ننسى البيرة الزنجبيل. هذا هو خلاط بوربون المثالي.

2024 | المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

بوربون آند روت بير

قبل بضع سنوات ، توجهت أنا وصديقي إلى بحيرة تاهو لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في مقصورة والديه. في طريقنا ، توقفنا لالتقاط أساسيات المقصورة الشتوية الكلاسيكية: صنع الفلفل الحار وخبز الذرة والفطائر والبيض والقهوة والبوربون - مقبض كبير لجيم بيم. (أنا مدافع عن Jim Beam ، لكن هذا موضوع لوقت آخر.)





لم نكن إلا بعد ساعات حتى أدركنا خطأنا الجسيم: لم نشتري أي شيء لخلطه مع البوربون. على الرغم من حبي لجيم بيم ، لم أكن متحمسًا لاحتمال احتساءه مباشرة خلال الأيام الثلاثة المقبلة. تحتوي خزانة المشروبات الكحولية فقط على مجموعة متباينة من المشروبات الروحية التي لم تقدم أي مساعدة - تانكيراي وبايليز وديوارز - وعندما فتحنا الثلاجة ، على أمل العثور على بعض بيرة الزنجبيل ، لم يكن هناك شيء ، ولا حتى دايت بيبسي التي يحتفظ بها والديه عادة في متناول اليد.

الضرورة ، بالطبع ، أم الاختراع ، وربما لا يكون هذا أكثر صحة مما هو عليه في حالة الشخص الذي يريد حقًا مشروبًا. لقد رأيت كل أنواع الابتكارات الكحولية الشنيعة تنشأ عندما تكون الخيارات محدودة - غلوة مبللة بالسكر من الليمون والجن ممزوجة في الخلاط ؛ صودا برتقالية مختلطة مع اثنين باك تشاك ؛ كريستال لايت مذاب في الفودكا. وبالنسبة للجزء الأكبر ، فإن هذه التلفيقات مجرد سد فجوة ، يتم قمع ذاكرتهم عن عمد بعد أن تصبح الموارد أكثر وفرة.





ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، تولد الضرورة شيئًا عظيمًا للغاية بحيث يبدو أن وقت الحاجة كان من المفترض أن يكون كذلك. كان هذا احد تلك الأوقات. في الجزء الخلفي من الرف العلوي للثلاجة ، مخبأة خلف ثلاثة أواني نصف ممتلئة من المخللات ، لاحظت شيئًا. أربع علب من ايه اند دبليو جعة الجذر في صف صغير أنيق.

وهكذا استقرنا في حوض الاستحمام الساخن ، وأخذت الكرات العالية في متناول اليد ، وأخذت رشفة أولية مؤقتة. لم يكن مثل زنجبيل الويسكي الذي كنت أشربه لفترة طويلة. لا ، لقد كان أفضل بكثير. ساعدت اللدغة المميزة لبيرة الجذور ، المنبثقة من جذر السسافراس ، على تلطيف حلاوة البوربون ، في حين أن المكونات الترابية تبرز روائح أكثر دقة. كان هناك تلميح من اليانسون ، أيضًا ، يذكرنا ب سازراك ، وقوي نكهة الفانيليا التي أعطت كل شيء دسم جميل.



في اليوم التالي ، عدنا إلى السوبر ماركت للحصول على المزيد من بيرة الجذور ، وأقسمنا أننا لن نشرب بوربون بأي طريقة أخرى بمجرد عودتنا إلى سان فرانسيسكو.

بيرة الجذور الصلبة. بهوفاك 2



ثبت أن هذا لا يمكن الدفاع عنه ، حيث لا تميل الحانات إلى حمل بيرة الجذور. لكن لا يمكنني أن أتجاهل حقيقة أن بيرة الجذر هي خلاط أفضل بكثير للبوربون من جعة الزنجبيل ، ولذا على مدى السنوات السبع الماضية ، كنت في سعي لمشاركة ذلك.

متشكك؟ أود أن أقول لك أن تذهب تجعل نفسك بوربون آند روت بير في الوقت الحالي ، ولكن قد تكون في العمل أو في حافلة أو تعمل بآلات ثقيلة (في هذه الحالة ، توقف عن القراءة). لذا بدلاً من ذلك ، سأخبرك لماذا تعتبر بيرة الجذر هي الخلاط المثالي للبوربون.

أولاً ، من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن طريقة تخمير الجعة الجذرية تطورت من تقليد البيرة الصغيرة - المشروبات منخفضة ABV التي قدمت بديلاً أقل خطورة من المياه الملوثة في أوروبا في العصور الوسطى ولكنها لن تترك الجميع في حالة من السقوط. (كانت بيرة الجذور المبكرة تحتوي على نسبة 2 في المائة على الأقل من الكحول). أنتج أحد المتعاطين أول بيرة جذرية تجارية ، ثم كان هناك حظر ، وبالتالي أصبحت بيرة الجذر ، بشكل نهائي ، مشروبًا غازيًا.

منذ نشأتها في منتصف القرن التاسع عشر ، تأرجحت بيرة الجذر بين كونها مدمنة على الكحول أم لا ، ويشير الارتفاع الأخير في بيرة الجذور الصلبة إلى أنها قد تتأرجح مرة أخرى نحو الخمر. ومع ذلك ، فإن قنابل السكر ذات الإنتاج الضخم التي تبطن أرفف البوديغا المحلية لا تفعل شيئًا لتسخير النكهات الفريدة لبيرة الجذر. إريك سورتوم ، أحد خبراء تذوق البيرة الجذرية ومؤسس المدونة جورميهروت بير ، لا تلطخ الكلمات حول مشروبات الشعير الجديدة هذه. وهو يقول إنه وصف للمشروب الفاخر مثل بيرة الجذور.

على الرغم من أن Sortomme نفسه لا يشرب - وهو ما ينطبق على العديد من هواة الجعة الجذرية ، حيث قام تاريخ بيرة الجذور بتقسيم معجبيها بدقة إلى مدمنين ومتعاطين - فهو يقر بأنه إذا كنت تصر على بيرة الجذر الكحولية ، فإما أن تخمرها بالطريقة التراثية أو امزج بيرة الجذر المناسبة مع الخمور الفاخرة ، مثل بوربون ، بطريقة تعزز نكهة الاثنين.

جيري كونور الحانة الأمريكية في فيلادلفيا يميل إلى الاتفاق. بعد رؤية شعبية بيرة الجذر في قائمته ، بالإضافة إلى انفجار بيرة الجذور الصلبة ، أدرك أن صناعة المشروبات الروحية كانت تفوت فرصة كبيرة. كان جعة الجذر نوعًا ما واقفة هناك على الجانب تلوح بيدها ، كما يقول. لم تقدم فقط بديلاً جديدًا لخلاطات القبعة القديمة مثل منشط وجعة الزنجبيل و فحم الكوك ، كما أنها جلبت حياة جديدة إلى المشروبات الكحولية الكلاسيكية. يقول كونور ، إن نكهة البتولا الزنجبيل لبيرة الجذر جعلت من كوكتيل البيرة في الحانة من الأطباق الرئيسية منذ طرحها العام الماضي.

في جميع أنحاء البلاد ، بدأ السقاة الآخرون في الاستفادة من الإمكانات غير المحققة لبيرة الجذر. بيرة الجذر هي خلاط رائع! يقول جويونغ كانغ ، النادل الرئيسي في دورسي في البندقية فندق في لاس فيغاس. إنها تشيد بملاحظات توابل الخبز الرائعة التي تردد وتعزز النكهات التي تنقلها براميل الويسكي.

بوربون آند روت بير57 تقييمات

كريستين لوزانو ، مدير الأطعمة والمشروبات في فندق كيمبتون سوير في سكرامنتو ، يردد هذا الشعور. جعة الجذر هي المطابقة المثالية للويسكي ، خاصةً بوربون عالي المقاومة مثل Four Roses Single Barrel ، كما تقول ، مشيرة إلى أن الزنجبيل يمكن أن يتغلب على ملاحظات الشيخوخة الفريدة للويسكي.

جوناثان هوارد ، قائد البار في هينلي في ناشفيل ، تجد أيضًا بيرة الجذر أفضل من مرافقات الويسكي التقليدية. يقول إن المشروبات التي تحتوي على بيرة الجذور أكثر تعقيدًا وثراءً من مجرد استخدام خلاط شائع مثل بيرة الزنجبيل ، مستشهداً بالجودة العشبية لبيرة الجذر ، وملاحظات الفانيليا واللزوجة الفريدة.

يستخدم هؤلاء السقاة بيرة الجذور الحرفية في الكوكتيلات الخاصة بهم ويؤكدون على أهمية اختيار واحدة ذات جودة عالية مثل الويسكي المعني. ربما يفسر هذا لماذا ، بصفتي شخصًا متحمسًا لجيم بيم ، كنت راضيًا جدًا عن علب A&W التي يبلغ عمرها عامًا ، ولكن هناك بالتأكيد مجال للترقيات على كلا الجانبين.

يمكن أن تتميز بيرة الجذر الحرفية اليوم بمجموعة متنوعة من النكهات ، اعتمادًا على طريقة تخميرها: الكرز والقرفة والقرنفل والدبس والكافور وجوزة الطيب والقرفة والنعناع. بالنظر إلى ذوقي ، قد أرغب في الذهاب مع هانك ، أسلوب كريمي إلى الأمام بالفانيليا له تأثير مهدئ عند مزجه مع بوربون ، وفقًا لشريك هانك الإداري توني سالفاتور.

بالطبع ، قد لا تحتاج إلى البحث عن بيرة الجذر الحرفية الخاصة بك وخلط كوكتيل في المنزل ، حيث يكتسب الويسكي والجذور ببطء موطئ قدم في عالم الكوكتيل. ستجد ويسكي مع لقد عاش بيرة الجذر في بار في بروكلين ، وبوربون مع بيرة جذور مزيج المنزل في جراند أند أوغدن في شيكاغو ، على سبيل المثال لا الحصر. كما يتنبأ كونور من الحانة الأمريكية ، فإن وقت بيرة الجذر كخلاط قد بدأ للتو ،

ومع ذلك ، فإن بيرة الجذر ليست موجودة في كل مكان كما ينبغي ، لذا جرب الوصفة أعلاه إذا لم تتمكن من العثور على كوكتيل بيرة الجذر بالقرب منك. إذا كنت تحبها ، انضم إلي في الاستمرار في سؤال السقاة عن بوربون مع بيرة الجذر حتى تصبح شيئًا. سوف ينظرون إليك بغرابة حتى يجربوه بأنفسهم.

فيديو متميز اقرأ أكثر