كيف تصنع مكعبات ثلج صافية لكوكتيلاتك

2024 | أساسيات البار والكوكتيل

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

إنها ليست مجرد جماليات رائعة ، على الرغم من أن هؤلاء لا يؤلمون.

تم التحديث في 12/1/20

صورة:

ماركوس ماجنبرج





منذ أن بدأت في الظهور في المشروبات في قضبان الكوكتيل المصنوعة يدويًا في حوالي عام 2015 ، قطعت مكعبات الثلج الصافية شوطًا طويلاً ، حيث انتقلت من صنعها في آلات ضخمة في حانات عالية الجودة إلى شركات تصنيع الثلج المتخصصة إنتاجها بكميات كبيرة لتلبية المتطلبات المتزايدة لصناعة الضيافة.





ما هو الجاذبية؟ أولا ، مظهره. أثناء تقديم غرضه الرئيسي المتمثل في تبريد مشروبك ، لا يمكن إنكار أن الجليد الصافي يبدو خادعًا في الكوب ، ويصبح غير مرئي بمجرد وضعه في مشروبك ويعود للظهور ببطء مع كل رشفة تتناولها. اتخذت قضبان المغامرة ختم مكعبات ثلج كبيرة نقية تمامًا بشعاراتها كعامل زخرفي إضافي. ثانيًا ، إنه يصنع كوكتيلات أفضل. تذوب مكعبات الثلج الصافية الكبيرة بشكل أبطأ ، مما يقلل من معدل التخفيف ، وتحتوي على شوائب أقل تؤثر على نكهة مشروبك.

مع ظهور مجموعة متنوعة من الأدوات في السوق لتلبية طلبات المستهلكين ، يميل بعض عشاق الكوكتيل إلى إنفاق الأموال على القوالب وصانعات الثلج لمواكبة الاتجاه في المنزل ، وقد تكلف بعضها مئات الدولارات. لكنك لست بحاجة إلى صرف هذا النوع من النقود لإنشاء مكعبات ثلج خالية من العيوب بنفسك.



علم الجليد الصافي

يتم الحصول على الجليد الصافي من خلال عملية يشار إليها عادة بالتجميد الموجه. كثيرًا ما يستخدم في تصميم مواد المحاكاة الحيوية ، والمفهوم الكامن وراءه هو التحكم في الاتجاه الذي يصلب فيه السائل. إذا تجمد من جانب واحد فقط ، فإن العملية تدفع الشوائب وفقاعات الهواء الصغيرة في اتجاه واحد ، مما ينتج عنه هيكل نقي وواضح وموحد للمنتج النهائي.

في سياق الجليد ، يعني ذلك عزل خمسة من الجوانب الستة للحاوية التي تحتوي على الماء (الجوانب الأربعة والقاع) لإجبار الماء على التجميد من أعلى إلى أسفل ، مما يسمح للغيوم من أي رواسب والأكسجين المحبوس بالتشكل في النهاية ، أسفل المكعب. عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، سيتم مقاطعة عملية التجميد قبل تكوين الجزء الغائم ، مما يترك لك كتلة صافية تمامًا.