تاريخ وأسرار هوت تودى

2025 | كوكتيل ووصفات أخرى

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

هناك رابط قديم مريح بين مشروبات معينة ومناسبات ضرورية - القهوة والصباح ؛ البيرة ولعبة الكرة. ال الطقس حار والمرض.





لقد لعب هذا الأخير بالفعل دور حساء الدجاج في عالم الكوكتيل — لدرجة أنه يوجد حتى شوربة دجاج تودى مصنوع من مرق الدجاج ، جنبًا إلى جنب مع الجن ومرة ​​الكرفس وعصير الليمون في مدينة نيويورك جيمي في جيمس الفندق من قبل المالك المشارك جوني سويت). ولكن مع Toddy ، فهي مهدئة للنفسية بقدر ما هي أعراض الوجه المتزعزع. إذا كان بإمكانه التحدث ، فسيهمس تودى ، هناك ، هناك ، الآن. فقط ارتاح واشعر بتحسن ومن لا يحتاج ذلك من حين لآخر؟

يعتقد الكثير من الناس أن أصل جميع الكوكتيلات جاء من الاستخدام الطبي ، كما يقول براندون لوكمان ، النادل الرئيسي في بورتلاند ، أور. ريد ستار تافيرن ، حيث تُلهم مجموعة البار التي تضم أكثر من 250 زجاجة من الويسكي عادات توددي للرواد في الأشهر الأكثر برودة.



الطقس حار89 تقييمات 0:50

شاهد الآن: كيف تصنع تودى ساخنًا مثاليًا

كان الاستخدام المبكر للكحول لتخدير الألم ، لذلك يبدو من الطبيعي أن يتم تناولها عن طريق الشرب ، كما يقول لوكمان. لا أعتقد أن الكثير من الناس يلجأون إلى الكوكتيلات لعلاج أمراض أكثر خطورة ، لكن Toddy سيكون دائمًا مسكنًا معروفًا للحلق ، وهو بالتأكيد يساعد في النوم عندما تكون مصابًا بنزلة برد.

ولكن ماذا يحدث عندما أعيد تصور Toddy؟ ماذا يحدث عندما يتم توسيع أو تقليص أو إضافة عوامله - الروح ، عامل التحلية ، قشر الليمون ، الماء الساخن وربما بعض القرنفل العطري؟ هل مازال تودى؟



إنه سؤال يطرح نفسه عندما ترى أشكالًا متعددة من البهارات والقشور ، وقطع من الفاكهة وتفرم هذا وتلك في كوب واحد. حتى أن بعض الحانات كانت معروفة بـ (اللحظات!) الكريمة المخفوقة في الأعلى ، مثل الملعقة أخذت منعطفًا خاطئًا في الطريق إلى قهوة ايرلندية . هل هو كثير؟ هل يمكن أن يتأرجح تودز إلى منطقة غير مرغوب فيها؟

جاستن شيلز



لقد تلقيت إلى Toddies أساسًا جوهر كيس مجففات تطفو فيه. المبالغة بطريقة أو بأخرى هو مجرد غباء ، وهذا ينطبق على أي نوع من المشروبات ، كما يقول جيفري مورجينثالر من كلايد كومون في بورتلاند ، أور. ولكن عندما كان يتطلع إلى الوصول إلى قلب Toddy للحصول على مكان دائم في قائمته ، ما وجده حصل على استجابة فاترة. تعتبر Hot Toddies جسيمة ، إذا كنت تريد أن تظل دقيقًا تاريخيًا مع الروح والوصفة الأصلية ، كما يقول Morgenthaler. أقرب وصفة وجدها مطبوعة كانت من جيري توماس دليل بار المناقصات عام 1862 ، وكانت تستخدم كمية ضئيلة من السكر ، وكأس نبيذ من البراندي ، وبعض الماء الساخن وقليل من جوزة الطيب المبشور. وعلى الرغم من أن هذا قد لا يكون مقرفًا تمامًا ، إلا أنه ليس مثيرًا أيضًا.

يقول لوكمان إن هناك روايات مختلفة حول متى وأين نشأت هوت تودز. هناك سجلات تشير إلى أن الاسم يأتي من طبيب من دبلن في القرن التاسع عشر يُدعى الدكتور روبرت بنتلي تود ، والذي كان يصف للمرضى مزيجًا من البراندي والقرفة والسكر والماء الساخن. قد يكون من الصعب تحديد الحقيقة الدقيقة والتواريخ مع تقاليد الكوكتيل ، لكنهم يصنعون قصصًا جيدة لإخبار ضيوفي الجالسين في البار.

يبدو هذا متطابقًا تقريبًا مع Thomas Toddy ، ولكن المثير للاهتمام هنا هو أن كلا المشروبين يحتويان على البراندي كقاعدة لهما ، وليس المكون الوحيد الذي يبدو أنه العنصر الأساسي العام في Toddy المعاصر: الويسكي. من المدهش أن هذا لا يبدو مهمًا على الإطلاق. ما يهم هو توازن العطريات ، والنكهة ، والملمس ، وربما الأهم من ذلك ، درجة الحرارة.

حقا ، من يهتم بأي روح تستخدم؟ يقول مورغنثالر. إذا كنت تحب الويسكي ، فاستخدم الويسكي. إذا كنت تحب البراندي أو الروم أو الكمثرى ، فاستخدمه. ويقول إن ما يهم هو الحرارة. Morgenthaler يتبنى نهج bain-marie. يتضمن ذلك تسخين الأرواح عن طريق سكب ماء دافئ جدًا في علبة خلط واحدة ، ثم إضافة روح القاعدة (في حالته ، بوربون) ، ودرام البهارات ، وعصير الليمون وشراب الزنجبيل المصنوع منزليًا في الأخرى ثم وضعها في الأولى. إنه نوع من مفهوم الغلاية المزدوجة لتدفئة الأرواح وإطلاق مكوناتها العطرية. ثم أضيفي القليل من الماء الساخن وحركي وقدمي.

لقد تلقيت الكثير من Toddies الدافئة أو الفاترة لدرجة أنني كنت أبحث عن طريقة لشرب المشروب بالكامل ساخنًا ، كما يقول Morgenthaler. رش الماء الساخن وحده لا ينتج عنه مشروب ساخن. باين ماري هي طريقتنا في رفع درجة حرارة هذه المكونات. هذا هو سر Hot Toddy - إنه ساخن بالفعل.

يقول نيكو دي سوتو ، الذي ابتكر توددي ريف ، باد سانتا ، من أجل Miracle ، كوكتيل البوب ​​الوطني للكريسماس ، يجب أن يتمتع هوت توددي بالتوازن المثالي في الحموضة والسكر دون أن يكون قويًا جدًا ، لأن الأبخرة تجعل شربه ساخنًا غير سار -up التي ستنطلق في نوفمبر. إنها واحدة من أكثر ألعاب الأطفال تعقيدًا ، وتتكون من حليب ساخن مصنوع من مشروب الروم بربادوس ، ورم ترينيداد ، وعصير الأناناس ، وعصير الليمون ، وحليب اللوز ، والتوابل التي لا تعد ولا تحصى ، وماء جوز الهند وزيت جوز الهند لكن السرد يعمل.

جيفري مورجينثالر هوت تودي3 تقييمات

وجد De Soto أن ضبط مستوى السكر كان أمرًا أساسيًا لأنه ، كما يقول ، في شكله الساخن ، يتطلب المشروب سكرًا أكثر مما لو تم تقديمه باردًا. الأمر كله يتعلق بموازنة الروح التي تضعها. أنا أفضل الروم ، لكن هذا رأي شخصي. طالما أنك تستخدم قاعدة ذات نوعية جيدة ، يمكنك جعلها تعمل. يمكنك حتى استخدام نبات السرخس!

يقول لوكمان ، الذي ينجذب نحو التقليدي مع Toddies في قائمته للحصول على ملاحظات الفانيليا والكراميل التي يميل الويسكي أو البراندي إلى التقاطها من البرميل ، إن بعض الأرواح المعينة تجلب مستوى حلاوتها الخاص. أنا شخصياً أحاول التمسك بالمُحلي الأصلي ، العسل ، لأنه الجزء المهدئ للحلق من المشروب ، والمحليات الأخرى لا تفعل الحيلة بالضبط أو لها نفس الملمس أو النكهة. يأتي سر موازنة المكونات من التجربة والخطأ. لقد رأيت الكثير من الاختلافات في Toddy ، لكنها تتلخص أساسًا في الكحول والحمضيات والمُحليات والماء الساخن.

وبالطبع ، يحتاج الشيبانغ المغلي بالكامل إلى رائحة طيبة - أقل عطرية من قسم العطور في Macy’s ولكنه أكثر من مجرد حلق بسيط لشبكة جوزة الطيب التي اقترحها توماس.

يقول لوكمان إن العطريات الصحيحة تأخذ Toddy الساخن إلى المستوى التالي وتعزز النكهة العامة للمشروب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام توابل الخبز أو الأعشاب يفتح الكثير من الاحتمالات الإبداعية للاستفادة من التركيبة الكلاسيكية. من خلال وضع غصن من إكليل الجبل أو قشر البرتقال المرصع بالقرنفل في نفس المشروب ، فإنه سيخرج ملاحظات مختلفة في الروح الأساسية ، أو شراب المنزل والعسل الذي نستخدمه. يلعب أنفك دورًا كبيرًا في ذوقك.

فيديو متميز اقرأ أكثر