كانت مسارات التقطير تمر بلحظة قبل الوباء. الطريق الأكثر شهرة ، تلقى كنتاكي بوربون تريل 1.3 مليون زائر في عام 2019. كما رحبت العشرات من المسارات الأخرى المنتشرة في جميع أنحاء البلاد ، من المساحات المتجمعة إقليمياً على مستوى الولاية إلى المسارات على مستوى المدينة المتشابكة مع مصانع الجعة وعصير التفاح المحلية ، كما رحبت بالعشرات من المشربين المتحمسين. مجلس المشروبات الروحية المقطرة للولايات المتحدة معترف بها على أساس الإجازة زيارات تقطير كإتجاه رئيسي خلال المؤتمر الاقتصادي لعام 2019 في فبراير 2020.

بطبيعة الحال ، أوقف جائحة COVID-19 هذا الزخم بشكل أساسي ، جنبًا إلى جنب مع كل جوانب صناعة الأرواح الحرفية تقريبًا. ولكن هناك أمل في إمكانية استعادة اللحظة بمجرد انحسار الوباء ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى جهود نقابات الدولة والمنظمات التي ترعاها النقابات التي تشرف على مسارات التقطير. وبما أن اللقاحات تجلب الوعد بعالم ما بعد COVID في متناول اليد ، فإن هذه المسارات وأعضاؤها مستعدون لاحتضان عشاق الأرواح مرة أخرى.

تقديم الدعم الآن

مع استمرار انتشار الوباء ، يواصل منظمو درب التقطير والنقابات الحكومية تزويد أعضائهم بالموارد والمعلومات ، مع العلم أن مساراتهم محصنة من خلال الحفاظ على مصانع تقطير الأعضاء قوية. كمثال واحد ، جمعية تقطير كنتاكي أنشأ فريق عمل خاص وجلب خبيرًا في الأمراض المعدية من جامعة كنتاكي للمساعدة في إنشاء أفضل الممارسات المتطورة ليتبعها أعضاء مسار التقطير. لقد أنشأوا أيضًا ثقافة تفاعلية قوية أدت إلى تضخيم أصوات المقطرات. استضافت KDA مكالمات أسبوعية لمساعدتنا في التنقل بين التوصيات وجمع التعليقات الجماعية منا ، كما يقول دي فورد ، مدير منزل العلامة التجارية لشركة حسد الملاك في لويزفيل. لقد قدموا لنا بشكل أساسي خط اتصال مباشر إلى مكتب حاكم كنتاكي.

في كثير من الحالات ، يكون دعم النقابة شخصيًا أكثر من ذلك. يدرك الجميع جيدًا أن بقاء الصناعة على المحك. لا أريد أن أرى أيًا من معامل التقطير قريبة ، كما يقول ميغان ميلر ، رئيس شركة نقابة المقطرات كولورادو وأحد مؤسسي شركة Denver’s تالنوا ويسكي. هم ليسوا مجرد أعضاء درب. إنهم أصدقائي وبعضهم خائفون. لكننا نعلم أننا جميعًا نشترك فيه معًا ، وهذا يجعلنا نأمل في أن نتجاوز هذا الأمر جميعًا.

تتضمن معظم جهود ميلر العمل كحلقة وصل بين الأعضاء ومسؤولي الدولة ، مما وفر لأصدقائها على الطريق شعورًا بالارتياح. كانت النقابة رائعة في إرسال الكثير من رسائل البريد الإلكتروني إلينا ، والحمد لله ، كما تقول كيت دوجلاس ، رئيسة قسم التقطير في قديم الأيل في كولورادو سبرينغز. تتغير الأشياء كل يوم تقريبًا ، وقد سهلت اتصالاتهم فهم هذه التغييرات.

نظرة خاطفة على المستقبل

يتوقع منظمو وأعضاء مسار التقطير بثقة عودة المسارات إلى شعبيتها السابقة بعد مرور الوباء. يقول جيسون باريت ، رئيس شمال ولاية نيويورك ، إن الناس كائنات اجتماعية بطبيعتها روتشستر / فنجر ليكرافت تريل المشروبات و تقطير الزر الأسود في روتشستر ، نيويورك. سيكون هناك الكثير من الطلب المكبوت لرؤية الآخرين. سيكون هناك أيضًا الكثير من الأشخاص الذين يريدون خدش حكة سفرهم. يجب أن يكون دربنا جاهزًا.

نحن نعلم أن السياح سيعودون إلى الطريق بإثارة ، كما يقول فورد. نتطلع إلى الترحيب بهم مرة أخرى.

ما هو نشاط المسار الذي قد يكون عليه في الأسابيع والأشهر التي تلي الوباء هو مسألة تكهنات. تشير البيانات إلى عودة بطيئة محتملة. أشار تقرير نشرته مجموعة Destination Analyst لأبحاث السوق في صيف 2020 إلى أن 64.1٪ من الأشخاص المهتمين بالسفر القائم على الطهي لم تكن على استعداد لضرب الطريق ، لذلك يمكن الافتراض أن العديد من عملاء الدرب المحتملين قد يستغرقون وقتهم للعودة.

من المرجح أن يواجه أولئك الذين يعودون من جديد مشهدًا أكثر انتشارًا ، حيث قد تحول بعض آلات التقطير غرف التذوق في الهواء الطلق التي أنشأوها باعتبارها من الضروريات الوبائية إلى تركيبات دائمة - وهي عوامل جذب جذابة للزوار المحتملين. إذا كان لديك عدد أقل من الضيوف مجتمعين في مساحة صغيرة مثل غرفة التذوق ، فستتمكن من تزويدهم بتجربة أكثر حميمية ، كما يقول براون. يمكن أن يصبح إنشاء هذا الإحساس الأكثر تخصيصًا بالتواصل والتفاعل شيئًا مميزًا حقًا.

بغض النظر عن عدد الزوار الذين وصلوا إلى مسارات التقطير في عالم ما بعد COVID ، فإن هذه المسارات الخاصة ستكون مهيأة لتوفير الشعور الذي تم الاحتياج إليه بشدة منذ بداية الوباء. بمجرد أن يبدأ الناس في استكشاف الممرات مرة أخرى ، سيبدأون في مقابلة الناس ومشاركة القصص وتجربة إحساس الصداقة الحميمة الذي لا يمكن أن يأتي إلا من التجمع في معمل التقطير ، كما يقول ميللر. عندما يحدث ذلك ، سيبدأ على الأقل في الشعور بأنه طبيعي.