يبدو أن بعض الكوكتيلات لها جاذبيتها الخاصة - نحو الموسم ، كرسي بار ، أريكة مريحة. قد يعتبرهم البعض مشروبات عمل يومية. ليس الأمر أن سرقة روي يفتقر إلى الجاذبية الخيالية - يسكب في كوكتيل طويل الجذع أو الكوبيه ، يتوسل الوهج البني الفاتح للأضواء الخافتة والرشفة البطيئة وشيت بيكر على juke. ولكن على عكس أختها الاجتماعية المتأرجحة ، فإن مانهاتن ، روب روي قليل الكتب - ليس زهرة عباد الشمس تمامًا ولكنه بالتأكيد أكثر تأملًا من المنمق.

عندما كبرت أنا وأخواتي الثلاث ، كان روب روي هو الراحة الليلية لوالدينا: أحدهما يرتشف قبل العشاء مع محادثة هادئة - تم عزل الأطفال في غرفة التلفزيون ، لأنه كان لدينا في ذلك الوقت - وصُنع برفاهية الشخص العامل سكوتش مخلوط (في منزلنا ، ديوار) ، خمري حلو ، مر ، وكرز ، على الرغم من أن قشر الليمون قد يظهر في بعض الأحيان عندما يصبح الهواء فاتراً.

ولكن في حين أن أبناء محبي روي روي قد يحملون شعلة من الحنين إلى المشروب ، فإن هذا ليس السبب وراء تعليقه هناك لأكثر من 100 عام منذ إنشائه المحتمل في نيويورك والدورف أستوريا الفندق.

تكمن قدرتها على التحمل جزئياً في سهولة استخدامها. من السهل صنعها ، كما يقول فرانك كايافا ، صاحب شركة استشارات الكوكتيل Handle Bars NYC والرجل الذي أمضى السنوات الـ 11 الماضية كمدير للمشروبات في والدورف أستوريا في Peacock Alley و La Chine. تتكون من ثلاثة مكونات: المر ، والويسكي ، والفيرماوث. يقول Caiafa إنك حقًا لا تطلب من أي شخص كثيرًا أن يحاول ذلك في المنزل. هذا سبب مهم لأن المشروبات مثل تلك تدوم طويلا.

من المحتمل أن يكون هذا الكوكتيل البسيط يرجع إلى الموقع الأصلي لوالدورف أستوريا في الجادة الخامسة في الثلاثينيات الدنيا من عام 1893 إلى عام 1929 ، حيث كان يطفو بشكل ملائم داخل الطريق الأبيض العظيم ، وهو القسم الأصلي المضاء جيدًا من المدينة والمخصص لفنون المسرح.

كان هنا ، وفقًا لكيافا ، مؤلف كتاب كتاب والدورف أستوريا بار ، أن إنتاج مسرح هيرالد سكوير لأوبريت اسمه روب روي من قبل الملحن ريجينالد دي كوفين ألهم ولادة مشروب. إنها قصة أصل مرتبة ، بلا شك. وعلى الرغم من أنه يفتقر إلى علامات التعجب التي غالبًا ما يتم الاستشهاد بها من الشخصيات الغامضة التي يصعب تحديدها في تقاليد الشرب ، إلا أنه سيناريو معقول إلى حد ما.

لكن الأكثر إثارة للاهتمام هو دور المكون الرئيسي المهم للغاية: الخمر. لولا شعبيتها المتزايدة في ذلك الوقت ، لما وجدت هي ومانهاتن ببساطة. هذا ، وفقًا لفيل جرين ، مؤلف مانهاتن: قصة أول كوكتيل حديث مع وصفات ، هو حقًا حيث بدأ كل شيء.

يقول جرين إن هذه قصة هجرة. كان Vermouth مستوردًا إيطاليًا لم يسمع به أحد في أمريكا حتى ظهر في وعاء انصهار الكوكتيل. إنه نوع من مثل سان جيرمان اليوم. بدأ الجميع في استخدام الفيرموث بعد ذلك. بحلول ستينيات القرن التاسع عشر ، بدأت الكوكتيلات الخماسية بالظهور في الحانات الأمريكية. بعد فترة وجيزة ، وجدنا أدلة على كوكتيل مانهاتن. بحلول عام 1894 ، كما يقول جرين ، تم استبدال الجاودار بالسكوتش ، وولد روب روي. كانت النسبة الأصلية للويسكي إلى الخمر هي نسبة واحد إلى واحد ، ولكن مع مرور الوقت وازدادت المشروبات الكحولية ، أصبح اثنان إلى واحد النسبة القياسية.

جاستن شيلز

إذن هل روب روي مجرد مانهاتن مع سكوتش؟ حسنًا ، نعم ولا. كما هو الحال مع أي وصفة ، فإن سر الانتصار الكامل هو الطريقة التي تعمل بها المكونات معًا. وعندما يكون هذا المكوِّن سكوتشًا ، فهناك عالم من التنويعات التي يمكن الحصول عليها.

بنفس الطريقة التي أ مارتيني هو كوكتيل شارب الجن الجوهري لأنه أغنية حب للجن ولتحقيق التوازن ، روب روي ، ونظيرته في مانهاتن ، هو قصيدة للأرواح المختارة ويهدف إلى إبراز أفضل ما في الزجاج ، كما يقول آندي بيكسبي ، مدير الكوكتيل في مطعم Jack Rose Dining Saloon في واشنطن العاصمة

مع عمليات المزج ، ينصح Bixby بعدم افتراض أن جميعها تم إنشاؤها على قدم المساواة. جوني ووكر دبل بلاك سيحتوي على عنصر دخان أكثر وضوحًا ، في حين أن شيئًا مثل بوصلة بوكس ​​اصيلة سيوفر طابع بهارات الفانيليا الجافة أكثر ، كما يقول. عند التفكير في شعير منفرد مباشر ، يقول Bixby أنه يجب التفكير في النغمة العامة التي يضفيها سكوتش على المشروب. يقول أن Lagavulin Rob Roy سيكون سمينًا وكثيفًا ومدخنًا مع ملاحظات اللحم بالكراميل تقريبًا. يوفر Glenmorangie Rob Roy الذي نقدمه توازنًا جيدًا بين حموضة gumball لـ Cocchi Storico Vermouth من تورينو والعسل ، وخصائص الفاكهة ذات النواة الأصلية Glenmorangie.

في نيويورك ، تتواجد أختها المتمركزة حول الويسكي في الأماكن الجميلة والنادرة و The Flatiron Room ، كتف القرد ، مزيج من الشعير Speyside المنفرد ، هو المفضل لدى Rob Roy. يقول مدير الحانة جوزيف بينيت ، إن الكثير من طعامنا وشرابنا في Fine & Rare بنكهة كاملة ، ويقوم Monkey Shoulder بعمل رائع في الاحتفاظ بمفرده ضد الفيرموث الإيطالي السميك الذي أميل إلى الوصول إليه في البار.

في The Flatiron Room ، يحب مدير البار Young Kim تبديل الأشياء عندما يصبح الطقس بارداً. الزجاجة السوداء الخثية قليلاً والأعشاب الأكثر جرأة من Carpano Antica المزينة بكرز البراندي تسير بشكل جيد عندما يكون الطقس باردًا.

أوه ، ولكن المر. غالبًا ما يكون النوع العطري هو الخيار المفضل ، ولكن بالنسبة إلى Caiafa ، فهي تغلب كثيرًا على سكوتشك العادي المخلوط. بالنسبة لنسخته من والدورف أستوريا ، ضرب المر البرتقالي البقعة الحلوة. البرتقال لا ينفخ الاسكوتش من الماء. إنه أكثر لطفًا ، كما يقول. ولكن هذا هو التوقيع على كوكتيل رائع - أنه مرن بعض الشيء. لا يجب أن يكون بالضبط ما بدأ ليحتفظ بروحه.