيجو.

يفضل إسكالانتي العمل مع البيرة الحامضة عند صنع شراب البيرة. يقول ضاحكًا إنني أستمتع حقًا بحمض الستريك ، ربما أكثر مما ينبغي لأي شخص عادي. مفضله هو شراب الخيار الحامض وإكليل الجبل المصنوع من 10 Barrel Brewing Co.'s Cucumber Sour Crush. لصنعه ، يجمع أجزاء متساوية من البيرة والسكر ، بالإضافة إلى غصن إكليل الجبل ، مع التسخين والتقليب حتى يذوب السكر.

نصائح من المحترفين

في حين أنه من السهل نسبيًا صنع الشراب ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. وهي ، كما يقول ميكس ، لا تغلي الشراب ، فقط قم بتسخينه بدرجة كافية لإذابة السكر وإزالته بسرعة من الحرارة.

يوافق إسكالانت على ذلك قائلاً ، بالطريقة نفسها التي ستصنع بها أي نوع آخر من الشراب ، الشيء الوحيد الذي تريد التأكد منه هو أنه عند تسخين المكونات ، افعل ذلك على نار خفيفة وحاول ألا تفرط في الخفق ، أو غير ذلك ال قد تبدو النتيجة أشبه بتجربة علمية في المدرسة الابتدائية. يوصي بالبدء بنسبة واحد إلى واحد. ثم ابدأ في بناء وصفتك الخاصة بناءً على النتيجة ، كما يقول. حاول تعديل ملامح النكهة باستخدام أنواع مختلفة من السكر أو عوامل التحلية ، أو خذ خطوة أخرى وحاول استخدام الفواكه الطازجة أو الخضار أو الأعشاب. الاحتمالات لا حصر لها.

قبل صنع الشراب ، يوصي ماريرو بفتح الجعة وتركها لفترة من الوقت. المشكلة في شراب البيرة هي أنك تتعامل مع الرغوة والكربنة ، والتي لا تتفاعل بشكل جيد مع الحرارة ، كما تقول. عادةً ما أفتح الجعة وأتركها مسطحة قبل أن أعمل على تسخينها لصنع شراب. يسهل التعامل مع الحمالين والبجع والبيرة الأقل تقلبًا. لقد نجحت أيضًا في صنع الشراب عبر في ظل فراغ ودرجات حرارة منخفضة.

بمجرد إتقان هذه التفاصيل ، فإن الاحتمالات هائلة. تحب Marrero استخدام شراب IPA الخاص بها في a جلب مع الخوخ والبوربون ، بينما يضيف شراب البيرة الحامض الخاص بها عمقًا إلى الاختلاف شاندي . تضيف أيضًا ربع أونصة من شراب البيرة الحامض لتتقلب باستخدام الجن أو الفودكا أو أكوافيت. من جانبها ، تحب ميكس صنع شراب من البيرة الضبابية ، والتي تجدها تعمل بشكل جيد في كوكتيل مع البوربون وعصير الليمون ورذاذ سينار.