يطفو ، كريمات بيض ، ريكي ، شعير ، مخفوق.

تستدعي هذه الإكسير الحالم إلى الذهن رؤى لأرضيات البلاط المتقلب ونكات الصودا ذات القمصان الهشة خلف عدادات الرخام في نوافير الصودا التي ازدهرت طوال أوائل القرن العشرين. بينما تظل العوامات والمخفوقات المحملة بالآيس كريم من العناصر القوية في ثقافة الشرب اليوم ، كاد إخوانهم في متجر المشروبات الغازية ، الفوسفات اللاذع اللطيف ، أن ينقرض.

بمجرد ظهور مشهد مألوف في قوائم النافورة ، ربما يكون الفوسفات قد انحرف عن دائرة الضوء بسبب مكونه الأساسي. الفوسفات الحمضي هو حمض الفوسفوريك الذي تم تخزينه أو تحييده جزئيًا بواسطة الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم للمساعدة في الحفاظ على مستوى آمن من الحموضة. وُصف في الأصل بأنه منشط صحي عندما تم تطويره في ستينيات القرن التاسع عشر ، وسرعان ما أصبح الفوسفات الحمضي بديلاً ثابتًا على الرف لعصائر الحمضيات الطازجة التي كان من الصعب العثور عليها خارج المدن الكبرى في ذلك الوقت.

لا داعي للندم على هذا النقص المروع في عصير الليمون. يقدم الفوسفات الحمضي في الواقع نفس التجعيد الحامض مثل الحمضيات دون الآثار الجانبية الحلوة بنكهة الفاكهة. هذا يعني أن بضع رشقات من الفوسفات الحمضي يمكن أن تعطي مشروبًا طعمًا لاذعًا ومنعشًا مع تحسين نكهته الإجمالية أيضًا بفضل محتوى الملح المدمج. الفوز.

أفضل الأخبار؟ حقق الفوسفات الحمضي انتعاشًا في السنوات الأخيرة كمكون كوكتيل ذكي ، مما يعني أن الفوسفات القديم في الماضي أصبح الآن ملكك لإعادة اكتشافه بكل مجدها المنعش (وغير الكحولي). أحضر زجاجة وابدأ في اهتزاز نجمة نافورة الصودا في ثلاث وصفات كلاسيكية من الفوسفات. أحدهما مصمم لعشاق الحلويات ، والآخر لإخماد حالة مزعجة من الفواق والثالث لأي شخص يحتاج إلى دفعة بعد الظهيرة مرحة وخالية من الكافيين.

يمكنك تسمية فوسفات الشوكولاتة بأنه ابن عم شجاع لقشدة البيض. استخدم نفس شراب شوكولاتة فوكس الشهير كقاعدة ، ولكن استبدل الحليب بزلة من الفوسفات الحمضي واكتشف لماذا كانت هذه الوصفة البسيطة واحدة من أكثر المشروبات الغازية المحبوبة في عصرها.

فوسفات الشوكولاتة

• 1⁄2 ملعقة صغيرة الفوسفات الحمضي
• 1.5 أوقية شراب الشوكولاتة U-Bet من Fox
• 8 أوقية سيلتزر

زجاج: هايبال أو زجاج ميلك شيك

مقبلات: مربع الشوكولاته

أضف الفوسفات الحمضي وشراب الشوكولاتة إلى كوب طويل. يقلب بقوة أثناء صب المياه المكربنة فوقها. املأ الكوب بالثلج حتى ينتهي وقدميه مع مصاصة.

لا تقلل من شأن قوة مكونات هذا المشروب التي تبدو متواضعة. في أوجها ، كان فوسفات الأنجوستورا علاجًا موثوقًا للمخلفات. فكر في الأمر: كانت المرارة بالأعشاب علاجًا شائعًا لكل شيء من الفواق إلى الزحار ، وأضفى الفوسفات الحمضي طعمًا لاذعًا ، وجودة منعشة لأي مشروب لمسه ، وكان سيلتزر هو منشط الانتقال المميز في النسبة الكبيرة من ترسانة نافورة الصودا . بالإضافة إلى ذلك ، استفاد هذا الفوسفات المعين من إضافة شراب ليمون ، شراب سكر كثيف بالصمغ العربي ، وفي هذه الحالة ، مغطى بعصير الليمون الطازج. أعطى شراب اللثة هذا ذو النكهة الزاهية جودة حريرية للمشروب النهائي ، مما جعل تناول ملعقة صغيرة كاملة من مرطبات الأنجوستورا أكثر جاذبية.

أنجوستورا فوسفات

• 1⁄2 ملعقة صغيرة الفوسفات الحمضي
• 1 ملعقة صغيرة مرارة أنجوستورا
• 1 أوقية شراب اللثة
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
• 8 أوقية سيلتزر

زجاج: هايبال أو زجاج ميلك شيك

مقبلات: عجلة الليمون

أضف جميع المكونات إلى كوب طويل ما عدا المكربن. قلّب أثناء صب المياه المكربنة فوقها. املأ الكوب بالثلج حتى ينتهي وقدميه مع مصاصة.

سميت على الأرجح لاستخدامها لـ شراب اللوز شراب اللوز الحلو الذي يقوي كوكتيلات تيكي مثل ماي تاي وسكوربيون ، هذا الشراب الذي يقضي على العطش ليس له علاقة فعلية باليابان. من المحتمل أن تكون الجمعية بمثابة إشارة إلى الكوكتيل الياباني ، وهي وصفة أخرى تتميز بعرقلة أطلق عليها جيري توماس نفسه. ابتكر كوكتيلًا لمترجم ياباني كان يتردد على الحانة الخاصة به أثناء مهمة دبلوماسية إلى نيويورك عام 1860 - ولا يزال الاسم عالقًا.

بغض النظر عن الألقاب ، كان هذا الفوسفات عبارة عن نافورة صودا كلاسيكية وجدت في وقت واحد ، تحمل مزيجًا مستوحى من الأورغيت الكريمي وعصير العنب والمر والتنغ المألوف للفوسفات الحمضي.

فوسفات العطش الياباني

• 1⁄4 ملعقة صغيرة الفوسفات الحمضي
• 1 أوقية شراب اللوز
• 2 شرطات مرارة أنجوستورا
• 4 أوقية عصير عنب
• سيلتزر

زجاج: هايبال أو زجاج ميلك شيك

مقبلات: إسفين الأناناس

أضف المكونات الثلاثة الأولى إلى كوب طويل فوق الثلج المسحوق. أضف عصير العنب واملأه بالكهرباء. يقلب لفترة وجيزة ويقدم مع ماصة.