غالبًا ما تستخدم المرارة في صنع الكوكتيل مثل الملح والفلفل في الطهي: إذا سبق لك خلط مانهاتن أو الطراز القديم ، فمن المؤكد أنك على دراية بخصائص تعزيز النكهة التي يمكن أن توفرها قطرة أو قطرتان. لكن في بروكلين فورت التحدي ، النادل الرئيسي زاك أوفرمان ، وهو الآن مالك مطعم سياتل بحر يورتشين ، ضعهم في المقدمة والوسط في موقعه بينا كولادا ريف.

في عام 2014 ، بدأ Overman في استضافة ليلة Tiki أسبوعية في Fort Defiance تسمى Sunken Harbour Club ، والتي تحولت منذ ذلك الحين إلى شريط استوائي يحمل نفس الاسم فوق مطعم Gage & Tollner في وسط مدينة بروكلين. في صنع هذا المشروب لتلك السلسلة من الأحداث ، وجد الإلهام في Giuseppe González ترينيداد صور ، والذي يتطلب أوقية ونصف من مرارة أنجوستورا. إنه يستخدم كمية كبيرة بنفس القدر من المكوِّن الذي يُقاس عادةً بالشرطات في تطور كولادا الخاص به. يقول أوفرمان: 'إن حامض ترينيداد هو سبب وجود هذا المشروب بنسبة 100٪'. 'لم يفكر أحد في استخدام المر كروح أساسية من قبل.'

قد لا يكون Piña Colada صحيحًا احصل عليه كوكتيل ، ولكن طبيعته الاستوائية جعلت مشروب Overman في المنزل مباشرةً جنبًا إلى جنب مع عروضه على كلاسيكيات Tiki مثل White Zombie في نافذة Sunken Harbour Club المنبثقة. يقول: 'لدى Ango جميع ملاحظات توابل الخبز الدافئة التي تثيرها العديد من مشروبات Tiki ، إلى الدرجة التاسعة'. 'أفكر في الأمر على أنه رم مفرط الشحن في هذا الكوكتيل.'

تحتوي المرارة التي تشكل قاعدة هذا المشروب على محتوى كحول مشابه لمحتوى معظم المشروبات الروحية ، حوالي 45٪ ABV ، ويضيف Overman نصف أونصة من Smith & Cross rum للحصول على عطريات إضافية. إذا لم يكن لديك هذه العلامة التجارية المحددة في متناول اليد ، فاختر رمًا قويًا وغير تقليدي يمكن أن يصمد أمام كثافة الأنجوستورا ؛ كما يوصي أيضًا بتعبئة الزجاجات الأصغر من Hampden Estate ، وهي منتج جامايكي آخر. 'طالما أن الزجاجة التي تختارها تجعلك تسحب وجه الغاز ، فإنها ستعمل' ، قال مازحًا. الشخص غير القابل للتفاوض ، وفقًا لأوفرمان: المشروبات التي تحمل الاسم نفسه للمشروب. يقول: 'لقد جربت هذا مع Peychaud في وقت ما ، لكنه كان مقززًا'. 'لا إهانة لبيتشود! انها فقط لم تنجح. '

تمامًا كما تطور نادي Sunken Harbour Club إلى ما وراء النوافذ المنبثقة الأسبوعية إلى بار من الطوب وقذائف الهاون ، عزز Angostura Colada مكانته باعتباره كلاسيكيًا حديثًا. تم وضع نسخة في قائمة نقطة بروكلين الساخنة ، حيث تمت ترقيتها باستخدام كريم جوز الهند محلي الصنع ، وعصير الأناناس المعدل بالحمض ، ومزيج من الفلاش ، لكن الوصفة أدناه تتوافق تمامًا مع الأصل. قم بهز واحدة ، وقد تنظر إلى زجاجة المرارة بشكل مختلف قليلاً.

• 1 1/2 أوقية أنجوستورا المر

• 1/2 أوقية الروم المفرط (يفضل سميث اند كروس)

  
  
  

• اثنين أوقية عصير أناناس

• 1 أوقية عصير الليمون الطازج

• 1 1/2 أوقية كريم جوز الهند (مثل كوكو لوبيز)

• مقبلات: سعف الأناناس

• مقبلات: جوزة الطيب ، مبشورة طازجة

1. أضف جميع المكونات في الخلاط مع الثلج ورجها حتى تبرد جيدًا.

2. يصفى في شمخ كبير فوق الثلج المجروش.

3. تُزين بجوزة الطيب وسعف الأناناس المبشور حديثًا.