خلطة جاردينيا

أعاد لنا الانفجار الأخير في قضبان تيكي عودة أحد مكونات الكوكتيل المفقودة تلو الأخرى. أصبحت عبارات مثل orgeat منزلية الصنع شائعة في قوائم الكوكتيل ، وبينما يبدو falernum المخملي وكأنه اسم فرقة غلاف سيئة من التسعينيات ، فإنه في الواقع من العناصر الأساسية التي من المحتمل أن يكون حتى من يشربون الكوكتيل العاديين على دراية بها مؤخرا.

لم تتمتع جميع المكونات بنفس الانتعاش ، بما في ذلك أمثال مزيج الغردينيا. ولكن - لقد خمنت ذلك - لقد حان وقت الغردينيا أخيرًا للدخول في اللعبة.

الكوكتيلات في False Idol في سان دييغو. بروجين جيسوب

ما هو مزيج الغردينيا؟

مزيج الغردينيا ، أو بشكل أكثر دقة دونز جاردينيا ميكس ، يجمع بين العسل والزبدة والتوابل مثل القرفة والبهارات ، وهي واحدة من العديد من تركيبات قنبلة النكهة التي تخيلها أسطورة تيكي دون بيتش. يقول أنتوني شميدت ، مدير المشروبات في سان دييغو ، إن مزيج الغردينيا عبارة عن شراب متبل بزبدة العسل والعسل. كونسورتيوم القابضة المشاريع التي تتضمن Tiki bar False Idol.

هذا المكون على وجه الخصوص يكاد يتلاشى في الغموض ، وعلى الرغم من أن سرية بيتش حول وصفاته التقليدية هي أحد الأسباب وراء ذلك ، هناك سبب آخر أكثر عملية هو أن مزيج الغردينيا أصعب في صنعه وصيانته ونشره من شراب البار النموذجي.

المعبود الكاذب. زاك بنسون

تقليديًا ، كان استخدام المؤخرة يمثل ألمًا كبيرًا ، كما يقول شميت. كانت عبارة عن زبدة ممزوجة بالتوابل والعسل في خليط كثيف. حظًا سعيدًا في الحصول على تناسق ممتع لاستهلاك الكوكتيل.

يُنسب إلى جيف بيتشبوم بيري الفضل في إنعاش مزيج الغردينيا ، بالإضافة إلى نسخة دقيقة من الناحية التاريخية من سبب وجوده ، غواص اللؤلؤ كوكتيل ، مرة أخرى في عام 2006. في Latitude 29 في نيو أورلينز ، استمر في خدمة Pontchartrain Pearl Driver ، والتي وصفت بأنها شراب مثلج بالزبدة مع فاكهة العاطفة والليمون والروم الجامايكي.

تحديث مزيج الغردينيا

في تحديث مزيج الغردينيا المرهق ولكن اللذيذ ، يحول شميدت وفريق البار المكون إلى شراب جاهز في أوقات الذروة. في الوقت الحاضر ، نستخدم المثبتات للحفاظ على المادة في صورة سائلة ، مما يجعل استخدامها عمليًا في القضبان ، كما يقول.

لكن أولئك الذين اتبعوا نفس المسار في الماضي لم يلتزموا به دائمًا ، حيث يبدو أن هناك صعوبة أو أخرى. يقول شميت إنه من الصعب استخدامه إلا إذا كنت تسمر مزيج المثبت الخاص بك. نستخدم مزيجًا من صمغ الزانثان والصمغ العربي بنسبة محددة من واحد إلى 10.

أنتوني شميت. بروجين جيسوب

ينسب شميدت الفضل إلى ديف أرنولد لعام 2014 الذكاء السائل ووصفة شراب الزبدة الباردة كان نجمه الشمالي في هذه الرحلة. في كثير من الأحيان ، ترتبط الأشياء غير الموجودة في ألواحنا بإحساس زائف بالاستحالة ، مثل الزبدة السائلة ، كما يقول. نحن فقط بحاجة إلى شخص ما لإلقاء الضوء.

لإنشاء الغردينيا المسالة ، قام شميدت بتعديل عملية أرنولد بشكل طفيف. يقول شميت إننا نقوم بتسخين الزبدة إلى شكل سائل ، ونمزج المعدلات الحلوة ، وبينما لا تزال ساخنة - وهذا أمر مهم جدًا - نضيف المثبتات حتى نتمكن من تسييل الشكل الأولي المسحوق بشكل فعال. هذا يضمن الاتساق. دعها تبرد ، ثم استخدم! سهل جدا.

في False Idol ، تأتي إراقة Tiki الكلاسيكية مقترنة بمشروب أخت ، وهو أسلوب حديث على الأصل. إلى جانب Pearl Diver ، الذي يعرض منزله على Don’s Gardenia Mix ، البولينيزية فورتي ناينر. في الأخير ، ستجد بوربون مملوء بالبرتقال والشاي ممزوجًا ببراندي الكمثرى والليمون والبرتقال والغاردينيا.

علاوة على ذلك ، في حين أن مزيج الغردينيا يشتمل تقليديًا على العسل والقرفة والفانيليا والبهارات ، فلا يوجد سبب يمنعك من تناول النكهات أيضًا. يقول شميت: يمكنك أن تكون مبدعًا.

بولينيزية وأربعون وأربعون. بروجين جيسوب

في ربي من قبل الذئاب ، الشريط الجديد المذهل من CH Projects الموجود في مركز تسوق Westfield في سان دييغو ، يضيف الفريق شراب الجريب فروت محلي الصنع ، ويستمتع مدير البار إريك كاسترو بإقرانه بنكهات أخف ، مثل Aperol.

ليس هناك حقًا سبب لأن تكون الغردينيا محصورة بشكل صارم في عالم Tiki أيضًا. اضبط المعدل الحلو في الودي ، ويمكنك تطبيق أي مكون نكهة لازم لأي كوكتيل ، كما يقول شميت. يضيف ثراءً مرغوبًا للمشروبات مع الحد من تأثير الحلاوة. بمعنى آخر ، يمكنك تطوير قوام وثراء مع الحفاظ على توازن المشروبات غير الحلو. إنه متعدد الاستخدامات ويضيف العمق والجسم عند استخدامه بفعالية.