كل ما تحتاج لمعرفته حول Apple Brandy و Applejack

2022 | المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية
زجاج كوبيه أنيق يحمل مشروبًا أحمر فاتحًا مع شريحة رقيقة من قشر الليمون. الزجاج يجلس على صينية فضية

كوكتيل جاك روز

الشيء الوحيد الأمريكي أكثر من فطيرة التفاح قد يكون براندي التفاح. بعد ضرب بوربون حتى النهاية ، تعود بدايات براندي التفاح الأمريكي إلى القرن السابع عشر ، عندما كان المستعمرون يزرعون بساتين التفاح في جميع أنحاء الشمال الشرقي وينتجون عصير التفاح الصلب. ولكن لماذا تقبل عصير التفاح بينما يمكنك صنع شيء أقوى؟ باسم التقدم ، قام هؤلاء المستعمرون ذوو الحيلة بزيادة محتوى الكحول في عصير التفاح من خلال ترك البراميل بالخارج طوال الليل لتتجمد. سمحت هذه الطريقة الذكية ، المعروفة أيضًا باسم Jacking ، للشاربين بفصل الكحول الذي لم يتجمد عن الثلج المتبقي في البراميل ، مما أدى إلى تفاح عالي المقاومة.



ليرد وشركاه



'id =' mntl-sc-block-image_1-0-2 '/>

ليرد وشركاه



جد شراب التفاح الأمريكي

يعود إلى عام 1698 ، عندما استقر شخصية مهمة تدعى ويليام ليرد في نيو جيرسي. بصفته اسكتلنديًا ، أحضر ليرد معه معرفة بالتقطير ، لذا كانت الخطوة التالية الواضحة بعد الهبوط في قلب بلد التفاح هي البدء في تقطير أرواح التفاح. بدأ ليرد في إنتاج براندي التفاح ، وفي عام 1780 ، أسس حفيده روبرت ليرد وشركاه ، والتي تُعد رسميًا أقدم معمل تقطير مرخص في البلاد. بحلول ذلك الوقت ، كانت منتجات العائلة شائعة جدًا لدرجة أن جورج واشنطن نفسه سأل العائلة عن وصفة مشروب السييدر ، وتظهر السجلات أنه باع لاحقًا بعضًا من صنعه الخاص.

بعد تسعة أجيال ، لا يزال Lairds أكبر منتج لبراندي التفاح في أمريكا. اليوم ، تقدم Laird & Company عددًا من التعبيرات المختلفة ، بما في ذلك a براندي أبل المعبأة في زجاجات ، و 86-براندي أبل مستقيم براندي و ال نادر يبلغ من العمر 12 عامًا . The Straight Apple Brandies عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من التفاح وتتراوح أعمارها بين براميل من خشب البلوط ، مما يمنحها ثقل الويسكي مع نكهة واضحة من التفاح وتوابل الخبز. هذه مواد طبيعية لخلطها في كوكتيلات مثل Old Fashioned ، في حين أن الطفل البالغ من العمر 12 عامًا ذو النكهة الغنية هو الأفضل للاحتفال بأناقة مثل الكونياك.

sr76beerworks.com / تيم نوسوج



'id =' mntl-sc-block-image_1-0-8 '/>

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

ماذا عنك العجوز شراب التفاح؟ لا تزال هذه الكلمة مستخدمة ، على الرغم من أن معناها الحديث غالبًا ما يكون مشوشًا. قبل عام 1968 ، كان التفاح مرادفًا لبراندي التفاح. فقط عندما بدأت تفضيلات المستهلك في التحرك نحو المنتجات الخفيفة ، تبلورت الهوية المميزة لـ applejack. مع احتلال الصدارة من المشروبات الروحية مثل الفودكا والجن ، بدأ صانعو الويسكي في إنتاج منتجات مخلوطة أخف للمنافسة. تبع Lairds حذوه من خلال العمل مع الحكومة لإنشاء معيار فيدرالي جديد لبراندي التفاح المخلوط ، المعروف الآن باسم applejack. نتيجة لذلك ، يتم تعريف التفاح الآن على أنه مزيج من نواتج تفاح لا تقل عن 20٪ مع روح الحبوب المحايدة التي يجب أن يبلغ عمرها عامين على الأقل في خشب البلوط.

وفقًا لـ Lairds ، ما زالوا هم الوحيدون الذين ينتجون شراب التفاح المخلوط الحقيقي ، و زجاجتهم مزيج أغنى من 35٪ براندي التفاح و 65٪ روح الحبوب المحايدة. يميل التفاح المخلوط إلى الحصول على نكهة تفاح أقل نقاوة من براندي التفاح النقي ، ويستخدم الآن بشكل أكثر شهرة في كوكتيل جاك روز ، نجمة ثلاثية المكونات مصنوعة من عصير التفاح والجرينادين وعصير الليمون.

جاك روز35 تقييمات

فقط عندما اعتقدت أن أفكار Lairds قد نفدت ، جلبت 2015 عبوات جديدة. نظرًا لأن براندي التفاح الأمريكي غير مطلوب للامتثال لقواعد المنشأ والشيخوخة مثل ابن عمها الفرنسي كالفادوس ، يمكن للصانعين الأمريكيين بيع العبوات غير المأجورة والمسنين. يدخل ليرد جيرسي لايتنينغ ، نواتج تقطير تفاح صافية غير مغلفة. بعد أن شجعها السقاة على البدء في تعبئة البراندي اللذيذ غير المعبأ ، أطلقت شركة Laird & Company أخيرًا هذا السائل ذو النكهة الجريئة ، وهو السائل المرشح للخلط.

براندي التفاح الأمريكي الجديد

على الرغم من أن Laird & Company تسود باعتبارها جد براندي التفاح الأمريكي كما نعرفها ، إلا أن المنتجين المحليين الآخرين كانوا يعبثون في البستان أيضًا - مع نتائج مثيرة.

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-20 '/>

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

يأخذ معمل تقطير الأوساخ السوداء في وارويك ، نيويورك ، والتي تحترم العلاقات التاريخية للمنطقة بأرواح التفاح. كانت منطقة Black Dirt موطنًا لعشرات مصانع تقطير التفاح قبل الحظر ، واليوم ، تقدم معمل التقطير أبل جاك المستعبدين (هذا 100٪ براندي التفاح) المصنوع من تفاح جوناجولد المزروع في نيويورك. يعتبر ايضا معمل تقطير المشروبات الروحية التي تنتج كورنيليوس أبجاك ، براندي التفاح المكرر والسلس المصنوع من التفاح المحلي والمعمر في براميل Woodford Reserve.

لا يقتصر استخدام براندي التفاح على الشمال الشرقي أيضًا. حتى بلد بوربون يدخل في تجارة التفاح بفضل النحاس والملوك تقطير. في قلب مدينة لويزفيل بولاية كنتاكي ، ينتج كوبر آند كينجز براندي تفاح مقطر في وعاء نحاسي ينضج في براميل كنتاكي بوربون وبراميل شيري. له روح عطرية مع لمحات من الشيري والحلوى.

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-25 '/>

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

هل تعيش على الساحل الغربي؟ معمل تقطير جزيرة سان خوان يجعل الحائز على جائزة أبل براندي و أبل براندي قبالة سواحل واشنطن. مع مناخ مشابه لنورماندي ، تعد الجزيرة مثالية لزراعة التفاح ، وقد اعتمد مصنع التقطير تقنيات كالفادو الفرنسية مثل الشيخوخة في براميل بلوط ليموزين. يتمتع Eau de Vie بطعم التفاح النظيف والطازج ، في حين أن Apple Brandy هو هضم لذيذ للاقتران مع الحلويات والجبن.

كلير كريك تقطير في هود ريفر ، بولاية أوريغون ، يصنع أيضًا براندي تفاح ممتاز يعتبر منافسًا جديرًا لكالفادوس. صُنع من تفاح Golden Delicious من وادي ياكيما ، ويعود عمره في مزيج من براميل بلوط الليموزين الفرنسية القديمة والجديدة لمدة ثماني سنوات أو أكثر. والنتيجة هي روح ذهبية ناعمة شاحبة توازن بشكل جيد بين نكهة التفاح الحلو وخشب البلوط ويمكن ارتشافها بسهولة أو في الكوكتيلات.

كاليفورنيا الثقيلة الضارب سانت جورج الأرواح أصدرت نسختها المحدودة احتياطي التفاح براندي في عام 2014. إذا كنت محظوظًا ، فقد لا تزال تجد بضع زجاجات من الروح النادرة المصنوعة من مزيج ميداني من التفاح مصدره بستان واحد يقع على بُعد 150 ميلًا من معمل التقطير. صُنع البراندي بقصد الحصول على النكهة الكاملة للفاكهة ، وهو يحمل نفحات براقة من التفاح الأخضر والكراميل مع لمسة نهائية من العسل والقرفة التي تعتبر مثالية في الطقس حار .

فيديو متميز اقرأ أكثر