من المحتمل أن تكون قد سمعت ، أو سمعت على الأقل ، عن ويسكي حامض ، وهو معيار في قانون كوكتيل الروح القاتمة ، و Pisco Sour ، ابن عمه المليء بالحيوية من جنوب خط الاستواء. لكن هل جربت الجن حامض بعد؟ إنه في الأساس نفس المشروب مع روح مختلفة يتم تبديلها - مشروب خفيف ومنعش ونباتي معتدل لأي موسم أو مناسبة.

يستدعي الشكل الحامض الكلاسيكي ، الذي يعود تاريخه إلى منتصف القرن التاسع عشر ، روحًا أو عصير ليمون أو ليمون ومُحلي. عنصر الزبد مثل بياض البيض أو أكوافابا (السائل الذي عادة ما تصفيه من علبة الحمص) اختياري ويضيف طبقة جميلة من القوام الرغوي فوق المشروب ، والتي يمكنك بعد ذلك تزيينها بالمُر. إذا كان هذا الشكل يبدو مألوفًا ، فذلك لأن العديد من المشروبات تتبعه ، مثل Gimlet - بشكل أساسي الجن الحامض الذي يتطلب عصير الليمون بدلاً من الليمون - و Daiquiri و Tommy’s Margarita. (قد ترغب في حذف بياض البيض في جميع هذه المشروبات الثلاثة ، على الرغم من ذلك).

تتطلب هذه الوصفة استخدام محلج لندن الجاف ، ولكن لا تتردد في تبديله بأنواع مختلفة إذا أردت ؛ جين توم قديم أو حتى جينيف ، سلف الجن الهولندي ، كلاهما يعمل بشكل جيد. ولا تتردد في طلب عصير الليمون وزود الشراب البسيط بربع أونصة إذا كنت تفضل نسخة أحلى من المشروب. ليس هناك حقا طريقة خاطئة لجعل الجن حامض.

مكونات

• اثنين أوقيةلندن جافشرك

• واحد أوقية عصير ليمون، طازج

  
  
  

• 1/2 أوقية شراب بسيط

• 1/2 أوقية بياض البيضةأو أكوافابا (اختياري)

  
  
  

• مقبلات:خلطة ليمون(اختياري)

• مقبلات:3 قطراتأنجوستوراافضل(اختياري)

خطوات

1. أضف الجن وعصير الليمون والشراب البسيط وبياض البيض (إذا كنت تستخدم) في شاكر ورجها بقوة (بدون ثلج) إذا كنت تستخدم بياض البيض أو أكوافابا. (إذا لم تستخدم بياض البيض أو أكوافابا ، فتخط المخفوق الجاف وانتقل إلى الخطوة التالية.)

2. أضف الثلج ورج مرة أخرى حتى يبرد جيدًا.

3. سلالة في زجاج كوبيه.

4. تُزين برائحة الليمون. أو إذا كنت تستخدم بياض البيض أو أكوافابا ، قم بتزيين السطح المزبد بـ 3 إلى 5 قطرات من مرارة أنجوستورا.

تحذير من بيض خام

إن تناول البيض النيئ والمطبوخ بشكل خفيف يشكل خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.