مرحبًا ، المبيعات المباشرة للمستهلك والمنصات الكبيرة عبر الإنترنت.

حتى خلال هذه اللحظة غير المسبوقة التي توقفت فيها حياتنا المتصلة دائمًا والمشغولة طوال الوقت بسبب الوباء ، تستمر الحياة في مزارع الكروم في ولاية كاليفورنيا للنبيذ. تتقاطع حقول الكروم الخضراء وتقطع الأرض في نابا وسونوما في موجات رأسية وأفقية ، وهي جميلة كما كانت دائمًا.

الآن فقط أصبح الوضع هادئًا بشكل مخيف. لا توجد ساعة ازدحام - ليس هناك درب طويل للسيارات يمتد لأميال حيث يسافر عمال مصانع النبيذ وعشاق بلد النبيذ صعودًا أو هبوطًا في الوادي إلى المنازل والأجنحة الفندقية.

التمحور في التجارب عبر الإنترنت

على الرغم من قرارات المأوى في المكان التي أغلقت مصانع النبيذ ، حتى عندما بدأت القواعد للتو في الاسترخاء وتستعد بعض مصانع النبيذ لإعادة الافتتاح (أو حتى بدأت في إعادة الافتتاح) ، فإن الجميع يتعلمون التكيف مع الأوقات الحالية. أولئك الذين اعتمدوا تقليديًا على بيع نبيذهم للمطاعم ومحلات البيع بالتجزئة يتعلمون التمحور. من الآمن المراهنة على المزيد من عمليات التذوق عبر الإنترنت في مارس وأبريل أكثر من أي وقت مضى في تاريخ تذوق النبيذ الافتراضي عبر الإنترنت.

قبل ثمانية أسابيع ، لم أكن في الواقع على Instagram ، كما يقول لويس ام مارتيني صانع النبيذ مايكل إيدي. الآن أنا أستضيف أ عرض حي أسبوعي . أمضت عائلة Gallo ، مالكو Martini ، ما يقرب من عقد من الزمان في ترميم مصنع Louis M. Martini للنبيذ ، والذي تم افتتاحه في سانت هيلينا ، كاليفورنيا ، في مارس 2019. ولكن عند وضع صحة وسلامة موظفيها وضيوفها أيضًا كأول مجتمع ، أغلقت أبواب Martini في مارس الماضي ، بعد عام واحد فقط. يقول إيدي ، كنا نشهد الكثير من الاهتمام بمساحاتنا الجديدة ، وأقتران الطهي وتجارب التذوق. لذلك توقعنا موسم ربيع مزدحم للغاية وناجح. البطانة الفضية ، إذا كان بإمكانك تسميتها ، هي أن مصنع النبيذ يغوص في برامج وتجارب رقمية جديدة عبر الإنترنت.

تساعد المبيعات من خلال المنصات المباشرة للمستهلكين على الإنترنت ، كما أطلق Martini أيضًا جلسات تذوق افتراضية خاصة لأعضاء نادي النبيذ الذين يشترون 300 دولار أو أكثر من مصنع النبيذ. أخذ إيدي نفسه لاستضافة يوم الجمعة Happy Hour أسبوعيًا على Instagram Live ، بينما بدأ الشيف التنفيذي لمارتيني ، جيفري راسل ، في استضافة سلسلة Saturday Supper ، وهو عرض طبخ مباشر يقدم خلاله نصائح حول عمليات الاقتران غير المتوقعة ويجعل الوصفة والاقتران متاح على موقع Martini الإلكتروني.

قفز جاستن الخمرة في باسو روبلز مباشرة تذوق الظاهري . يستضيف المؤسس جوستين بالدوين العديد منها ، وقد قطع مصنع النبيذ كل المحطات ، حتى أنه استقطب ضيوفًا مشهورين مثل لاعب كرة السلة المحترف جوش هارت وأسطورة كرة القدم المحترفة السابقة وقاعة المشاهير جيري رايس. بينما يرفض جاستن ، مثل العديد من مصانع النبيذ الأخرى المملوكة للعائلة ، الكشف عن الأرقام ، يقول متحدث باسم مصنع النبيذ إن التذوق الافتراضي كان ناجحًا حقًا.

تم الحفظ من خلال المبيعات المباشرة إلى المستهلك

مرة أخرى في نابا في رود العقارية في أوكفيل ، تقول المالكة سامانثا رود إن وجود مصنع نبيذ خاص بقائمة تخصيص يعني أن رود لم يواجه سوى القليل من الخسائر. ومع ذلك ، يتعين على Rudd التواصل مع عملائها بطرق جديدة لأنه عندما أوقف الوباء بشكل أساسي صناعة المطاعم ، اختفت مؤقتًا فرصة وجود معجب محتمل جديد لاكتشاف Rudd في مطعم (على الرغم من أنه اعتبارًا من منتصف يونيو ، بدأت مقاطعة Napa السماح للمطاعم بإعادة فتح).

كان أحد المحاور البارزة لـ Rudd هو تحويل نبيذ Crossroads الذي تم تقديمه مؤخرًا ، وهو عبارة عن ملصق على مستوى الدخول 75 دولارًا مخصصًا عادةً لحسابات البيع بالجملة ، إلى قائمته البريدية ، والتي التقط أعضاؤها 300 حالة في لحظة.

كما يمتلك رود صحافة مطعم في سانت هيلينا ، كاليفورنيا. جمال عدم كوننا جزءًا من سلسلة مطاعم كبيرة هو أننا تمكنا من تغيير نموذج أعمالنا بالكامل بسرعة ، كما تقول. إنه نفس التحول الذي كان يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد القيام به: نحو النقل من جانب الرصيف ، وإذا أمكن ، التوصيل. ولكن في Press ، أصبح Rudds والشيف Phil Tessier مبدعين وأطلقوا نموذجًا سريعًا ، ثم أضافوا Wine Thru لعرض إصدارات جديدة من النبيذ من Napa Valley بأسعار التجزئة ، بدلاً من العلامات التجارية الأعلى للمطعم. حتى عندما أصبح Press واحدًا من أوائل المطاعم في نابا التي أعيد افتتاحها ، يقول رود ، سنواصل القيام بما نقوم به حاليًا طالما يتناسب مع ظروف اللحظة - وهو ما يعني تلبية اللحظة بمزيد من الإبداع والابتكار.

كما دخلت Press في شراكة مع نادي الأولاد والبنات في سانت هيلينا وكاليستوجا لإنشاء أطعم عائلاتنا من خلال حملة تبرع جنباً إلى جنب مع مطاعم سانت هيلانة الأخرى بما في ذلك براسوود و ميثاق البلوط و طريق جوت . بشكل جماعي ، لقد جمعنا 100000 دولار حتى الآن لإطعام العائلات المتضررة من COVID-19 ودعم الاحتياجات المتزايدة للمجتمع ، كما يقول رود.

قوة أخرى مباشرة إلى المستهلك هي كوستا براون ، الذي يحتوي على قائمة بريدية مع قائمة انتظار طويلة مشهورة. نظرًا لأن مصنع النبيذ حاليًا غير قادر على استضافة الضيوف في مساحات الضيافة وتناول الطعام الجميلة في سيباستوبول ، كاليفورنيا ، فقد تم إطلاقه سلسلة مطبخ KB ، سلسلة فيديو عبر الإنترنت تضم متسابقين سابقين من البرنامج التلفزيوني Top Chef. طهاة مشهورون مثل ديفيد فيانا ، إدموند كونراد وميشيل مينوري كل منهم حرفة ويقومون بإعداد طبق في مطبخهم المنزلي ليتم إقرانه مع Kosta Browne pinot noir أو chardonnay.

احتضان منصات كبيرة على الإنترنت

في بلد النبيذ ، القصة التي يبدو أنها تتطور هي قصة من يملكون ومن لا يملكون. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قوائم بريدية قوية وبالتالي يواجهون صعوبة أكبر في التركيز على المبيعات المباشرة للمستهلكين ، فإن السبل الأساسي للفرصة هو في الأنظمة الأساسية المباشرة عبر الإنترنت مع قوائم بريدية كبيرة مثل فيفينو و سوم و الوصول إلى النبيذ و الزجاجة الأولى و آخر زجاجة ، بالإضافة إلى بائعي التجزئة عبر الإنترنت الذين أطلقوا شبكة واسعة مثل wine.com و K&L ، أو منافذ البيع المحلية الراقية مثل والي في لوس انجليس و شيري ليمان في مدينة نيويورك.

لاحظ المالكون والشركاء Stefan Blicker و Cory Wagner من Last Bottle و First Bottle الاهتمام بمنصتيهما. يقول Blicker ، إننا نشهد زيادة بنسبة 200٪ إلى 300٪ في مصانع النبيذ التي تصل إلينا. لكن مصانع النبيذ ليست وحدها التي تدق أبوابها. يقول إن الموزعين والوسطاء الذين يحاولون التحول إلى محور يرسلون إلينا الخمور أيضًا ، مضيفًا أن مبيعاتنا قد تضاعفت تقريبًا في الشهر الماضي. يقول Blicker إنهم يبيعون ما يصل إلى 35000 زجاجة من النبيذ يوميًا.

يقول Blicker: نحن نأخذ في الاعتبار كل شيء عن عملية الاختيار الخاصة بهم ، حيث نتذوق ما يزيد عن 60 نوعًا من النبيذ يوميًا في بعض الأيام مع عامل واحد محدد: هل نحب ذلك وهل سيعجب عملاؤنا به؟ تميل العديد من العلامات التجارية الراقية إلى التركيز على قائمة النبيذ والتواجد في أكبر عدد ممكن من قوائم النبيذ ، وهو ما يعتقد Blicker أنه أصبح الآن شيئًا من الماضي.

بالنسبة لبعض الشركات الكبرى في بلد النبيذ ، فإن التركيز مباشرة على المبيعات عبر الإنترنت ليس بهذه البساطة ولا يعوض تمامًا عن خسارة المبيعات عبر القنوات المعتادة. جود والنبروك ، الرئيس التنفيذي ورئيس جيم موندافي والعائلة ، يقول إن قنوات المبيعات في مقر الشركة تشكل 25٪ من أعمالها وقد اختفت بشكل أساسي بين عشية وضحاها. على الجانب الآخر ، ومع ذلك ، فقد زاد جانب البيع بالتجزئة بنسبة 75٪ بأكثر من 10٪ ، كما يقول. ويضيف أن هذا لا يعوض تمامًا عن خسارة في مكان العمل ، لكنه يقترب. يتعاطف Wallenbrock للغاية مع شركاء المطاعم للشركة. لكننا نعلم أن الكثيرين لن يعودوا مرة أخرى ، وهذه حبة يصعب ابتلاعها ، كما يقول.

تشمل محفظة سي. موندافي وفاميلي تشارلز كروغ ، علامتها التجارية الراقية ؛ فلات توب هيلز ، نبيذ جديد في منتصف الطريق انتشر في جميع أنحاء الولايات المتحدة قبل انتشار الوباء ؛ و CK Mondavi ، طبقة قيمة العمود الفقري للشركة. تنتج الشركة 1.2 مليون صندوق من نبيذ CK ، ويشير Wallenbrock إلى أنه خلال السنوات الثلاث الماضية على التوالي ، كانت 50 ٪ من المبيعات في مكان العمل من زجاجات 750 مل إلى معظم المآدب والمطاعم. لذلك تأثر ذلك على الفور وانخفض. لكن فئة 1.5 لتر (ماغنوم) ، التي كانت في حالة انخفاض حاد ، عادت ، كما يقول.

كانت هذه الزيادة بنسبة 10 ٪ في مبيعات التجزئة في الغالب من خلال متاجر البقالة والنوادي ومنافذ البيع مثل Walgreens و Target. على الرغم من الزيادة المالية الملحوظة ، إلا أنها لا تعوض الخسائر تمامًا. ومع ذلك ، لم يرَ أحد هذا الازدهار في سوق البقالة ، ولم يتباطأ تحميل المخزن ، كما يقول والينبروك.

في الوقت الحالي ، يبدو أن مصانع النبيذ تأمل في ظهور قنوات مبيعات جديدة مع تلاشي القنوات القديمة. سيكون هناك بعض العودة إلى الحياة الطبيعية في نهاية المطاف. بالطبع ، ما سيظهر كالمعتاد هو تخمين أي شخص.

كيف يمكنك المساعدة

هناك عدد من الطرق التي يمكن لشاربي النبيذ أن يساعدوا بها: اتصل بمصنع النبيذ المفضل لديك واستفسر عن خطته لإعادة فتحه للزوار ؛ الاشتراك في نوادي النبيذ ؛ قم بالتسجيل لتلقي رسائل إخبارية عن النبيذ ؛ الانضمام إلى قوائم التخصيص ؛ واستمر في شراء النبيذ عبر الإنترنت ومشاركة أخبار التذوق الافتراضي مع محبي النبيذ في عائلتك وبين أصدقائك المهووسين بالنبيذ. قبل كل شيء ، افعل ما بوسعك لدعم المطاعم التي تقدم نبيذك المفضل. يعرض العديد حاليًا زجاجات بسعر التجزئة ، لكن لا تتوقع أن يستمر ذلك بمجرد عودة المطاعم إلى قدميها. اعتبارًا من يونيو 2020 ، بدأت مقاطعة Napa في السماح للمطاعم بإعادة فتح أماكن جلوسها محدودة ، معظمها في الهواء الطلق.

قدمت مصانع النبيذ التي تحدثنا معها اقتراحات محددة حول كيفية مساعدة كل منها.

في رجل: نأمل أن يستمر الناس في ذلك شراء النبيذ لدينا عبر الإنترنت ويشارك العملاء حول تذوقنا الافتراضي مع أصدقائهم. الانضمام إلينا نادي النبيذ طريقة رائعة لتوفير المال على النبيذ مع دعمنا أيضًا. نحن نتبرع أيضًا بجزء من عائدات عمليات التذوق الافتراضية لدينا إلى الفصول المحلية من وجبات على عجلات ، التي توفر للأمريكيين المسنين وجبات الطعام بالإضافة إلى المساعدة في المهمات - وهي خدمة مهمة أثناء هذا الوباء.

جاستن: لنا جمعية جاستن واين والتذوق الافتراضي فرصة عظيمة للمستهلكين لمواصلة الاستمتاع بنبيذنا. للراغبين في الانضمام إلى تجارب تذوق النبيذ الافتراضية ، سنعلن عن كل واحد في الأسابيع القادمة حساب Instagram الخاص بنا .

مارتيني: إن دعم مجتمعنا أمر مهم جدًا بالنسبة لنا كمصنع نبيذ. لقد قدمنا ​​تبرعات للمنظمات التي احتاجت إلى المساعدة ، بعضها يركز على صناعات النبيذ أو المطاعم ، والبعض الآخر على المستوى المحلي. لقد دعمنا GuildSomm ، مما يساعد في توفير الفرص التعليمية. قمنا أيضًا بحملة طعام محلية في نابا بالشراكة مع صحة OLE . لقد قمنا بتمكين فرق المبيعات لدينا لشراء وجبات الطعام في المطاعم المحلية والتبرع بها لبنوك الطعام ، أو المستجيبين الأوائل أو حتى أولئك الموجودين في مجتمعهم الذين يعرفون أنهم يمكنهم استخدام بعض المساعدة. نحاول القيام بدورنا. أفضل شيء يمكن أن يفعله الناس لدعمنا هو البقاء إيجابيين والاستمتاع بكأس من النبيذ. إذا كان لديك بعض وقت الفراغ وترغب في التعرف علينا بشكل أفضل ، فانتقل إلى الجمعة ساعة سعيدة وتأكد من إطلاعك على الشيف جيفري راسل في سلسلة Saturday Supper. سنتجاوز هذا معًا. عندما نتمكن من التجمع بأمان مرة أخرى وفتح غرفة التذوق لدينا ، فقط اعلم أن فريقنا لا يمكنه الانتظار لمشاركة ضيافة مارتيني معك.

أرد سمك نهري: انضم الينا قائمة التخصيص ، تعرف علينا واشتر نبيذنا. إذا كنت محليًا في Bay Area ، فيرجى دعم Press عبر خيارات الالتقاء الخاصة بنا Drive Thru و Wine Thru و Curbside ، والأهم من ذلك ، يرجى التبرع إلى مبادرة إطعام عائلاتنا إذا كنت قادرًا. أنا فخور للغاية بما يفعله الشيف فيل تيسيير وكامل فريق العمل لدينا في Press الآن لدعم المجتمع بعدة طرق مختلفة.