من المحتمل أن تكون قد سمعت ، أو على الأقل سمعت عن ، ويسكي حامض ، وهو معيار في قانون كوكتيل الروح المظلمة ، و تعكر بيسكو ، ابن عمها الخفيف من جنوب خط الاستواء. لكن هل جربت الجن حامض بعد؟ إنه في الأساس نفس المشروب مع روح مختلفة متبادلة - مشروب خفيف ومنعش ونباتي معتدل لأي موسم أو مناسبة.

يستدعي الشكل الحامض الكلاسيكي ، الذي يعود تاريخه إلى منتصف القرن التاسع عشر ، روحًا أو عصير ليمون أو ليمون ومحلي. عنصر الزبد مثل بياض البيض أو أكوافابا (السائل الذي عادة ما تصفيه من علبة الحمص) اختياري ويضيف طبقة جميلة من القوام الرغوي فوق المشروب ، والتي يمكنك بعد ذلك تزيينها بالمر. إذا كان هذا التنسيق يبدو مألوفًا ، فذلك لأن العديد من المشروبات تتبعه ، مثل جيمليت - أساسًا الجن الذي يتطلب عصير الليمون بدلاً من الليمون - و ديكيري و تومي مارغريتا . (ستحتاج إلى حذف بياض البيض في جميع هذه المشروبات الثلاثة ، رغم ذلك).

تتطلب هذه الوصفة استخدام محلج لندن الجاف ، ولكن لا تتردد في تبديله بأنواع مختلفة إذا أردت ؛ جين توم قديم أو حتى جينيف ، سلف الجن الهولندي ، كلاهما يعمل بشكل جيد. ولا تتردد في طلب عصير الليمون مرة أخرى وشرب الشراب البسيط بمقدار ربع أونصة إذا كنت تفضل نسخة أكثر حلاوة من المشروب. لا توجد طريقة خاطئة في الواقع لصنع الجن.

مكونات

• اثنين أوقيةلندن جافجين

  
  
  

• 1 أوقية عصير الليمون الطازج

• 1/2 أوقية شراب بسيط

  
  
  

• 1/2 أوقية بياض البيض أو أكوافابا (اختياري)

• مقبلات: تويست الليمون (اختياري)

• مقبلات: 3 إلى 5 قطراتأنجوستوراالمر (اختياري)

خطوات

1. أضف جميع المكونات في الخلاط ورجها بقوة (بدون ثلج) إذا كنت تستخدم بياض البيض أو أكوافابا.

2. أضف الثلج ورج مرة أخرى حتى يبرد جيدًا.

3. سلالة في زجاج كوبيه.

4. تُزين برائحة الليمون. أو إذا كنت تستخدم بياض البيض أو أكوافابا ، قم بتزيين الجزء العلوي المزبد بـ 3 إلى 5 قطرات من مرّة أنجوستورا.