جريناش: ما يجب معرفته و 6 زجاجات يجب تجربتها

2023 | بيرة و نبيذ

في مزيج أو بمفرده ، هذا العنب بهارات الأشياء.

فيكي دينيج تم النشر في 21/05/21
  • دبوس
  • شارك
  • بريد الالكتروني

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

زجاجات جريناش

إذا كنت تحب النبيذ الأحمر ، فمن المحتمل أن يكون العنب قد وجد طريقه إلى الزجاج الخاص بك. يُزرع هذا العنب في جميع أنحاء العالم ويتم تعبئته في زجاجات متنوعة ومخلوطة ، ويشتهر بنكهات الفاكهة المنعشة من التوت الأحمر والفلفل الأبيض والتوابل. ومع ذلك ، فإن grenache لديها عدد غير قليل من الهويات ، وليس كلهم ​​هو ما قد تعتقده.



ما هو جريناش؟

جريناتش هو عنب أحمر شائع يزرع في جميع أنحاء العالم. يتميز العنب بمستويات متوسطة من التانين والحمض ، والنبيذ المنتج منه معروف بنكهاته الحارة التي تحركها الفاكهة.



في مزرعة العنب ، ينضج الجريناش متأخرًا وعائدًا مرتفعًا إلى حد ما ، لذلك غالبًا ما يتطلب كمية كبيرة من TLC. بشكل عام ، يتمتع grenache بتحمل جيد للمناطق العاصفة ويؤدي بشكل أفضل في التربة الساخنة التي تستنزف جيدًا. يمتاز Grenache بموسم نمو طويل ، مع التبرعم المبكر والنضج المتأخر ، لذلك عند تركه على نطاق واسع على الكرمة في المناطق الأكثر دفئًا ، يمكن أن ينتج النبيذ بمستويات كحول تبلغ 15٪ أو أعلى.

من أين يأتي جريناش؟

يُعتقد أن أصل غريناش نشأ في إسبانيا ، على الرغم من أن العنب يُزرع اليوم في جميع أنحاء العالم ، لا سيما في أستراليا وكاليفورنيا وفرنسا (جنوب الرون) وسردينيا (حيث يُطلق على العنب كانوناو) وإسبانيا.



كيف يتم صنع جريناش؟

يتم تصنيع Grenache في مجموعة متنوعة من الأساليب ، على الرغم من أن العامل الأكبر هو ما إذا كان يتم إنتاجه بشكل متنوع أو في مزيج. خلطات GSM (grenache ، syrah ، mourvèdre) شائعة جدًا في أستراليا وجنوب فرنسا ، حيث تعمل خصائص كل من هذه العنب معًا بشكل جيد مثل ثلاثي. في أمريكا الجنوبية وإسبانيا ، غالبًا ما يتم خلط الجريناش (جارناتشا) بالكارينيان (cariñena) لإنتاج التوليفات الإقليمية.

في جنوب فرنسا ، لا سيما في جنوب الرون ، ولا سيما في شاتونوف دو بابي ، غالبًا ما تشكل غريناش حوالي 80 ٪ أو أكثر من المزيج الإقليمي التقليدي ، والذي يتم تقريبه عادةً مع carignan و cinsault و mourvèdre و syrah و اكثر. كما يشيع استخدام العنب في إنتاج الورد ، لا سيما في تافيل ونهر الرون ونافارا في إسبانيا. في أستراليا وكذلك في منطقة لانغدوك في فرنسا ، كثيرا ما تستخدم غريناش لصنع الحلويات اللزجة نبيذ طبيعي حلو نبيذ. يتم إنتاج هذا النبيذ مع إضافة نواتج التقطير المحايدة ، مما يعني أن مستويات السكر والكحول فيها مرتفعة.

كما هو الحال مع جميع أنواع النبيذ ، تعتمد ملامح نكهة جريناش بشكل كبير على تقنيات تصنيع العنب المستخدمة في العصير ، بالإضافة إلى الأوعية (الصلب أو الأسمنت أو البلوط) التي يتقدم فيها العمر.



ما هو الفرق بين Grenache و Garnacha؟

لا شئ! Garnacha هو ببساطة الاسم الإسباني لـ grenache. ومع ذلك ، يوجد عدد قليل من المتغيرات من العنب. على سبيل المثال ، Garnacha peluda (grenache) هو نسخة متطورة من العنب الذي يحتوي على أوراق أكثر ضبابية ، والتي تحمي الفاكهة من الاحتراق في درجات الحرارة الحارقة. وفقًا لصانعي النبيذ الذين يزرعون هذا النوع من العنب ، فإن الخمور تكون عمومًا أعلى في الكحول وأقل حموضة من تلك المنتجة من العنب العادي.

يستخدم Grenache أيضًا أسماء garnatxa و garnatxa negra و cannonau و grenache noir و garnacha tinta و alicante (وهو عبارة عن صليب من grenache و petit bouschet). حساء العنب الفرنسي ، الذي تم إنشاؤه لأول مرة في عام 1961 ، هو خليط بين جريناش وكابيرنت ساوفيجنون.

ماذا مثل طعم Grenache؟

يعتمد ملف نكهة Grenache بشكل كبير على مكان زراعة الفاكهة ، وكيفية تقطيرها ، وما إذا كان يتم إنتاجها بشكل متنوع أو في مزيج. بشكل عام ، يُعرف grenache بنكهات الفاكهة الحمراء الحارة والتوت والفلفل الأبيض. مع تقدم العمر ، يميل النبيذ إلى اتخاذ لون من الطوب وإظهار نكهات من الجلد المستخدم والقطران.

ما هي الأطعمة التي يجب أن أقوم بإقرانها مع جريناش؟

عند اختيار أي طبق تستمتع به جنبًا إلى جنب مع غريناش ، ضع في اعتبارك مستويات الحمض والتانين والفاكهة في الزجاجة المعينة التي لديك. نظرًا لأن هذه الخصائص تختلف على نطاق واسع بالنسبة لهذا العنب وخلطاته ، فإن أزواج الطعام الخاصة بالنبيذ القائم على الجريناش تكون قليلاً في كل مكان. بشكل عام ، يميل grenache دائمًا إلى الاقتران جيدًا باللحوم المشوية والخضار واللعبة وألواح تشاركوتيري واليخنات اللذيذة (فكر في كاسوليت وجولاش وما بعدها).

هذه ست زجاجات لمحاولة.

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir