كيفية استخدام شراب السكر البديل في الكوكتيلات

2023 | أساسيات البار والكوكتيل

مغامرة وراء رحيق الصبار.

تم النشر في 23/04/21

صورة:

ستوكسي / كاميرون ويتمان



السكر هو العنصر الأساسي الذي يوفر الجسم والقوام والتوازن لجميع أنواع الكوكتيلات. تشمل مصادر السكر الأكثر شيوعًا للمشروبات ، والتي يتم تصنيعها في شراب لسهولة الخلط والسهولة ، رحيق الأغاف وسكر القصب والديميرارا والعسل ، ولكنها تخدش السطح فقط لما هو ممكن.



بدأت قضبان الكوكتيل في جميع أنحاء العالم في رفع مستوى العصائر إلى ما هو أبعد من أبسط أشكالها من خلال استخدام التوابل والفواكه واللحاء وغيرها من النباتات وباستخدام تقنيات عالية المفهوم أثناء عملية صنع الشراب لإنتاج المزيد من المحليات اللذيذة التي تضيف عمقًا وتعقيدًا للكوكتيل . بالإضافة إلى تلك الوصفات الأكثر تعقيدًا ، هناك مصادر بديلة للسكر بنكهات مختلفة ومستويات حلاوة بدأ السقاة في استكشافها على نطاق أوسع.

هذه ستة شراب بديل يمكنك صنعه ، إلى جانب أفضل أنواع الكوكتيل التي يمكنك تجربتها فيها.



شراب السكر البني

السكر البني هو ببساطة مزيج من سكر المائدة القياسي ودبس السكر. يضيف دبس السكر قوامًا ثريًا وقويًا لهذا النوع من السكر ، مما يجعله مناسبًا تمامًا للكوكتيلات ذات الروح الداكنة. أحيانًا أحصل على السكر البني عندما أعمل مع نكهات الخبز والتوابل ، كما تقول دانا دارلي ، مستشارة الضيافة في مجموعة جيج + سبون إمباكت في لويزفيل. يخلق السكر البني نوتة تشبه حلوى القطن تقريبًا وله طابع الفانيليا الدافئ الذي يذكرني بملفات تعريف الارتباط في مرحلة الطفولة. إنه جميل بشكل خاص في كوكتيلات الحلوى.

إنه ليس شرابًا للاستخدام في كل كوكتيل ، ولكن انتشار السكر البني في كل مكان يجعله خيارًا قويًا عندما تتطلع إلى تجربة شيء مختلف.

كيف اعملها كيف اصنعها: أضف 2 كوب من السكر البني و 1/3 كوب من الماء في قدر على نار متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة حتى يتكون شراب. اتركيه ليبرد قبل الاستخدام. تحفظ ، معبأة ومبردة ، لمدة تصل إلى شهر واحد.