في واحة كوكتيل مدينة نيويورك المغلقة الآن ، نادي بيجو ، المالك أودري سوندرز ' الجن والجن البغل حصل بحق مكانًا في قائمة الكوكتيل الحديثة. وصف سوندرز هذا الكوكتيل الزنجبيل بأنه تقاطع بين أ موسكو بغل (مشروب آخر قائم على بيرة الزنجبيل) و a موخيتو (عادة مشروب رم ولكن هنا مصنوع من الجن).

في حين أن هذا الكوكتيل المنعش يمكن صنعه بالتأكيد مع أزهار الزنجبيل المعلب ، إلا أنه يصبح أفضل عند مزجه مع بيرة الزنجبيل المصنوعة منزليًا ، والتي يسهل صنعها في المنزل بشكل ملحوظ.

يقول سوندرز ، الذي تمت مقابلته في الكتاب ، إن الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على فلفل ، أكثر من الزنجبيل. كوكتيلات نيويورك (Cider Mill Press ، 20 دولارًا) بقلم أماندا شوستر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون العديد من العلامات التجارية بذيئة ، كما تقول.

وأنت بالتأكيد لا تريد الخلط بين بيرة الزنجبيل وجعة الزنجبيل. الأول له نكهة زنجبيل أقوى بكثير وركلة حارة من الثانية ، وهي صودا بنكهة الزنجبيل بلطف.

بينما يصنع Pegu Club بيرة الزنجبيل بالغالون ، إليك نسخة أصغر حجمًا لتجربتها في المنزل. يستغرق الأمر بعض الوقت - لاحظ الانتظار لمدة ساعة واحدة حتى تتكامل المكونات تمامًا - ولكنها تنتج ما يكفي للعديد من الكوكتيلات ، نظرًا لأن أونصة واحدة فقط من هذا الإكسير الزنجي المكثف هو كل ما يلزم لتحقيق أقصى قدر من النكهة. ومع ذلك ، فإن الوصفة لا تتطلب الكربنة. لجعله فقاعات ، أضف الماء الفوار أو المياه الغازية أو الصودا حسب الرغبة.

مكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور جيدًا (باستخدام Microplane أو محضر الطعام)
• 1 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح
• مياه فوارة ، أو ماء سائل ، أو صودا ، حسب الرغبة (اختياري)

خطوات

يصنع 1 كوب .

1. يُضاف الماء إلى القدر ويُغلى المزيج.

2. يضاف الزنجبيل المبشور. يرفع عن النار ويغطى القدر. اتركيه للجلوس لمدة ساعة.

3. توتر من خلال chinois أو القماش القطني. أثناء تصفية الزنجبيل ، استخدم ملعقة أو مغرفة للضغط بقوة على الزنجبيل لاستخراج المزيد من النكهة. سيكون المظهر غائمًا ، لكن لا داعي للقلق ، فهذا أمر طبيعي.

4. نضيف عصير الليمون والسكر البني ونتركه يبرد.

5. أضف الماء الفوار أو المياه الغازية أو صودا النادي حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك.

6. قمع في زجاجة. غطاء محكم وخزن في الثلاجة. يحتفظ بيرة الزنجبيل هذه لمدة أسبوعين.