كيف تتكيف صناعة البيرة الحرفية أثناء الوباء

2024 | الإخبارية

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

تم إغلاق العديد من مصانع الجعة الصغيرة ، لكن البعض يجد طرقًا لإنجاحها.

تم النشر في 01/25/21

جاك آبي في فرامنغهام ، ماساتشوستس ، كان يدير خط التعليب الخاص به سبعة أيام في الأسبوع من أجل نوبات ممتدة خلال جائحة COVID-19. صورة:

كاثرين ليجيت





في الأوقات العادية ، تدعم مصانع الجعة من جميع الأحجام أكثر من 2.1 مليون وظيفة وضخ أكثر من 328 مليار دولار في الاقتصاد الأمريكي ، وفقًا لـ معهد البيرة . لكن اللاعبين الصغار في الصناعة هم من يشكلون روحها.





هؤلاء اللاعبون الصغار ، مصانع الجعة والحرف اليدوية ، كانوا يكافحون بالفعل عندما انتشر الوباء في الولايات المتحدة في مارس 2020 ، مع إغلاق المطاعم والحانات والحانات ومصنع الجعة بعد فترة وجيزة. كانت مصانع الجعة الحرفية تصارع تحديات النمو وتقلص المبيعات ، كما أدت عمليات الإغلاق المرتبطة بالوباء إلى زيادة سحق الصناعة. يبيع العديد من صغار المنتجين البيرة الخاصة بهم في حجرة الشرب الخاصة بهم فقط ، وحتى إذا قاموا بالتوزيع الذاتي ، فسيكون ذلك إلى حد كبير داخل مجتمعاتهم المحلية. معظمهم ليس لديهم عمليات تعليب أو تعبئة ويفتقرون إلى البنية التحتية الداخلية والتراخيص القانونية لتحويل نماذج أعمالهم.

بدون هذه الغرف المليئة بالمصلين المتعطشين ، يعتمد صانعو البيرة الآن على المتعصبين المتعصبين للحرف اليدوية الذين يطلبون الجعة (غالبًا في العلب ، عندما يمكن لمصانع الجعة الحصول عليها ، أو في المزاحلين ، والتي تتطلب الحد الأدنى من المعدات لملءها وختمها) على دخلهم. في وقت مبكر من الوباء ، كان على صانعي الجعة الذين يملئون المخلوقات ، وحتى مصنعي الجعة الذين لديهم خط تعليب ناشئ ، أن يتعاملوا مع يمكن أن نقص الألومنيوم .



بحلول نهاية عام 2020 ، كان عدد مصانع الجعة التي أغلقت من آثار الوباء مذهلاً. واحد وعشرين أغلقت مصانع الجعة في ولاية أوريغون ، أكثر من 20 في كولورادو أغلقوا أبوابهم ، و أكثر من 25 في ولاية بنسلفانيا اغلاق جزئيا او كليا. لم يكن أداء الدول الـ 47 الأخرى مختلفًا كثيرًا. بشكل عام، فقدت حوالي 651000 وظيفة بسبب الوباء ، تراجعت مبيعات البيرة بالتجزئة بأكثر من 22 مليار دولار ، وفقًا لتقرير صدر بشكل مشترك في سبتمبر 2020 من قبل معهد Beer ، و Brewers Association ، والرابطة الوطنية لتجار البيرة بالجملة ، ومرخصي المشروبات الأمريكيين.

أخيرًا ، شهدت مصانع الجعة الصغيرة انخفاضًا في أعدادها بين 7٪ و 8٪ في 2020 ، مع أصغر من الصغير إلى ما يقرب من 30٪ ، وفقا ل جمعية برورز في بولدر ، كولورادو. وفي حين أن التأثير على المبيعات والتوظيف والافتتاحيات هو أمر ملموس ، إلا أن هناك شيئًا غير محسوس ، لكنه ملموس تمامًا ، كما يقول بارت واتسون ، كبير الاقتصاديين في الجمعية.



يقول واطسون: كيف وأين نشرب قد تغيرت تمامًا. لقد انتقلنا من استهلاك معظم البيرة المصنوعة يدويًا من خطوط السحب في أكواب نصف لتر على مقاعد البار معًا إلى الشرب ، في كثير من الأحيان بمفردنا ، من العلب على الأريكة. نحن نستهلك بشكل مختلف ، ونطلب البيرة لدينا بشكل مختلف. بدلاً من الحانات وغرف المشروبات ، نطلب منهم الذهاب أو عبر الإنترنت أو اختيارهم من متاجر البيع بالتجزئة.

كيف تتعامل مصانع الجعة في كاليفورنيا خلال COVID-19