لقد قطعت أخيرًا لقطات مربعة ثمينة لإفساح المجال لتلك الإضافات المنزلية الأكثر قداسة: شريط المنزل. لكن تناول مشروبات من الدرجة الأولى وأنت في نعالك يتطلب أكثر من النوايا الحسنة. هناك زجاجات للشراء وأدوات للتألم وتقنيات لإتقانها. تابعنا لأننا نساعدك على التنقل في أساسيات شريط منزلك.

من الناحية الفنية ، لا تحتاج إلى شاكر كوكتيل ؛ أي وعاء بغطاء محكم سيفي بالغرض. لكنها بالتأكيد تجعل الأمور أسهل كثيرًا. لا يقتصر الأمر على الخلط السريع بين مكونات المشروب فحسب ، بل إن تركيبته المعدنية تعمل على خفض درجة الحرارة وتخفيف الجليد لإعطائه التوازن. الرشفات التي تحركها الحمضيات ، أو تلك التي تستخدم البيض أو الحليب ، تجمع سطحًا رغويًا يمكن أن يمنح كوكتيلك إحساسًا خفيفًا ومتجدد الهواء. باختصار ، عندما لا يتم تقليب المشروب أو خلطه ، عليك هزه لإيقاظه. على الرغم من أنه يمكنك اكتشاف بعض أنماط الهزاز على بارتوب ، يوجد نوعان أساسيان.

الخلفية

منذ 7000 قبل الميلاد ، كان الناس يستخدمون القرع المغلق كجرار. في عام 1520 ، روى الفاتح الإسباني هيرنان كورتيس رؤية حاكم الأزتك مونتيزوما يقدم مشروبًا مزبدًا من الكاكاو من وعاء مماثل. حتى منتصف القرن التاسع عشر ، كان السقاة يخلطون المشروبات عن طريق لفها أو رميها ، أي صب مكوناتهم ذهابًا وإيابًا بين كأسين ، ولكن في عام 1872 ، سجل ويليام هارنيت من بروكلين براءة اختراع لجهاز لخلط ستة كوكتيلات بكفاءة في زمن. وهو يتألف من ستة أكواب مغطاة ونظام كباس وقضيب ، والذي أدى عند تنشيطه إلى تحريك الأكواب لأعلى ولأسفل لدمج محتوياتها. لم يثبت نجاحه الباهر.

شاكر الإسكافي ، إلى اليسار ، وشاكر بوسطن. تيم نوسوج

ولكن في عام 1884 ، أنشأ إدوارد هوك ، وهو أيضًا من بروكلين ، أداة مكونة من ثلاث قطع مع مصفاة مدمجة وسطح معدني وحصل على براءة اختراعها ، والتي أطلق عليها في النهاية اسم شاكر الإسكافي بعد شعبية مشروب يحمل نفس الاسم . جعل اختراع الفولاذ المقاوم للصدأ في أوائل القرن العشرين المادة المفضلة. أدى الحظر وتقنين المعادن خلال الحرب العالمية الثانية وعصر الكوكتيل المظلم ، عندما كان الخلاط على كل شيء ، إلى تراجع شعبية شاكر ، لكن نهضة الكوكتيل الحالية شهدت انتعاشًا ساحقًا.

جرب هذا: شاكر الإسكافي

ماذا يقول الخبراء

شينغو جوكان ، المدير الإبداعي في هيميتسو في أتلانتا ، لديه ميل لأسلوب الإسكافي. ويقول إن هذا الهزاز أفضل للخلط ويسهل التحكم في التهوية والتخفيف. بالإضافة إلى ذلك ، مكافأة صغيرة: يمكن للغطاء أن يقف في وضع تهزهز أونصة واحدة.

يظل الجليد أيضًا في شاكر الإسكافي ، مما يلغي الحاجة إلى هوثورن أو جلاب مصفاة. ولكن اعتمادًا على العلامة التجارية والأسلوب ، يمكن أن يتقلص القسم السفلي الكبير كثيرًا عندما يبرد بحيث يكون من المستحيل إزالة المصفاة والغطاء. هذا هو المكان الذي تلعب فيه الجودة والحرفية. (جوكان جزئي ل بيردي أدوات).

عيب آخر للإسكافي؟ يمكن أن تكون الثقوب الموجودة في المصفاة كبيرة بما يكفي للسماح بعبور رقائق الثلج والأعشاب ، كما يقول جاكوب رايان ، نادل في خراب الأم في مدينة نيويورك. دخول بوسطن شاكر . يتكون هذا النمط من قصدير معدني بحجم نصف لتر تُسكب فيه المكونات. ثم يتم تغطية كل شيء بزجاج نصف لتر. لفصل الاثنين بعد الاهتزاز ، غالبًا ما تحتاج إلى صفع القصدير المعدني براحة يدك على بعد بوصات قليلة أسفل الحافة. ستحتاج أيضًا إلى مصفاة منفصلة لأن المصفاة ليست مدمجة فيها.

جرب هذا: بوسطن شاكر

شاكر الإسكافي ، إلى اليسار ، وشاكر بوسطن. تيم نوسوج

يقول ريان إنها سريعة ونظيفة وسهلة الاستخدام. ليس هناك الكثير ليطرق هناك. العيب الرئيسي لشاكر بوسطن ، كما يقول ، هو احتمال كسر الزجاج ، إلى جانب حقيقة أنه يتطلب المزيد من المهارة والبراعة.

يتشابه الهزاز الباريسي أو الفرنسي في الأسلوب مع شاكر بوسطن ، ولكن يتم استبدال زجاج نصف لتر بقصدير معدني ثانٍ أصغر. إنه أنيق وعتيق المظهر ، ويحصل على الكوكتيلات شديدة البرودة ويتطلب أيضًا مصفاة منفصلة. يقول ريان إنها أكثر متانة. لقد انتهى خطر كسر زجاج بوسطن الخاص بك ، ويمكنك زيادة السرعة قليلاً خلف العارضة.

جرب هذا: شاكر باريسي / فرنسي

الوجبات الجاهزة

يقول جوكان إن بوسطن تدور حول السرعة. كما هو الحال مع أدوات البار الأخرى ، على الرغم من ذلك ، هذا ليس مصدر قلق كبير في المنزل. يقول ريان: هناك بعض الإسكافيون الكلاسيكيون ، أو حتى الهزازات الباريسية ، من شأنها أن تعزز أي بار منزلي أو عربة كوكتيل. ليست هناك حاجة إلى السرعة والكفاءة ، لذا يمكنك الإبداع واستكشاف ما يناسبك.

إذا استطعت ، يوصي Gokan بخلط نفس المشروب (على سبيل المثال ، كلاسيكي ديكيري ) مع العديد من الأساليب المختلفة لممارسة أسلوبك ، كن أكثر راحة وحدد أيها يناسبك بشكل أفضل. يقول إنه من المهم استخدام معصمك والتقطيع بشكل صحيح عند هز الكوكتيل. عند التسوق ، تأكد من شراء علامة تجارية عالية الجودة ذات إحساس كبير لتقليل فرص التصاق القطع ببعضها البعض ، الأمر الذي قد يكون مزعجًا.