إذا لم يكن لديك زجاجة أو اثنتين من رحيق الأغاف في خزانة البار ، فمن الآمن القول أنك تتجاهل عالمًا من إمكانيات الكوكتيل. ولكن لنبدأ بتوضيح أحد التفاصيل: الشراب والرحيق ليسا نفس الشيء تمامًا ، على الرغم من استخدام المصطلحين في بعض الأحيان بالتبادل. يمكن لمُحلي السائل الذهبي أو الكهرماني الذي رصدته حتمًا على الرف في Whole Foods أن يظهر على الملصق الخاص به ، ولكن أفضل طريقة لمعرفة الفرق هي من خلال النظر إلى المكونات - المكون الوحيد في زجاجة من رحيق الأغاف يجب أن يكون ذلك تمامًا ، في حين أن شراب الصبار هو أساسًا رحيق الصبار مع المكونات الأخرى المضافة تجاريًا ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز. رحيق الأغاف هو الخيار الأفضل بشكل عام (من منظور صحي على الأقل). الآن بعد أن أصبحنا على نفس الصفحة ، دعنا نتحدث عن تحلية الكوكتيلات بالأغاف ، فهل نحن؟

كيف يتم صنع نكتار الأغاف

يتكون رحيق الأغاف من عصير نبات الأغاف ، وهو أيضًا مصدر التكيلا - المخمر والمقطر للتكيلا ؛ يصفى ويسخن للرحيق. مرة أخرى ، ستحتاج إلى التأكد من أن الرحيق مصنوع من 100٪ أغاف ( محليات صحية هي علامة تجارية جيدة يجب تجربتها). نظرًا للحمض النووي المشترك بينهما ، يعمل رحيق الأغاف وأرواح الأغاف معًا بشكل جيد ، ونحن لا نعني ذلك فقط الإقحوانات . على سبيل المثال ، يخلط النادل في لوس أنجلوس فينتشنزو ماريانيلا نكتار الأغاف مع التكيلا وعصير الليمون وشامبورد ليصنع رائحته الشهيرة رود آيلاند الأحمر . يمكنك أيضا التقديم المهارات الأساسية لشراب البار من أجل الحصول على القوام الذي يناسب مشروباتك.

المبادئ الأساسية للخلط مع نكتار الأغاف

من المهم أن نلاحظ أنه على الرغم من أنه يقع على مؤشر نسبة السكر في الدم (ومقياس السعرات الحرارية) أقل من سكر المائدة ، إلا أن رحيق الأغاف أحلى بحوالي 1.5 مرة ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند دمج عامل التحلية هذا في الكوكتيلات. القليل يقطع شوطًا طويلاً ، ومن الأسهل إضافة المزيد من إعادة صنع الكوكتيل أو تعديل مكوناته الأخرى في محاولة لتحقيق التوازن بين النكهة. لا يختلف قوام رحيق الأغاف عن العسل ، على الرغم من أنه أرق في الذوق وأرق قليلاً من نظيره الذي يفرزه النحل.

تعدد استخدامات رحيق الصبار وهو بديل ممتاز للشراب البسيط أو الثلاثي في ​​مجموعة من الكوكتيلات ، مثل Sidecar و عالمي و موخيتو . لجعله أكثر قابلية للخلط ، ينصح المؤرخ Brian Van Flandern بإضافة كمية متساوية من الماء الدافئ إلى الرحيق. نظرًا لأن الصبار له نكهة خفيفة من الكراميل ، فإنه يعمل أيضًا بشكل جيد مع المشروبات الروحية البنية ويقترن جيدًا مع بهارات التفاح والخبز ، ناهيك عن معظم الحمضيات - خذ مارجريتا تومي ، على سبيل المثال ، وهو تباين مقبول على نطاق واسع عن الكلاسيكي المحدد من خلال استخدامه لرحيق الأغاف بدلاً من المشروبات الكحولية الثلاثية أو غيرها من المشروبات الكحولية البرتقالية.