John deBary هو نادل في مدينة نيويورك وكاتب ومستشار يتمتع بخبرة تزيد عن عقد من العمل في الحانات والمطاعم الحائزة على جوائز. وهو الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة Proteau ، وهي مجموعة من المشروبات النباتية الخالية من الصفر ، وهو أيضًا المؤسس المشارك ورئيس مجلس الإدارة لشركة مؤسسة مجتمع عمال المطعم ، وهي منظمة للدعوة وتقديم المنح مكرسة لتحسين نوعية الحياة للعاملين في صناعة الضيافة. نشر كتابه الأول ، `` اشرب ما تريد: الدليل الشخصي للكوكتيلات اللذيذة الموضوعية '' في عام 2020.

طويل ، وردي ، فاكهي ، مر بعض الشيء - أرى شيئًا من نفسي في سنغافورة سلينج . وربما كان هذا هو السبب في أنها حافظت على عاطفتي لأكثر من عقد من الزمان.

الوصفة الأولى التي تعلمتها كانت عندما كنت أعمل في PDT بمدينة نيويورك. كان يحتوي على عصير أناناس ، جن ، بنديكتين ، الكرز هيرينج والجير والجرينادين و أنجوستورا افضل. كان الحب من أول رشفة - لحظة ما زلت أتذكرها.

قبل ست سنوات ، أتيحت لي الفرصة لزيارة سنغافورة من أجل عميل استشاري. أثناء وجودي هناك ، استمتعت بشرب أكبر عدد ممكن من سنغافورة سلينجز. كنت في مهمة ليس فقط للعثور على الإصدار الكلاسيكي ولكن أيضًا الأكثر لذة. أخذني هذا البحث إلى النوادي الشاطئية في جزيرة سنتوسا ، وهي بركة السباحة الموجودة على سطح فندق مارينا باي ساندز وكبسولة خاصة من سنغافورة فلاير ، حيث ارتشفنا أنا وزوجي سلينجز ورقصنا على ليدي غاغا بينما التقط المتفرجون الصور كما لو كنا من المشاهير.

لونج بار في رافلز.

بطبيعة الحال ، انتهى بي المطاف في شريط طويل فندق رافلز ، مسقط رأس سنغافورة سلينج. لقد وجدت هنا أفضل وأسوأ سنغافورة سلينغز في مغامرتي. الأسوأ؟ واحد مصنوع من دفعة مختلطة مسبقًا طعمها قديم هاواي لكمة والجن دون المستوى. كان هذا هو الكلاسيكية التي طلبها معظم الناس. الأفضل؟ A Singapore Sling المصنوع من علامة تجارية للمكالمات (اخترت مارتن ميللر ). كانت لذيذة - التجهيز المثالي. يمكنني تمييز المكونات الفردية ، لكنها جميعًا أدت إلى ظهور سنغافورة Sling-ness ، والتي تعتبر بالنسبة لي علامة على وصفة رائعة يتم تنفيذها باستخدام تقنية ومكونات مثالية.

منذ ذلك الحين ، شاهدت عالم الكوكتيل يعيد اكتشاف الكوكتيلات الكلاسيكية: ديكيري و الكلمة الأخيرة و نيجروني . يتحد مجتمع البار حول وصفة قياسية ، أقرب ما يكون إلى الأصل ، بناءً على بحث تاريخي شامل والتجربة والخطأ. غالبًا ما يتبع ذلك قطع ذات اتجاه مثير وطول العمر في قانون الكوكتيل الحديث. لقد انتظرت أن يحظى سنغافورة سلينج بلحظته ، لكن تلك اللحظة لم تأت أبدًا. لماذا أردت أن أعرف؟

سنغافورة سلينج في رافلز لونج بار.

لقد نقلت هذا السؤال إلى وسائل التواصل الاجتماعي ، حيث سرعان ما أعلن أفراد من جمهور الشرب عن حبهم لسنغافورة سلينج. ركز اختصاصيو البار على الوصفات المفضلة لديهم وتجاربهم مع المشروب.

نيك ديدريش مانوليتو في نيو أورلينز ، حصل على أول طلب Sling له خلال فترة قضاها في لندن ، وصنع نسخة شاعها مؤرخ الكوكتيل David Wondrich. كان يتألف من أونصة من كل من الجن ، شيري هيرينج ، بينديكتين والليمون ، مع مشروب غازي واندفاعة من مرارة أنجوستورا - بدون غرينادين أو أناناس. تم إرسال هذا بسرعة من قبل الضيف مع تعليمه حول ما يعتبره الكثيرون مناسبًا: نسخة الأناناس والغرينادين.

مقال تيد دكتور كوكتيل هيغ The Genealogy and Mythology of the Singapore Sling (في كتاب Jared Brown) Mixologist: مجلة الكوكتيل الأمريكي ) يخبرنا أن الرافعة الحقيقية عبارة عن مزيج من الروم والسكر والماء يعود تاريخه إلى عام 1675. الحلقة المفقودة بين هذه الرافعة وسنغافورة الحالية هي المضيق حبال ، وهو شيء يشبه إلى حد كبير نسخة Wondrich الدقيقة تاريخيًا.

إذن ، هل هناك وصفتان أصليتان؟ هل هذا هو السبب في أن سنغافورة سلينج لم تحظ أبدًا بلحظة؟ إذا لم يكن أحد يعرف ما يفترض أن يتذوقه ، فكيف يمكن أن يصبح ظاهرة؟

ربما لا تعني الأصالة دائمًا ما نعتقد أنه يعنيه. ومنذ ذلك الحين ، أعيد افتتاح Long Bar في سنغافورة بأسلوب جديد في التعامل مع هذا السؤال. تحدثت مع النادل الرئيسي بريسيلا ليونغ ، وشرحت فلسفتهم.

يقول ليونج إن تطور الكوكتيلات الكلاسيكية وكيفية صنعها ، أو حتى ما يتم تصنيعها به ، هو انعكاس كبير للتغيرات الاجتماعية والاقتصادية بمرور الوقت. التاريخ المسجل مهم ، لكن كونك أصليًا يعني أيضًا التواجد في تلك اللحظة نفسها. بدلاً من الكشف عن مركز ، قاموا بإنشاء مركز جديد. بدلاً من البقاء وفياً للأسطورة ، سعوا إلى البقاء صادقين مع التجربة. تظل الوصفة التي أعيد تنشيطها وفية للتنوع الوردي الطويل والأناناس والغرينادين.

وفقًا لتعريف هاي ، فإن الرافعة السنغافورية هذه ليست قاذفة من الناحية الفنية وليست صحيحة حقًا من خلال حساب ووندريتش أيضًا. ما مدى إثارة هذا الجزء من أركانا؟ هل يعيق الشراب في النهاية؟ مع إعادة إنشاء مسقط رأس الكوكتيل لمركز أصيل ، هل أصبحت سنغافورة سلينج جاهزة الآن لدورها النجمي؟ سوف نرى.