نيجروني خاطئ

شيء ما حول هذا التلميح للربيع في الهواء يجعلنا نرغب في السير على الطريق وتخفيف مشروباتنا. كتاب جديد، Spritz: كوكتيل فاتح للشهية الأكثر شهرة في إيطاليا و بواسطة Talia Baiocchi و Leslie Pariseau (متاح في 15 مارس) ، يشجعنا على القيام بالأمرين من خلال وصفه لمسار Spritz.

على الرغم من أنه ليس مسارًا رسميًا ، إلا أن المؤلفين يصفون كيف يتغير Spritz - بشكل أساسي مزيج من ثلاثة أجزاء من بروسيكو ، وجزئين من المشروبات الكحولية المر ، مثل Aperol أو Campari ، وجزء واحد من المشروبات الغازية - من مدينة إلى أخرى.

قام المؤلفون برحلة برية لمدة 10 أيام في سيارة Fiat 500 Coupé صغيرة عبر شمال إيطاليا بحثًا عن Spritz ، من البندقية إلى ميلانو إلى تورين. في هذه العملية ، اكتشفنا أن أكبر سر في Spritz هو أنه في الحقيقة أكثر بكثير من مجرد وصفة أو فئة من المشروبات ، كما يقولون. Spritz هو منظور إقليمي على فاتح للشهية ، مما يدل على الطريقة الثقافية التي تفكر بها مناطق معينة في الشمال حول المقبلات.

على الرغم من أن أبيرول سبريتز هو الاختلاف الأكثر شهرة في الولايات المتحدة - وإيطاليا أيضًا - في العقود الماضية ، اختلفت Spritz على نطاق واسع من مدينة إلى أخرى ، غالبًا اعتمادًا على المرارة المحلية المفضلة. 'أي من المرارة تفضل في Spritz الخاص بك؟' يشبه بشكل أساسي السؤال ، 'أي فريق كرة قدم هو الأفضل في إيطاليا؟' يسخر المؤلفون.

هذه الوصفات الأربع هي معالم رائعة لاستكشاف Spritz Trail وأنت مرتاح في منزلك.

هوغو سبريتز

وسط جبال الدولوميت ، لا يُصنع Alto Adige Spritz من فاتح للشهية مُر ؛ بدلاً من ذلك ، فهي مصنوعة من ماء مقدس (ماء مقدس) ، وهو شراب البيلسان الذي يتم صنعه محليًا غالبًا عن طريق السماح للزهور والسكر بالتخمر في الشمس. نظرًا لعدم توفر زهور البلسان الطازجة في الولايات المتحدة ، يتم وضع مشروب كحولي من سانت جيرمان في الوصفة أدناه.

• 1/2 أوقية سان جيرمان
• النعناع غصن
• 4 أوقية بروسيكو
• 1 أوقية ماء الصودا

أضف غصن سان جيرمان والنعناع إلى كأس نبيذ. تخلط بلطف معًا واتركها لمدة 3 دقائق. أضف الثلج ، بروسيكو ومياه الصودا. يقلب برفق حتى يتجانس. تُزين بعجلة النعناع وعجلة الليمون.

دراجة

في مدينة بريشيا ، على بعد حوالي ساعة بالسيارة من ميلانو ، يطلق السكان المحليون على Spritz اسم بيرلو ، بمعنى السقوط ، إشارة رومانسية إلى الطريقة التي ينزل بها المر الأحمر عبر المشروب وإلى قاع الكأس. عادة ما يتم استهلاك Pirlo مع النبيذ الأبيض والصودا ، وعادة ما يتم صنعه مع Cappelletti المفضل المحلي ، كتنوع عن Bicicletta في ميلانو ، والذي تم اختراعه في ثلاثينيات القرن الماضي ويستهلك في الغالب مع Campari.

• 1-2 أوقية كامباري (أو Cappilletti ل بيرلو الاختلاف)
• 3 أوقية من النبيذ الأبيض
• مياه غازية

اصنع المكونات في كأس نبيذ فوق الثلج. تُزين بنصف عجلة ليمون.

نيجروني خاطئ

في ميلانو العالمية سريعة الوتيرة ، ابتعدت فاتح الشهية عن التقاليد ، وفقًا للمؤلفين. كما أنها موطن الأسطوري بار باسو ، مسقط رأس ابن عم نيغروني ، نيجروني صباغلياتو.

• 1 أوقية كامباري
• 1 أوقية حلوى فيرماوث
• 3 أوقية بروسيكو

اصنع المكونات في زجاج صخري فوق الجليد. تُزين بنصف عجلة برتقالية.

البندقية Spritz

يُوصف بأنه Spritz الذي أطلق ألف رشاش ، صُنع Venetian Spritz من مجموعة من المشروبات الكحولية المر ، بما في ذلك Aperol في كل مكان من Padua والأكثر شعبية محليًا ، Select Aperitivo. (من الصعب العثور عليه في الولايات المتحدة ، لذلك يوصي المؤلفون بمزيج من أجزاء متساوية من Aperol و Campari.)

[/ مضمنة الصورة

• 2 أوقية من المسكرات المر (مثل مزيج 1: 1 من Aperol و Campari)
• 3-4 أوقية بروسيكو
• 2 أوقية ماء الصودا

اصنع المكونات في صخور أو كأس نبيذ فوق الثلج. يُزين بزيت الزيتون المشوي ونصف عجلة برتقالية.