دعنا نواجه الأمر: تحتوي الحانات على أروع الأشياء - الأواني الزجاجية القديمة ، وشفاطات الشرب المعدنية الرائعة ، والقوائم التي ترقى إلى مستوى الفن الراقي. يكفي أن تجعل الشخص الذي يحترم القانون يشعر ... بالسرقة. خاصة إذا كان هذا الشخص قد ألقى بعض المشروبات.

يقول جولي هاس ، المدير العام لديترويت ، إن الناس يسرقون كل ما لم يتم تسميته بيت السكر . قوائمنا مسروقة أكثر من أي عنصر آخر. قائمتنا شاملة ، مع 101 كوكتيل كلاسيكي ، تشكيلة كبيرة من المشروبات الروحية وصفحات زخرفية من الكوكتيلات المميزة كلها مدرجة. إنتاجه فريد ومكلف ، لذا أتفهم الإغراء.

هذه الممارسة شائعة جدًا ، كما يقول هاس ، حتى أنهم لم يحاولوا فعل أي شيء للحد منها. لقد أوقفنا الضيوف عندما نلاحظهم متلبسين ، لكن في بعض الأحيان يكون الناس سريعون للغاية ، كما تقول. لقد تمت سرقة سبورة الرصيف ذات الإطار A. لدينا أيضًا مرايا وصور على جدران الحمامات سُرقت أثناء الخدمة. قمنا بلصق الجديد على الحائط.

تعتبر العناصر المتخصصة خيارًا شائعًا لصوص البار. راشيل نوكس ، خادم في بوك بوك نيويورك في حي ريد هوك في بروكلين ، يقول إن الأكواب الصغيرة التي يستخدمونها لتصوير ويسكي الأرز في المنزل تُسرق باستمرار. يقول نوكس إنه من المسلم به أنهم لطيفون حقًا ، ولكن علينا شراء أخرى جديدة طوال الوقت. سرقت ممثلة شبه شهيرة وصديقاتها نصف دزينة منهم مؤخرًا.

ويل إسكالانتي ، مدير البار في الماضي في فندق فور سيزونز في بالتيمور ، يعاني من مشكلة مماثلة. تفقد الوقايات السوداء والذهبية للمطعم والبار والمخصصة بالحرف B بوتيرة تنذر بالخطر.

إنه ممتع وتسويق مجاني ، ولكن يمكن أن يكون باهظ الثمن بالنسبة للأعمال التجارية أيضًا ، كما يقول. لقد بدأوا في التحول إلى المناديل في نوبات عطلة نهاية الأسبوع المزدحمة عندما يكون الحجم مرتفعًا جدًا بحيث يتعذر على السقاة الانتباه. تحظى الوقايات بشعبية كبيرة بين رافعي القضبان لدرجة أن Escalante فكرت في تحويل الوضع إلى ربح.

لقد رأينا اتجاهاً وطنياً متنامياً في المطاعم ذات مكونات البيع بالتجزئة ، لذا فإن تقديم هدايا تذكارية فريدة كجزء من برنامج مشابه قد يكون وسيلة للتخفيف من اختفاء العناصر ، كما يقول. هذا إذا كان كل شخص في المدينة لا يمتلك بالفعل واحدة من الوقايات لدينا الآن.

غافن موسلي ، الشريك الإداري في دن هوسبيتاليتي بمدينة نيويورك - الأشخاص الذين يقفون وراءهم سكران و الجاريت و في الآونة الأخيرة —يقول إنه حتى زجاجات الخمر ليست آمنة إذا كنت تدير ملهى ليلي. بخلاف الأمن والكاميرات والموظفين اليقظين ، يوصي بتثبيت أي شيء لا تريد استبداله بالجدران أو الأرفف. ومع ذلك ، فهو يعترف بأنه لا يمتلك ماضيًا نظيفًا تمامًا: بعد أن قلت كل ذلك ، أنا المذنب بسرقة قشة أو اثنتين ، لذا فهمت.

يمكن أن يكون Haase أيضًا قليل الفهم حول الدافع. أحيانًا يسرق الناس من أجل تذكار ليلة خاصة في الخارج - ربما كان عيد ميلاد أو لقاء مع صديق قديم أو موعد رائع ، كما تقول. إنهم يريدون ذلك الرمز الصغير لتذكيرهم بذكرى عزيزة.

وفي بعض الأحيان هناك روح الدعابة في كل ذلك. تقول إن الأشخاص المفضلين لدي هم الذين يعتقدون أنهم يسرقون ولكنهم في الواقع ليسوا كذلك. نحن نستخدم مشابك غسيل صغيرة لتقطيع قشور الزينة على الأواني الزجاجية ، وكان لدي العديد من الضيوف المخمورين أظهروا لي مقطعًا صغيرًا عند الباب وصرخوا بفخر 'أنا أسرق هذا!' بينما أخرج من الباب. نحن لا نعيد استخدامها ، لذلك سيتم إلقاء المقاطع على أي حال ، لكن الناس يحبون إثارة إخراج شيء ما - أي شيء - خارج المنزل.

ومع ذلك ، فإنها لا تزال ترغب في أن يتخلى الناس عن الخصومات ذات الخمسة أصابع ، لأن الأموال التي يتم إنفاقها على استبدال العناصر المسروقة تأخذ من المعدات الجديدة التي قد تعني تجربة شاملة أفضل للجميع.

يقول هاس إنني أحاول أن أكون مدروسًا. نظرًا لأنه كلما زاد عدد الأشخاص الذين يسرقون ، سنلاحظ ارتفاع أسعار الكوكتيل لتغطية تكلفة تجديد الإمدادات.