WhistlePig برميل

لتسويق ويسكي أمريكي شهير ، لست مضطرًا لذلك في الواقع صنع الويسكي على الإطلاق. طوال فترة ازدهار الروح الحرفية العظيمة في القرن الحادي والعشرين ، برزت العديد من العلامات التجارية إلى الصدارة كمنتجين غير متقطعين. ما يسمى بـ NDPs ليس شيئًا جديدًا ؛ يمتد فن مزج روح المصدر إلى مئات السنين. في الوقت الحاضر ، في الواقع ، يتم تعبئة بعض أنواع حبوب الأرز الأكثر مبيعًا من قبل الشركات التي لم تقم بالفعل بتقطير السائل بداخلها.

ولكن بالنسبة للعلامات التجارية التي تتوق في النهاية إلى هذا المستوى من التحكم ، فإن تأمين ما زال أمرًا إلزاميًا ، وبناء منشأة هو مسعى لا مفر منه. وهنا تكمن المشكلة: بمجرد أن تربط العلامة التجارية نفسها بأسلوب منزل معين ، يصبح الانتقال صعبًا ، بل وغادرًا. يخبرنا عدد قليل من الأسماء المعروفة كيف أنهم يرفعون N بسلاسة من حالة الحزب الوطني الديمقراطي.

استخراج WhistlePig مع لص ويسكي. صافرة

صافرة

يعد التنقل في الرحلة من NPD إلى جهاز التقطير صعبًا بما يكفي للبدء به. يقول جيف كوزاك ، الرئيس التنفيذي لشركة ، إن محاولة وصف الأمر أصعب صافرة . مع مطالباتنا العميقة ، سوف تمر عدة سنوات قبل أن يتم دمج الويسكي المقطر بالكامل في عروض منتجاتنا.

عندما تم إطلاقها في عام 2007 ، ساعدت عملية فيرمونت في ولادة فئة الجاودار الممتاز. السائل وراء العلامة الرئيسية لشركة WhistlePig هو ويسكي عمره 10 سنوات من ألبرتا ، كندا. بعد أن تم إنزال اللقطات النحاسية اللامعة في مزرعة في الموقع تم تجديدها في Shoreham ، Vt. قبل خمس سنوات ، كان القصد في النهاية هو استبدال المواد ذات المصدر. ولكن حتى الويسكي الذي تم وضعه في ذلك اليوم الأول هو حاليًا صغير جدًا بخمس سنوات. وهذا وقت طويل للانتظار.

كان الحل البديل لشركة WhistlePig هو إطلاق خط منفصل من منتجها المحلي. ظهر FarmStock Rye لأول مرة في عام 2017 ، حيث عرض ما تصنفه الشركة على أنه ويسكي ثلاثي تيروار: مقطر على الممتلكات ، ومثبت بالمياه المحلية وينضج في بلوط فيرمونت. يتم تصنيف كل عرض على أنه محصول لاحق في السلسلة.

وفي الوقت نفسه ، يظل مستقر مصدره قويًا كما كان دائمًا ، مع تشطيبات أسطوانية فريدة تصل سنويًا كجزء من إصدارات BossHog المحدودة. بالنسبة لكوزاك ، كلا الجانبين من العمل متساويان في الأهمية. لا يمكنك استبعاد كل العمل الذي تقوم به الخلاطات على أنواع الويسكي الحالية ، كما يقول. في معظم الحالات ، يمكنك القول بالتأكيد أن عملية المزج والتشطيب يمكن أن تكون مثل عملية التقطير أو حتى أكثر تعقيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تريد الادعاء بأن أنواع الويسكي المقطرة أفضل من أنواع الويسكي من مصادرها.

أحواض تمبلتون الجاودار. تمبلتون

تمبلتون الجاودار

ل تمبلتون الجاودار ، الإحساس بالمكان متأصل في هوية العلامة التجارية ذاتها. لذلك كان التدفق الأولي للسائل دائمًا وسيلة لتحقيق غاية. يقول شين فيتزاريس ، نائب الرئيس التنفيذي للمبيعات العالمية ، إنه كان دائمًا جزءًا من نموذج أعمالنا أن نتحول في النهاية من الحزب الوطني الديمقراطي.

تمبلتون ، آيوا ، هو المكان الذي ولد فيه تمبلتون راي في الأصل ، وفقًا لفيتزاريس. خلال أوائل العشرينيات من القرن الماضي ، حول الحظر المدينة إلى منطقة ساخنة في الغرب الأوسط للتهريب. ما بدأ عندما كان عدد قليل من سكان البلدة يطبخون ويسكي الجاودار ، تحول إلى عملية على مستوى المدينة شارك فيها كل شخص تقريبًا بطريقة أو بأخرى ، كما يقول.

سيكون هذا هو الحال مرة أخرى قريبًا. بعد أن استثمرت شركة الويسكي 35 مليون دولار في معمل تقطير تبلغ مساحته 34500 قدم مربع ، لن يتطلب الأمر عددًا صغيرًا من سكان البلدة البالغ عددهم 350 نسمة للمساعدة في استمرار تشغيله. الهدف من هذه العملية الضخمة هو التخلص التدريجي من المنتج الرئيسي الذي تم الحصول عليه من MGP في إنديانا حتى يتكون بالكامل من الروح المقطرة في تمبلتون. يقول كيركوف إن أول عملية تقطير من ويسكي الجاودار المصنوع بنسبة 100٪ في ولاية أيوا جرت في عام 2018 ، وستكون متاحة للاستهلاك في عام 2022.

براميل ميتشتر. ميتشتر

ميتشتر

اقترب Michter من مهمة مماثلة في ثلاث مراحل متميزة ، بدءًا من منتصف التسعينيات. كانت الخطوة الأولى هي الحصول على الجاودار المستقيم من كنتاكي وبوربون بأسلوب يأمل مصنع التقطير في أن يحاكي ذات يوم ؛ ميتشتر لا علاقة له بإنتاجه. في المرحلة الثانية ، لم نتمكن بعد من شراء معمل التقطير الخاص بنا ، لذلك ذهبنا إلى مصنع تقطير كنتاكي بسعة زائدة وأنتجنا هناك بوصفاتنا ، بما في ذلك الخميرة وفواتير الهريس وإثبات الدخول ، كما تقول ليلي بيرسون ، مديرة التسويق للعلامة التجارية. في الواقع ، كنا مثل طاهٍ كان يطبخ بوصفاته الخاصة في مطبخ مطعم لشخص آخر قبل أن يتمكن من شراء وصفاته الخاصة.

بحلول عام 2012 ، تمكنت الشركة من إنشاء مصنع تقطير خاص بها في لويزفيل. لكن طلب التفاصيل للتأكد من قدرتها على تكرار الويسكي الحالي بشكل موثوق استغرق وقتًا إضافيًا. بحلول عام 2015 ، كنا واثقين من أن نواتج التقطير في المرحلة الثالثة كانت مطابقة تقريبًا لمنتجنا المقطر في المرحلة الثانية ، كما يقول بيرسون. هذا عندما بدأنا في إطلاقه. مع نضوج الويسكي في منازل برميل كنتاكي التابعة للشركة ، سيبدأ فريق Michter ببطء في مزجه في دفعات صغيرة تتضمن بعضًا من روح المرحلة الثانية.

زجاجات هاي ويست. الغرب العالي

الغرب العالي

في ولاية يوتا ، الغرب العالي يستخدم استراتيجية أكثر ارتباطًا بإنتاج السكوتش المخلوط ، حيث يتم دمج المكونات ذات الطابع المتنوع (والمنهجية) في كل متناغم. أصبحت العلامة التجارية شائعة بشكل متزايد في منتصف القرن العشرين بسبب مصادرها من r r ry ، ولكن نموذجها طويل الأجل لا يمكن أن يبدأ إلا عند الانتهاء من معمل التقطير الصناعي في عام 2015.

كان هذا أمرًا بالغ الأهمية لخطة منتجاتنا ، والتي تركز على مزج سمات النكهات المختلفة معًا لصنع منتجات رائعة ، كما يقول بريندان كويل ، التقطير الرئيسي في هاي ويست. لا يزال القدر الذي نقدمه يسمح لنا بإنشاء بعض النكهات ذات الجسم الثقيل والغني ، والتي لا يمكنك العثور عليها في السوق لشرائها. الأمر كله يتعلق بالحصول على الكمية المناسبة من ملفات تعريف النكهة المختلفة في مخزون الويسكي الخاص بك حتى تتمكن من إنشاء المنتج الأكثر تعقيدًا وتميزًا.

وفقًا لـ Coyle ، كلما كان المزيج أكثر تعقيدًا ، كان من الأسهل التقسيم إلى أجزاء معينة من المزيج حسب الحاجة دون التضحية بالاتساق. نظرًا لأننا نستخدم بعض أنواع الويسكي المحدودة في مخزوننا ، فإما أن يكون لدينا خطة للانتقال إلى أنواع الويسكي التي ننتجها بنفسك لهذا الجزء من المزيج أو مصدر أنواع أخرى من الويسكي التي قد تكون بديلاً جيدًا. حتى أن High West تستخدم هذه التقنية للسوائل غير المعتمدة على المصادر. في عام 2019 ، أصدرت شعيرًا أمريكيًا واحدًا يتكون من تسعة أرواح متميزة ، تتراوح أعمارها بين سنتين وتسع سنوات.

ولكن على الرغم من هذا التحول إلى المنتجات المصنوعة منزليًا بنسبة 100٪ ، فلا تتوقع أن تتخلى شركة High West عن جذورها. سنستمر دائمًا في الحصول على الويسكي ، تمامًا كما سنستمر دائمًا في تقطير الويسكي الخاص بنا ، كما يقول كويل. إنه يمنحنا معظم الخيارات لإنشاء أكثر المنتجات تفرداً في نهاية المطاف.

في الواقع ، ستستمر بعض العلامات التجارية الأكثر رواجًا للعلامة التجارية ، بما في ذلك Midwinter Night’s Dram و Rendezvous Rye ، في الاعتماد على التدفقات من مصادر. يمكن قول الشيء نفسه عن ميتشتر. صُنعت سيليبريشن سور ماش الذي يحظى بالاحترام الشديد قبل 20 عامًا من امتلاك الشركة لأي أجهزة ، وتبيعها للبيع بالتجزئة مقابل 5000 دولار للزجاجة. كل ذلك يعزز الحقيقة الأساسية: طالما أن المستهلكين يثقون في ما هو موجود في الزجاج ، فلن يقلقوا كثيرًا بشأن من يملك الثابتة.